第813章 红楼宴、梅兰宴和三国宴

    “你说什么？”胡云深听着广告部的部长汇报，整个人都不好了。爱读小说app阅读完整内容

    昨天跟潘家父子商量了，今天开始推出扬州三头宴。

    本想着对方有长鱼宴，那咱有三头宴，怎么滴也能扳回一局。

    但谁曾想，今天一早，他刚刚上班就让广告部的部长制作宣传视频，准备上传到自家的平台账号上。

    可他刚刚布置完任务，广告部的部长就掏出手机，将帝都饭店的十大名筵美食月活动的视频放给他看了。

    “胡总，这是我上班路上刷到的，您看……我们这还需要制作扬州三头宴的视频嘛？”广告部部长小心翼翼地答道。

    “还特么做个屁，跟着别人屁股后面吃灰吗？”胡云深闻言气不打一处。

    过了三四分钟，他不耐烦地摆了摆手，让对方先离开。

    广告部的部长走后，胡云深皱眉盯着没打开的电脑屏幕发呆。

    又过了很久，他才打电话通知后厨，今晚的扬州三头宴准备活动取消。

    刚刚接到通知时潘启明还有点不明所以，直到中午，潘兆业刷到了帝都饭店的美食月活动视频，他才知道了事情的原委。

    “爸，这帝都饭店今天一大早就发布了视频，比我们速度都快！”潘兆业将手机往潘启明的办工桌上一甩，愤愤道。

    潘启明抓着手机看了半天。

    说实话，苏省十大名筵他也会做。

    但那也仅仅是会做而已。

    可像扬州三头宴，长鱼宴这种名气极大的自然不在话下。

    但红楼筵、梅兰筵、运河筵这种……

    就不是他的强项了。

    尤其是红楼筵、梅兰筵和三国筵。

    红楼筵是满汉文化、南北文化相互碰撞、吸收融合的典范。

    《红楼梦》中曹雪芹用了三分之一的篇幅描写了当时的饮食文化。

    后人根据这本书，按照规模复员出了大宴、中宴和小宴。

    按照内容复刻出生日宴、寿宴、真寿宴、省亲宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜宴、合|欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴。

    就其节令而言，则有中秋宴、端阳宴、元宵宴等等。

    也就是说，这东西完全是个体系类的菜品范畴，你让潘启明做个中宴小宴还没问题。

    但根本没法整的太复杂。

    再看看帝都饭店，明晚他们就红楼主题，推出了寿宴、诗宴、接风宴、省亲宴和螃蟹宴。

    一共五桌，分别订给有这方面需要的人。

    再看这五个宴席的主题。

    寿宴、接风宴、省亲宴不用说了，给老人祝寿，给朋友接风，嫁出去的女儿回门。

    需求很大，肯定很快订出。

    诗宴，帝都的唱和文化人不要太多，这种宴席就是他们最喜欢的，说不定还要用抢的。

    螃蟹宴则是菜品丰富多彩，走的是中高端路线，吕小燕身上有二十多道跟螃蟹有关的菜品，这种席面只要订出，绝对好评如潮，说不定将来又是帝都饭店的一个招牌。

    有人会问，为什么这些筵席，以前黄立群在夏宫时不搞，难道他还留了一手。

    那还真不是。

    不是所有馆子都能搞出这种宴席的。

    红楼宴非常重视用餐的环境。

    也只有帝都饭店这种包厢非常豪华，而且稍稍改造就能贴合主题的地方才有这样的条件。

    如果这种宴席摆在夏宫，那只会给人带来一种东施效颦的感觉。

    再来说说梅兰筵。

    梅兰筵这个席面跟其他的筵席相比，历史要短的多。

    大约1994年时，为了纪念梅兰芳先生诞辰一百周年，在他的故乡泰州，泰州宾馆的师傅研制了梅兰筵。

    这个筵席中，每一道菜的菜名都是梅先生演过的戏剧，并根据剧情内容制作而成。

    比如霸王别姬这道菜，这道菜的的正中间是霸王的京剧脸谱造型，一看就是京剧主题。

    梅兰筵最大特色是吸收各派名菜之长，将以淮扬菜为主的南方菜和帝都谭家菜为主的北方菜成功结合，淡雅爽口、制作精细，菜色制作繁杂，不仅做出来不容易，想要做好更难。

    看看梅兰筵的菜单。

    冷菜：天女散花

    十围花碟：红茄睡莲、生鱼芙蓉、茭白兰花、目鱼秋菊、鸭脯理菊、炝腰山茶、酥蜇牡丹、玉色绣球、卤舌月季、向日葵花

    热菜：龙凤呈祥、玉堂春|色、双凤还巢、桂英挂帅、断桥相会、黛玉怜花、霸王别姬、锦凤取参、奇缘巧会、嫦娥奔月

    汤菜：游园惊梦

    甜品：碑亭避雨

    点心：荠菜春卷，海陵麻团

    主食：鱼汤刀面

    水果：养颜果盘

    说实话，就算潘启明会做，但手底下的厨师连这些菜名都没听说过，更别提制作了。

    再反观帝都饭店。

    这些年黄立群在帝都干了这么些年，吕小燕曾经带着他跟梅家后人见过几次面，也正是通过梅家后人，他的团队中招了两对当年研发梅兰筵的师徒。

    他们分别是原来泰州宾馆餐饮部的热菜师徒陈明希和王小明、周钦宝和陈刚。

    只有当年参与研发的冷菜师傅苏文龙因为家庭原因没有来京。

    不然梅兰筵的始创团队几乎被黄立群一网打尽了。

    而这一点，潘启明心中最清楚不过了。

    所以，梅兰筵也没法比。

    至于三国筵。

    关于这个筵席，其实是出自一本书，数的作者是来自苏省镇江的作家、画家王川。

    这人对壁画和雕塑非常有研究，文学方面还曾获得“人民文学奖”。

    而他还是个彻头彻尾的美食家。

    通过文字和壁画功底，研发出五十多道三国主题的菜品。

    当年在镇江电视台民生频道上联播，每周一道菜，影响沈园。

    多的不介绍了，只说其中一道菜《舌战群儒》。

    这道菜需要用到十六只河豚的嘴围着一堆鸭舌，真的是好笑、好玩又好吃。

    而这位王先生还未出书之际，吕小燕就通过书画协会的朋友知道了王川正在研究三国筵。

    接下来不用多说了。

    总而言之，言而总之，潘启明是真的没法跟帝都饭店一样，也整出个美食月来。

    如果只做长鱼宴和三头宴，那总给人一种吊车尾吃灰的感觉。

    没意思！我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店