第740章 鲁菜和淮扬菜的素菜大比拼

    苏家四姐妹拜完师后，自然是要跟着黄立群学手艺的，以后也跟上班似的，师傅到岗，她们也必须要到，师傅下班，她们才能下班。

    不过四个姐妹年纪还小，以前也没上过班，听说明天就去夏宫报道，反而期待了起来。

    想想也是，本来就是十八|九、二十岁的年纪，离开了长大的无锡水乡，突然来到北方帝都。

    每天上班通勤坐地铁还要换乘，气候、饮食、生活习惯全都不同，而且还面临着人生第一份工作，对于年轻人来说，真的很期待。

    本来四个小姐妹来小院，陈阳是想安排她们给自己帮帮忙的。

    但出于对她们负责任，陈阳让她们拜了自己师兄为师。

    拜师之后，四姐妹肯定是不能在小院帮忙了。

    再加上钱成玉和金玉堂一走，虽然增加了黄芪，但人力方面还是捉襟见肘。

    为此陈阳开口要人了：“师兄，我给你一下子找了四个徒弟，你开不开心！”

    黄立群嘴都没合拢过，怎么可能不开心。

    见师兄点头，陈阳乘机要人：“师兄，我这人手不够用，你能不能把杨跃调给我帮帮忙？”

    此言一出，从吕小燕到黄立群，包括杨跃本人全都愣住了。

    杨跃是谁？

    黄立群最看重的徒弟，着重培养，留着传衣钵的那种。

    别看这么长时间了，还是在锻炼他的刀工，在夏宫也一直是给黄立群打荷。

    可那是大师兄在磨炼他的性子。

    所谓三年不鸣，一鸣惊人。

    黄师兄是对杨跃寄予很高的期望的。

    陈阳开口要人，这回绝也不是，答应也不舍得，这个问题真是难死了老实人黄立群了。

    吕小燕皱眉道：“小五，杨跃是你师兄的大徒弟，你师兄很多事都离不开他，你……”

    陈阳没等师傅说完，连忙道：“师傅、师兄，你们误会了，我让杨跃过来，只是暂时帮忙，将来还是要回大师兄那去的！”

    黄立群一听顿时放下心来，杨跃也不是傻子，自己这个小师叔，手里的东西真的不少，但凡从他手心里漏一点点，那都够家人吃几辈子了。

    所以跟着陈阳混一阵子，那简直就是人生际遇啊！

    不信？

    那是你没看见杨家如今在老家的馆子，全市都出了名，很多领导一到星期六星期天，就把局安排在杨家的饭店里，搞得全市都知道他们家鱼圆鱼饼是一绝了！

    这时黄立群问杨跃：“小跃，你看呢？”

    这句话的意思就是他那没问题了，去不去看杨跃个人的意见了。

    杨跃是个人精，他说话也挺有艺术的：“既然师叔这需要我来帮忙，那我一定好好做事，不给师傅您丢人！”

    看看，为什么有的人受领导重视？

    为什么别人能上，你上不去？

    就是这些细节。

    既表达了自己在陈阳这好好做事的决定，还顺手给黄立群表了衷心。

    黄立群点头道：“行，那明天开始，你来帮你师叔一段时间吧！”

    淮扬菜帝都这一门的人事调整到这就告一段落了。

    黄立群带着四个小姐妹回夏宫熟悉熟悉环境去了。

    这边陈阳自然不会错过那么好的机会。

    刚刚黄芪做了道新菜糟煎茭白，如今正好把苏瑶和黄芪刚做的两道菜复刻一下，这样也能完成任务。

    茭白还要等明天一早，让王健去采购一番。

    倒是黄金芦芽烩陈阳很快就复刻成功了。

    材料都是现成的，苏瑶又是当着他的面做的s ，复刻这道菜对于过目不忘的陈阳来说是再简单不过的事情了。

    复刻完成后，陈阳一时兴起，想到钱启东笔记本里的一道菜【双味素虾仁】，结合刚刚黄芪做糟煎茭白时用到的奶汤，他决定今天给自己上点难度，不仅要复刻出双味素虾仁，还要在这道菜的基础上，做出一点创新。

    当陈阳跟吕小燕说了自己的想法后，吕小燕笑道：“真是奇了怪了，这两天你是怎么了？专挑些素菜来做？”

    陈阳笑道：“给瞿胖和饶晓霜办订婚宴的时候，我发现咱小院荤菜不少，但是素菜不多，没有素菜不成席面，我是想赶紧补齐短板！”

    吕小燕闻言点了点头：“难得你能自己发现问题，不错，淮扬菜的传统菜色中，水产、禽类是大头，但传统淮扬菜中的素菜菜色比起鲁菜逊色不少。你能有想法多研发素菜，我很支持你！”m.zwWX.ORg

    其实淮扬菜的素菜做法也有很多，但跟鲁菜中的素菜比起来，有一说一，无论是形制、菜色、调味、制法方面，还是稍逊鲁菜中的素菜一筹的。

    不信？

    举个例子，奶汤蒲菜、奶汤白菜，在鲁菜厨师的眼中，高汤分三种、毛汤、奶汤和清汤。

    而用奶汤做菜，就是鲁菜厨师的发明。

    除了上面两种奶汤菜之外，还有什么奶汤鹿角菜、奶汤鲜桃仁。

    说完奶汤，还有锅塌制法，什么锅塌豆腐、锅塌素鸡，这也是鲁菜对素菜制法的发明和创新。

    反观淮扬菜，传统的淮扬名菜中素菜的数量拿得出手的真的不多。

    素火腿、溜素鹅皮、酱汁核桃仁、糖醋素刀鱼、香橼豆腐、炖菜核……

    味道虽然不错，但论素菜的烹饪技法跟鲁菜相比还是单调一些。

    王健这时好奇道：“师傅，虾仁不算素菜吧？”

    陈阳笑了：“没错，虾仁不是素的，但今天我偏偏要做个素的虾仁。”

    王健和黄芪都觉得不可思议，尤其是黄芪，想了半天后突然一拍脑袋笑道：“我知道了，师&…师傅，你说的素虾仁肯定是超市里那种淀粉勾兑虾素的……面粉虾仁！”

    陈阳白了他一眼：“我们小院从来不搞科技与狠活。”

    “那是什么呢？”黄芪愁眉苦脸。

    这时杨跃却笑着从货架上取来了山药放在陈阳面前。

    吕小燕点了点头，从这点上看，杨跃这些年虽然只是磨炼基本功，但是眼里还是有活的。

    没错，双味素虾仁吕小燕也会做，那黄立群自然也会了。

    杨跃平日里肯定很仔细的观摩了自己师傅做菜，不然这道菜在淮扬菜中十分冷门，做的次数不会太多，杨跃能记住，着实不容易。

    陈阳拿着山药对杨跃点了点头，然后对自己的两个徒弟说：“今天试试，用山药做虾仁！”

    “山药做虾仁……？”

    “山药？……”我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店