第249章 揭盖闻其香，入盅观其形

    “师兄！可以出锅了！”

    叶佳怡站在陈阳身后，小声提醒！

    可身前的师兄却依然一动不动，扭着脖子看向狮子楼众人。

    “卧槽！这洪元思有两把刷子啊！”陈阳暗暗惊叹。

    就在刚刚，他的评级系统给不远处的洪元思做出来的狮子头一个s级的评分。

    “口感肥嫩、蟹粉鲜美、清炖不失肉味，狮子头中的上品，菜品评级：s！”

    其实刚刚洪元思在制作蟹粉狮子头时，陈阳时不时地也会瞄上两眼。

    咋看好像两者之间做法上没什么区别。

    但只有陈阳知道，郑修生师伯微调后的制作方法跟洪元思的比起来细微处差别很多。

    但即使是这样，洪元思的蟹粉狮子头竟然有s级的评级。

    那自己……

    陈阳毕竟是第一次做，不到开盖的那一秒钟，他也不知道自己这狮子头最终会是什么成绩。

    别废了半天功夫，改变了很多做法，到最后还没人家传统的狮子头评分高，那搞个毛线？

    “师兄，师兄！时间到了！”

    终于，这次陈阳回过神来听到了师妹的提醒。

    他抬手看了看手表，嗯，确实可以出锅了！

    他拿起一块干净的摆布放在砂锅盖上，然后将锅盖取了下来。

    就在他刚刚取下锅盖的一瞬间，舞台上的摄像机好像听到命令一般，七八台同时对准了他。

    水汽缭绕间，陈阳的身影也渐渐模糊了起来。

    等水蒸气散开的后，陈阳却又像上次一样怔在原地。

    “唔！这个香味好像比刚刚狮子楼揭盖的时候香多了！”站在一旁的主持人深吸了一口气心中暗道。

    “咦！小陈师傅的狮子头为什么味道会这么香？难道调味方面的……”柳荫发出了疑问。

    江枫摇了摇头，一脸陶醉表情：“应该不是，清炖最忌胡乱增减调味品，一旦失误就会让好好的一道菜变了口味！”

    方志武却若有所思，想了一会儿后他来到陈阳身边笑道：“小陈师傅，你这食材是有讲究的吧？”

    众人的视线随着方志武看向陈阳，可陈阳依然一动不动地看着自己的菜品。

    小二觉得陈阳有点失态，赶紧隐蔽地用手捅了捅陈阳。

    陈阳这才回过神来笑道：“没错，猪肉用的时莱芜黑猪、螃蟹用的是顶级洪泽湖螃蟹！”

    方志武一副果然如此的表情对观众解释道：“莱芜黑猪有增重慢，成熟晚，皮厚、膘厚、瘦肉率低等很多缺点。不过这种猪，肉味浓郁香鲜，肌间脂肪含量高，吃起来非常美味。”

    “我记得上个世纪这种猪，纯种的差点灭绝，几乎都被杂交改良了，不过听说前阵子莱芜收罗了一批纯种莱芜黑猪，放养在五十年没有使用农药的山林中！”

    “小陈师傅能找到这种猪肉，看来是下了功夫了！”方志武感叹道！

    观众们听到方志武的解说顿时议论纷纷起来。

    “好家伙，五十年没用农药啊！现在咱们华国还有多少土地五十年不用农药来着？”

    “我去，好不容易收罗的纯种莱芜黑猪，就这么拿来做狮子头，这小陈师傅路子有点野啊！”

    “我是莱芜人，我自己都没听说过这种黑猪！”

    主持人听到观众们的议论，皱眉问道：“陈师傅，既然莱芜黑猪现在纯种的很少，你用这肉做狮子头，香则香矣，但对保护这一品种的黑猪而言，却不是什么好事哦！”

    他的言下之意就是，既然莱芜黑猪已经这么少了，你还杀他做菜，是不是有破坏生态的嫌疑。

    听到这，方志武拍了一下脑袋笑道：“忘了说了，现在这种纯种莱芜黑猪经过人工繁育已经脱离了灭顶之灾。只不过数量依然不多而已！”

    众人听完方志武的解释这才放下心来。

    “还好还好，我就说小陈师傅不是那种杀鸡取卵的人！”

    “嗬，你没听到吗？莱芜黑猪的数量依然不多，陈师傅能搞到也肯定不容易！”

    “话说……我想尝尝莱芜黑猪肉到底什么味道！”

    “ 1”

    说实话，陈阳刚刚也被方志武的一番话吓了一跳。

    他只是通过食材评级系统才知道师兄给他找来的是莱芜黑猪，万一这黑猪真是什么濒临灭绝的猪种，今天他就算把狮子头做成龙肝凤髓，估计头也会被骂臭了！

    既然解除了警报，陈阳就继续开始下一步操作。

    只见他拿出节目组准备的客菜小盅，然后跟师妹和小二他们讲砂锅里的狮子头一个个转移到小盅里去。

    这个小盅就是酒店里吃小米炖辽参那么大的盅，一个圆滚滚的狮子头放在里面，再加上一根青叶菜，一勺汤，不多不少正好一盅。

    节目组为了这次节目，前不久特地从景德镇订制了一批山水人物青花小盅，而不是酒店里常用的普通的白瓷盅，显然，节目组用心了。

    一盅盛好被陈阳放在桌面上，立马有机位捕捉特写。

    只见青花瓷的山水小盅里，淡白色的汤汁水汽缭绕，若隐若现间，一抹红色煞是醒目，那是嵌在狮子头中的蟹粉。

    这时，随着水汽的散去，圆鼓鼓、胖乎乎的狮子头露出真容。

    白嫩嫩的狮子头表面，偶有肉丁若隐若现。

    外表看起来跟狮子楼的狮子头似乎差别不大。

    就这样，一个砂锅中的六只狮子头被一一装到小盅里。

    就在众人以为陈阳会揭开另一个砂锅盖，再将剩余的狮子头取出时，陈阳却没再继续。

    方志武抚掌大笑：“我知道了，小陈师傅，你这另一只砂锅里装得肯定是钦工肉圆！”

    江枫恍然大悟：“没错没错，之前看你在现场锤肉，你又是苏菜厨师，做得必是钦工肉圆！”

    陈阳笑了笑，揭开了另一口锅盖。

    方志武等人探头一看，纷纷不敢相信自己的眼睛。

    “还是蟹粉狮子头？”

    “怎么还是蟹粉狮子头？”

    “说好的钦工肉圆呢？”

    “该不会是用钦工肉圆的锤肉法制作蟹粉狮子头吧？”

    “不对，不对……锤出的肉馅难道不翼而飞了？”我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店