第125章 松江四鳃鲈汤

    饶晓霜听完后感叹道：“没想到这些丑丑的鱼名气这么大呀！”

    陈阳点了点头，他之所以了解这段历史，是因为之前他上大学时晚上没事，临睡前就喜欢听一些历史小故事，当时这个故事给他的触动很大。

    后来他还专门去查了有关于张翰的资料，不查不要紧，一查才知道大家都被这老小子骗了。

    这老小子哪里是想家，而是他出仕时正值西晋“八王之乱”。

    司马家斗得你死我活，眼看都要朝不保夕了，这么聪明的人还不麻溜找个借口跳出是非圈？

    这边陈阳的故事讲完了，那边刚刚还一动不动静静站着偷听的惠玉成，这时候又活动开了。

    到底是老餐饮了，他这里摸摸，那里看看，也不说话，反正就是刚刚我没听，刚刚我都在看食材，我是你隔壁的阿二，我没偷你们家二百两银子。

    陈阳看到他这付做派有些想笑，但一会儿他就笑不出来了。

    这时候，村里的妇女们准备开始杀鱼。

    只见他们用刀刮去四腮鲈鱼身上的细鳞后就准备给这些丑家伙开肠破肚。

    站在一旁的惠玉成见此连忙喝止了她们。

    那些女人被这个老头吓了一跳，但惠玉成却不管这些，从一个女人手里拿过一条刮过鳞的四腮鲈鱼，又从旁边找了一双筷子。

    只见他先是把那四腮鲈鱼的腮给扯了，然后用筷子从鱼鳃部伸入，接着用筷子在鲈鱼的肚子里一搅合，那鲈鱼肚子里的内脏就全出来了。

    众人看着他这操作全都呆了，他们虽然身处四腮鲈鱼的产地（当然现在产地也不可以吃野生松江鲈，产地都吃外地养殖特产，这也是华国一个特色了！），但祖辈都没人这么教过他们这么处理四腮鲈鱼。

    这还没完，惠玉成将刚刚取出的鱼胆从鱼肝上扒了下来，接着又将鱼肝塞进了鱼肚，这才对那些杀鱼的女人们道：“就按照我这个办法来，鱼肝要留着，那是好东西。”

    陈阳这次是真傻了，他只见过有人处理小鱼，双手一挤，就将鱼的内脏挤出，没想到还能有筷子进去搅出内脏的绝招来，这老头手里有活啊！

    这时候妞妞大伯周向阳走了过来准备做菜了。

    老头走过去问周向阳：“你这四腮鲈鱼准备做什么菜？”

    周向阳看见不知道老头是谁，但见到他是跟陈阳、饶晓霜他们一起来的，还以为是陈阳的什么人，于是很热情地介绍道：“我是准备做一道四腮鲈鱼汤……”

    惠玉成说话一点都不客气：“你说说你打算怎么做？”

    周向阳闻言一愣：“就是用油把鱼两面煎一下，然后放水，接着搞点姜片、葱结、料酒，最后再放个荷包蛋！”

    这个食谱是周向阳在沪市打工时，跟饭店的厨师学来的，他试做过几次，非常鲜美，所以说出来时，也很得意。

    谁知惠玉成听完连连摇头：“暴殄天物、暴殄天物……”

    周向阳也是四十多岁的人了，被老头这么一说，顿时脸红了，讷讷说不出话来。

    谁知惠玉成指着那边做鸡汤的大锅对周向阳道：“你一会儿去搞点鸡汤过来，不要多，两斤左右的样子，再去找点冬笋和香菇……”

    “对了，你这火腿有吗？”

    周向阳摇头，神色呆滞：“……”爱读小说app阅读完整内容

    老头皱皱眉：“算了，你一个厨子，连火腿都不常备，干啥吃的？”

    周向阳脸上都快滴血了，估计此刻心中正在呐喊：“我就是村里的一个包厨啊，一桌席面收人家四五百，整火腿？等着亏吗？”

    可老头一点眼力见识都没有,又交代道：“没火腿，找点咸肉将就下，猪油总有吧？”

    周向阳这下有点回过味儿来了，眼前这个老头是个高人啊，他看样是要用四腮鲈鱼做菜，没得说，这是给他光明正大偷师的机会呀！

    “这是给我光明正大偷师的机会呀！”陈阳是谁，没机会创造机会也要上的主儿，有这种明目张胆偷学的机会哪里能错过。

    果然，周向阳不知道从哪家找来点咸肉。

    惠玉成挑挑拣拣了五条四腮鲈鱼，每条都在半斤多点。

    他朝陈阳招了招手：“你来，把这些个熟冬笋斜刀切薄皮，香菇也批成小薄片。”

    陈阳心中一喜，这是要给他一个近距离偷师的机会，老头倔是倔了点，人嘛还是可……嗯！

    还没等陈阳赞美，惠玉成眼睛一瞪：“开始啊！愣着干嘛……”

    陈阳：“……刚刚的所有都是幻觉……”

    “再给我准备生姜两片、葱结一个、绍酒2钱……”

    陈阳：“等等等……2钱是多少来着？我上网找下换算表！”

    这次把老头给整不会了，他翻着白眼说道：“十克！”

    陈阳有些不好意思，但手里却在宗师级刀工加持下速度飞快。

    老头撇了一眼陈阳，嘴里不屑道：“也就刀工还行！”

    陈阳：“……”

    这时，鸡汤好了，周向阳赶紧给老头端来两斤的量，老头尝了一口，表情似乎在说“将就吧”。

    只见老头先将铁锅烧热，然后再放入鸡汤。

    烧开后，将五条鲜鲈鱼直接投入汤中，根本没有什么煎炸的过程。

    “四鳃鲈就是取其鲜，搞什么煎炸都会破坏它的鲜美，记住啦？”惠玉成一个“记住啦”也不知道冲谁，反正陈阳在一边狂点头，毕竟学习不丢人。

    这时候，老头又将准备好的葱结、姜片、绍酒倒了进去，再烧开后，撇去汤面上的浮沫，然后下笋片、香菇同煮。

    过了一会儿，鲈鱼的眼睛被烧至突出，老头又将葱结、姜片捞出扔掉。

    这让一盘做菜江湖惯了的周向阳一阵汗颜，话说这些调料他是从来不捞的，不过乡村人家，也没那么多讲究就是了。

    这时，老头又让陈阳将刚刚切好的约莫两钱重的咸肉片放入锅里。

    几分钟后，老头又使唤周向阳拿来一个大汤碗，连鱼带汤一起倒入大碗内。

    就在陈阳以为学废了的时候，只见惠玉成从猪油罐子里用勺子舀出大约五克左右的猪油，泄在四腮鲈鱼汤中。

    陈阳探头朝大碗看去，只见汤清见底，但刹那间鲜香扑鼻，闻之食指大动。

    老头转过脸对陈阳和周向阳二人道：“看见没，咸肉换成火腿，就是最正宗的松江四鳃鲈汤，当年松江秀野桥饭店的拿手菜，别用你们那些野狐禅糟蹋了东西！”

    这句话说完，周向阳老脸一红。我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店