凌虚阁 - 都市小说 - 拒绝米其林评级的三星小店在线阅读 - 第250章 陈阳的狮子头(一)

第250章 陈阳的狮子头(一)

    陈阳并没有立刻揭开谜底,而是对着主持人和三位评委笑道:“先尝尝这一砂锅里的蟹粉狮子头吧!”

    方志武笑了:“陈师傅还想跟我们留一手?行吧,我们先尝尝这个小盅里的!”

    柳荫摇了摇头,心里对陈阳的行为有些不以为然。

    刚刚从斩肉开始,每一步陈阳的操作都漏洞百出,要知道,做狮子头,最重要的部分就是斩肉,这里错了,就像高楼大厦地基是个豆腐渣工程。

    即使外表看起来跟狮子楼的狮子头差别不大,但一入口,差别立刻不就无所遁形了?

    江枫这边对陈阳的观感一直很好,之前陈阳的三套鸭属实让他眼前一亮。

    这么年轻的厨师,三套鸭的刀工活处理的如此完美,这让他很看好陈阳未来的发展。

    不过……

    狮子头看起来就是一个斩肉的过程,刀工没有三套鸭花哨,但其实行家都知道,狮子头其实是一道非常考验刀工的菜品。

    而眼前这个年轻人明显对这道菜的理解不够深刻。

    他切丁时费时太多,斩肉时又功夫不到,传统做法可不是这样。

    狮子头在苏省名气很大,当地的百姓对狮子头的“鉴赏”能力超高。

    即便如洪元思这种成名已久的大师傅做出的狮子头,金陵的当地观众依然不买账。

    可想而知,在苏省,想用狮子头打动众人,这个难度太大。

    更何况陈阳操作一直有问题来着。

    不过,陈阳毕竟是他非常看好的一颗厨艺界冉冉升起的新星。

    江枫不想在这个时候打击他,所以斟酌了一下开口道:“陈师傅,有机会我们私下里切磋一下厨艺!如何?”

    江枫身旁的两位评委老师和主持人听到这里时全都一愣。

    邀请陈阳切磋厨艺?看来江枫是要私下里指出陈阳在这道菜中的问题,只不过他选了一个委婉的方式来说出这个目的罢了。

    江枫是谁?鲁菜大师的弟子,微博坐拥千万粉丝的大v。

    而陈阳呢?

    虽然有大师师傅,但本人这么年轻,在他们看来,江枫愿意提点一下年轻厨师陈阳,这简直就是陈阳的幸运。

    换做别的人,这时候早就应该感激涕零,谢谢江枫了。

    就比如洪元思身后的小徒弟们,虽然叫他们“小”徒弟,但一个个年纪都在三十左右,岁数比陈阳大的多。

    当他们听到江枫这番话后,一个个眼睛都瞪得通红。

    这可是千载难逢的机会啊!只要跟江枫这样的人搞熟了,人家随随便便帮你在微博、书或者电视节目里吹捧两句。爱读小说app阅读完整内容

    瞬间这个厨师的身价就要以几何级数倍增。

    这踏马帝都来的傻小子是踩了狗屎?

    “要是给我这个机会,别说踩狗屎,就是吃狗屎我也愿意啊!”刚刚一直给洪元思捧哏的大徒弟嫉妒到发疯。

    谁知道,陈阳在听到这番话后只是微微一笑,淡淡道:“先别聊了!趁热吃!”

    ……

    在场所有人都傻了!

    “卧槽!这个装逼犯!”洪元思的大徒弟差点没忍住一口骂出声音来。

    观众们也议论纷纷。

    “这也太装了吧!江枫哎!连我一个不怎么爱美食的人都听说过他,这陈阳这么拽?”

    “我去!搞没搞错,小陈师傅是不是傻了?江枫那一千万粉丝是闹着玩的?人家随便在微博里提一嘴你陈师傅的菜好吃,你陈阳还不一年买豪车、两年买别野、三年娶黑长直?他……竟然用这个态度跟江枫说话?”

    “这陈阳刚有点小名气就飘成这样?呵呵!恕我直言,这种人将来的路……很崎岖啊!”

    江枫被陈阳这淡淡的口吻回复后,刚开始他还没反应过来,以为自己听错了,或者是自己的话,陈阳没有听明白。

    不过陈阳这时候又开口了:“快点啊!凉了还怎么吃?”

    “卧槽!”几位助演嘉宾师傅身后的年轻徒弟们集体暴走了要。

    从未见过如此能装之人。

    洪元思更是呵呵冷笑:“看把他装的,多显他似的!”

    江枫这次是听明白了,自己这泛滥的爱才之心,到了人家这儿根本不买账。

    想想就有点尴尬,他摸了摸鼻子呵呵一笑,端起青花小盅强行挽尊:“对对对,凉了就不好吃了!都尝尝!一起一起!”

    方志武和柳荫两人站在一旁都能感觉到此时他的尴尬。

    这时,影棚里随着江枫和其他两位评委端起小盅,突然间安静了下来。

    不管是出于什么原因,或许有人是好奇陈阳这狮子头的味道,或许也有人是想看陈阳的笑话。

    但这一刻,他们都闭上了嘴,眼睛瞪得溜圆。

    江枫拿着瓷勺轻轻在小盅里的狮子头身上挖下一块肉来。

    立刻有摄像头对准了他的这个动作。

    都说苏省人吃狮子头成精了。

    就从这机位捕捉特写上就能看得出来,摄像大哥也是个吃货。

    一般从狮子头上挖下一块肉时,考验就开始了。

    首先看狮子头的肉芯,有微微泛粉色的情况,那就是火功不到位,遇到这种情况直接pass掉。

    别以为这是常识就不注意,很多知名的大馆子也常犯这种毛病。

    江枫也是按照这个流程研判的。

    “嗯,狮子头炖煮到位,火候到了!”

    其他两名评委也点了点头。

    洪元思见到这一幕笑了:“如果连这点都做不好,陈阳站在这个舞台上就是个笑话,且往下看吧!”

    这一步,第二个考察的地方是勺子挖下一块肉时,会不会将狮子头上的大肉丁挖脱落。

    古人吃狮子头都用的瓷勺,在古代也没有人用现在我们常用的小铁勺,因为瓷勺头不比铁勺尖锐,所以挖在软嫩的狮子头上,经常会带起很多大肉粒脱落。

    脱落太多说明什么?

    你肉糜烂,摔打时也没摔上劲,所以,肉的粘性不大。

    但偶有脱落一二这属于正常现象,脱落太多问题就来了。

    更有甚者,有些技术不过关的厨师做出来的狮子头,一瓷勺下去,狮子头直接四分五裂,就离谱。

    可陈阳这……

    江枫惊奇的发现,竟然一个肉粒都没掉!

    再看旁边两人,方志武和柳荫的情况也一样。

    三人面面相觑,神情古怪,一个肉粒都不掉,要么说明肉的比例合适、上劲摔打到位,完美的技巧使得整个狮子头既筋道(不掉肉丁),又嫩滑(肉和水的比例完美)。

    还有另一种情况,这狮子头做出来太老了,肉全都紧紧抱在一起,所以肉丁不掉。

    可刚刚下勺的时候,陈师傅做的狮子头明明跟豆腐一样,轻轻一舀就挖下一块肉来。

    根本不可能是肉太老了。

    那只有一个可能。

    三个评委互相看了一眼,都从对方的眼睛里读出了惊讶……我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店