凌虚阁 - 都市小说 - 拒绝米其林评级的三星小店在线阅读 - 第578章 苏曼清的绝活

第578章 苏曼清的绝活

    陈阳做好后,因为现场有女士,所以他第一个没有给师傅,而是用厨房纸包了一个递给苏曼清。

    “苏师傅,请您品鉴一番,多提提意见!”陈阳很客气。

    第二个自然是要孝敬师傅的:“师傅,您尝尝,一会儿我多做点,您给师娘也带点回去。”

    苏曼清羡慕地看着吕小燕。

    话说这吕大师真的太幸运了,能找到这么好一徒弟,要是她能有陈阳这种徒弟,那她肯定倾囊相授自己的手艺。

    不仅是手艺,得月楼也得送股份。

    开玩笑,这样的徒弟能留下来,那就意味着得月楼的生意还能红火几十年。

    可惜了可惜了,要是让自己早一些认识陈阳,那……

    这时吕小燕正打量着徒弟做的梅花糕。

    他之所以请苏曼清来教徒弟做糕点,其实就是为了将来饽饽铺子的运营。

    以自己这个徒弟的头脑,一个小小的人间滋味真的是暴殄天物。

    要知道,一个顶级的厨师最好的去处不是天天围着灶台转。

    没错,曲不离口、拳不离手,再好的厨师也不能丢了家伙事。

    但这么聪明的徒弟,只做一个小小的厨师真的非常浪费。

    那有没有一种可能,自己的徒弟既有时间自己实践菜品,又有时间管理一个餐饮集团。m.zwWX.ORg

    看看陈阳四周。

    叶佳怡家里有资源有人脉,而且叶峰也非常信任自己这个徒弟。

    小二,在吕小燕的思考中,他是未来整个集团服务部的掌舵人。

    虽然现在还不成熟,但传统服务业的传承和发扬,吕小燕很看好他。

    王健,自己徒弟的徒弟,当然,陈阳的这个徒弟暂时只跟他学习面点,但有了这个忠心耿耿的徒弟,陈阳能轻松很多。

    搭配谢泓沁,将来传统白案行业里,他就是陈阳的代言人。

    关元龙,聚丰园的传承,清真菜的正宗。

    柳晓溪,南园酒家的传承,湘菜的正宗。

    ……

    想要发展成餐饮集团,这里面肯定有很多变故和困难。

    但这么好的条件,陈阳如果不试着去发展,他这个做师傅的都觉得可惜。

    所以,他这个做师傅的没别的本事,只能豁出老脸帮陈阳求来了苏曼清。

    思绪回转,再看回梅花糕。

    微微发金黄的梅花形糕胚,一看就非常诱人。

    雪白的面盖上有了青红丝的点缀,颜色十分喜人。

    一口咬下,别看陈阳加了那么多糖,但其实并没有想象中那么甜。

    糖板油丁的香味加上几乎就要流淌的豆沙,那口感真的绝了。

    很细腻,让人回味无穷。

    这味道怎么形容呢?

    大家应该都吃过宁波汤圆吧?

    馅儿比宁波汤圆稍稍稠一些,不会一下子流出来的那种稠,口味也比宁波汤圆稍稍清淡些,不会那么甜。

    配上面胚焦脆的皮壳,那口感,那味道,真的是极品。

    梅花糕在江南为什么流传那么广,那是因为这种糕点随便做做都很好吃。

    更何况陈阳这种金卡奖励给出的配方呢。

    陈阳将这一锅梅花糕分给众人,回来后苏曼清也吃完了手里的梅花糕。

    她笑着对陈阳道:“小五,按道理讲,你的梅花糕做得这么好,我已经没有资格教你了,不过……”

    “不过梅花糕有很多变种,当时教你的人跟你说了嘛?”

    陈阳闻言一愣,梅花糕还有变种?异型梅花糕?

    苏曼清见陈阳那迷糊的样子便知道他只会这种最传统的。

    于是她笑道:“传统糕点发展到今天,大部分生存空间被西点挤兑的岌岌可危。不过梅花糕是个例外。”

    “这种糕点因为太受欢迎,所以在江南金陵一代会做的人很多,做的人多,自然就有人在传统的做法上改良创新。”

    “比如有的人在面盖上加入酒酿小元宵,比如加上小藕粉圆子,也有加水果、加红枣吧、葡萄干这些的。”

    “不过我下面说的,也是我早前准备教你的,我并不是在面盖上做出改动!”

    陈阳听到这知道戏肉来了。

    果然苏曼清肃然道:“梅花糕在人们的传统思维中是一种甜品糕点。今天我要教你的是怎么做咸的梅花糕!”

    陈阳惊讶道:“咸的?”

    苏曼清点了点头:“没错,咸的梅花糕,具体来说是两种,一种是纯肉梅花糕,还有一种是荠菜肉馅梅花糕!”

    “……”陈阳听到这有些无语,是不是在苏省人的脑子里,只要是面做的东西都跟包子一样,啥都可以揣!

    外地只有肉馅儿馄饨,到了苏省,什么牛鬼蛇神馅儿的馄饨都出来了。

    外地只有米馅儿烧麦,到了苏省,什么天上飞的、地上走的、水里游的都能乱入。

    好吧,你们终于对梅花糕下手了。

    等苏曼清说完具体的馅儿调制方法后,陈阳更无语,这芥菜馅的梅花糕,馅儿的调制方法跟荠菜烧麦的调制方法差不多。

    肉馅就更别提了,除了苏曼清给的馅儿配方中糖的比例过高,几乎跟做肉包没啥区别。

    陈阳哭笑不得道:“苏师傅,这……放在梅花糕里能好吃吗?”

    苏曼清笑道:“帝都这的口味我不是很清楚,盐糖比例你可以根据当地口味调整,但你如果质疑这咸馅儿的梅花糕好不好吃……,自己做一次不就知道了?”

    吕小燕道:“这小子什么都不懂,陈阳,我可告诉你,这咸馅儿的梅花糕可是苏总的拿手绝活儿,虽然不在得月楼售卖梅花糕,但每年想跟她学这招的人如过江之鲫!”

    陈阳挠了挠头,师傅这人虽然脾气一般,但说话做事还是很靠谱的。

    既然他说这玩意没问题,那只说明这东西非常不错。

    老人嘛,说话留一半,懂了懂了!

    于是陈阳按照苏曼清的馅儿配方,经过一番加加减减,调整成北方人合适的口味。

    接下来重复刚刚的操作步骤。

    好在苏曼清之前叫他多调点面浆,不然又得等五六个小时。

    好吧!原来苏曼清在这等着呢!

    不过在苏曼清的基础上,师傅吕小燕给陈阳提了一点意见。

    结合苏菜的做法,既然馅儿是咸的,那就要做出鲜味和香味。

    咱门里是干啥的?

    调味最传统正宗了。

    面盖儿上撒上点火腿丁。

    另一半撒上点广式腊肠。

    陈阳闻言眼睛一亮,这个可以有啊。我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店