第247章 洪元思的狮子头

    说话间，观众的视线跟着主持人一起朝陈阳看去。

    只见他不知什么时候从包中抽出了一根特意打造的不锈钢棍。

    这个棍不长，大约只有棒球棍一半大小，这是黄立群临出发时听说陈阳被师傅要求学做钦工肉圆，特意送给他的礼物。请下载小说app爱读app阅读最新内容

    这根棍子形状也很像棒球棍，棍头部位圆|润粗壮，越往手柄位置越收窄，握把处还专门定制了一个橡胶手柄。

    其实这个工具是用来捶打肉泥用的。

    普通厨师在制作钦工肉圆这道菜时，一般会选用铸铁水管或者刀背操作。

    不过黄立群一向信奉工欲善其事，必先利其器，这不，费了老大关系，找认定制了几根实心不锈钢的缩小版“棒球棍”。

    陈阳这也是第一次用来着。

    他刚刚又切了一些肉块，然后聚拢在一起，手上拿着棒球棍慢慢敲打起来。

    主持人看到这一幕松了一口气笑道：“难道刚刚陈师傅制作的肉馅不够？这是又重新准备了……可是，为什么之前用斩肉，这次却用锤肉呢？”

    江枫摇了摇头：“不对，小陈师傅不是为狮子头做肉馅。看他这操作，反倒是像……”

    方志武这时也开口了：“钦工肉圆！”

    江枫连连点头：“没错、没错，钦工肉圆。”

    主持人也是恶补过淮扬菜知识的，一听到钦工肉圆的名字不由好奇问道：“这……陈师傅不是做的是蟹粉狮子头吗？怎么又做起钦工肉圆来了？”

    这个问题就连评委们都无法解答，只能一边看一边摇头无语。

    见陈阳正忙得专注，众人也不好打扰他，只能将视线再次投入到狮子楼的洪元思这里。

    相比陈阳的迷之操作，洪元思就显得正常多了。

    不仅正常，而且洪元思制作蟹粉狮子头的做法简直算是现在很多苏省师傅制作这道菜的典范。

    之前准备好的肉馅，经过洪元思的双手塑性，变成了一个个女生拳头大小的狮子头。

    这时，他将摘好清洗干净的菜心加了猪油煸至翠绿色，然后在事先准备好的猪肉汤中放入虾子、精盐烧开。

    到这时，制作狮子头的所有准备工作基本就完成了。

    只见洪元思用猪油涂抹刚取出的砂锅锅底，再将菜心排入。

    接着，他又将刚刚塑型结束的狮子头在手里再规整一番就轻轻地放入砂锅底的菜心上面。

    砂锅不大，一个砂锅放了六只狮子头，处理完一个砂锅的六只狮子头后，洪元思将砂锅推到一旁。

    他的其中一个徒弟赶紧将蟹黄用小勺舀出嵌在狮子头的顶端，接着用青菜叶将蟹黄包好，这是一个小小的保护，在一会儿煮制的过程中，既不会流失蟹黄的香味，又不会让蟹黄轻易脱落。

    这时候，第二锅也做好了。

    徒弟依然如法炮制。

    到这里，将刚刚烧沸的猪肉汤小心从边缘缓缓倒入，直至将将没过狮子头，然后烧沸后盖盖焖煮大约40分钟。

    直到这时，洪元思才抬起头擦了把汗，脸上露出得意的微笑。

    刚刚主持人和评委们围观他时说的话，他都尽收耳底。

    “记得两年前来金陵，去狮子楼时就有幸品尝过洪师傅的手艺，那口味，配上一碗大米饭真是一绝！”这是评委江枫说的。

    “那当然，我有时候星期六星期日，休息时间，也会特地开车去狮子楼，就为了这一口！”这是主持人说的。

    “我没尝过狮子楼的狮子头，不过我在镇江尝过一个私厨的狮子头，味道真是一绝，就是不知道洪师傅的狮子头跟那私厨比起来如何！”这是柳荫说的。

    “这女人眼皮子有点浅，私厨怎么好跟我比……哼！”这是洪师傅说的。

    时间一分一秒过去，等待的时间里，主持人又围绕着各位明星聊起了他们各自的菜品。

    总的来说，氛围还是比较轻松的，虽然第一轮计入总分，但好在并没有淘汰环节，所以大家有说有笑，再加上贾凌老师、少班主的插科打诨，整个现场气氛被搞得很好。

    可直到半小时过去后（节目的正式版是要剪辑的，自然不会出现等待炖煮的时间），现场无论是观众、明星，还是评委、主持人都说不下去了。

    为啥？整个影棚都被一阵幽香弥漫着，大家一边说那是一边馋，根本没有办法好好聊天。

    当然，靠洪元思的那两砂锅还没有这么大的威力。

    其实陈阳在众人聊天中也完成了自己的菜品。

    这时候，他制作的狮子头也在砂锅中“咕嘟”着。

    “好香啊！”

    “我上次去扬州旅游，记得东关街北边路口有一家蒋家桥饺面馆，他家的狮子头端上来的就是这种香味。”

    “呵呵！跟这个香味不好比！我不喜欢那家的。”

    “差不多得了，你以为天天都有大师跟在你后面给你做菜啊？嘴太刁了你！”

    “你们真是外地人，我老家就是扬州的，去扬州吃狮子头肯定是去狮子楼，食为天，冶春，惜春这些啊，反正老扬州的饭店做的狮子头都好吃！不接受反驳！”

    “咦？扬州也有狮子楼呀？”

    “呵呵！扬州的狮子楼开了很多店好吧！口味一点不比南京狮子楼差！”

    “真的假的哦！”

    “骗你干嘛，据说扬州狮子楼的老板师从某位淮扬菜大师，做出来的菜品那叫一个地道！”

    就在台下的观众们说话间，那边洪元思的狮子头已经好了。

    只见他揭开砂锅盖，然后用筷子摘去蒙在狮子头上面的青菜叶。

    这时，摄像镜头赶紧推进，当洪元思的作品出现在大屏幕上的一瞬间，全场观众惊呼：“好漂亮，这才应该是狮子头的样子。”

    “对对对，最古老最传统的蟹粉狮子头就要做成清炖的！”

    所有人看向大屏幕上的狮子头都不得不承认，洪元思这个人手里是有活的。

    白晃晃的狮子头外表既粗且细，剁得很细的肉糜包裹着颗粒感十足的肉丁，汤色微白，香味扑鼻。

    狮子头顶那一抹红艳艳的、黄澄澄的蟹黄蟹子让人一眼难忘。我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店