第五十章 袁有才跳槽

    “这小子手里就那么点东西，蟹黄汤包那是没戏了，咱们鸿运楼输定了！”看着隔间里还没有开始操作的陈阳，袁有才幸灾乐祸地笑道。

    周围几个平日里跟他走得近的小厨师此时也不再忌讳大老板谢朝宗的脸色，纷纷围着袁有才嘻嘻哈哈，用手戳戳指指陈阳的方向。

    七分钟过去了，吕小燕看着久久未动的陈阳也皱起了眉头。

    他侧身看向谢朝宗问道：“怎么回事？”

    谢朝宗哪里知道具体情况，他只能看向身边的张玉山。

    说实话，张玉山也不知道陈阳1具体的想法，但通过他叫自己取来开水白菜的高汤来看，他估计陈阳是想现场调配新的蟹黄汤包馅料。

    “胡闹，这是什么场合？现场调配馅料？”吕小燕虽然没有听到张玉山和谢朝宗的对话，但他看到陈阳似乎现场试验起了馅料的配比，顿时一拍桌子冷声喝问。

    谢朝宗也觉得不靠谱，这馅料配比岂是说改就改的？

    葛伟在金陵汤包肉馅中加入了江刀，此举收获了淮扬菜大师吕小燕的好评，但葛伟在背后花了多少时间、多少心血、多少金钱才研究出这个配比。

    你陈阳，确实，大家都承认你这么年轻就能做出巅峰口味的金陵汤包。

    但你真拿自己当成惊才绝艳的人物了？

    现场换馅料配比？

    就是国宴大师也不敢说自己短短这功夫就把配比换了，且不影响口味。

    是的，大家现在对陈阳的要求已经降低到不要影响蟹黄汤包口味的地步了。

    毕竟，大家都是专业厨师，可不是在家中燃气炤上，随便你怎么折腾。

    唐海兵看见众人的反应，心里乐开了花：“呵呵，这叫什么？不作死就不会死？会做金陵汤包就狂到没边了？等着看吧，葛师傅的靖江蟹黄汤包绝对吊打你们鸿运楼！”

    刚刚还意气风发的鸿运楼众人听到这话再也反驳不了了。

    就连看那唐海兵不爽的围观客人也纷纷摇头，开玩笑，人家是临阵磨枪不快也光，你好呢，直接把枪回炉重锻了！这不扯呢嘛。

    就在这时，陈阳动了。

    调馅、擀皮、包制、上汽。

    等一切都完成时，葛伟的汤包已经蒸好了。

    “吕大师，我的靖江蟹黄汤包敬请您和各位同行、客人品鉴！”葛伟亲自端起笼屉来到评委桌前。

    吕小燕点头示意他将笼盖打开。

    葛伟揭开笼盖的一瞬间，整个二楼小厨房瞬间哗然一片！

    “哇！这汤包，漂亮！”

    “葛伟果然名不虚传，你看那汤包，每个汤包都有32个褶，而且这些褶整齐均匀，一看这功夫就了不得！”

    “那汤包，饱1满充盈，每一粒都白白胖胖的，口味啥的先不论，就这卖相，绝了！”

    “这次咱们鸿运楼危险了，理事单位这头衔一去，生意……”

    “嘘！袁大哥早就安排妥当了，我告诉你，到时候……”

    看到葛伟做出的蟹黄汤包，作为餐饮界里打滚了几十年的谢朝宗和张玉山顿时脸色铁青。

    葛伟作为江浙名厨，尤擅蟹黄汤包，那也就是说，他的汤包配比绝不可能出问题。

    那唯一的希望就是他操作失误，在卖相上扣分，比如品相不好，比如破皮泄汤。

    虽然这种几率对于葛伟这种级别的高手来说几无可能，但希望总得有的。

    可现在，希望彻底破灭，努力了这么久还是失败的结局，二人心里还是失落无比。

    “老板，这……”张玉山胖胖的脸上此刻已经皱起了汤包似的褶子。

    谢朝宗叹了一口气打断道：“算了，也不能苛求小五太多，他这么年轻，又没有蟹黄汤包的传承，今天能拼到这一步已经很不容易了，我们不应该奢望太多，再说了，本来我们让他出手就做好了失败的准备了。今天他能抱住老爷子的招牌，我们反而应该感谢他才对。”

    张玉山闻言虽然心里不甘，但谢朝宗说的话又有道理，他只能苦笑一声，思索起将来后厨管理方面的事情了。

    毕竟袁有才那帮人现在已经到了明目张胆的地方，想来一旦鸿运楼失去了理事单位的头衔，他们立刻就会改换门庭。

    吕小燕倒没有谢朝宗二人想得那么多。

    他这个人比较简单，就像有些科学家一样，研究一样新科技可以废寝忘食，他则是对美食也有着跟科学家一般的专注精神。

    “不错，卖相完美！包1皮薄如纸、光洁近透明，面褶花纹清、形状似玉菊！”

    说完，他又夹起一粒汤包，虽然他的动作十分轻盈熟练，但依然看得众人心惊肉跳。

    不过好在那汤包外皮虽然轻薄如纸，但韧度也合格，放进醋碟时，完整如初。

    吕小燕见状又点了点头：“拿起不破皮、翻身不漏底，葛师傅果然有功夫傍身啊！”

    葛伟笑了笑：“小意思，每个靖江包汤包的师傅都有这水平！”

    这句话说得傲然无比，虽然有夸张的成分，但吕小燕是去过靖江的，但凡大些的饭店，里面的汤包师傅虽然做不到葛伟这么完美，但大多都是在水平之上，葛伟确实也没有吹牛。

    现在人吃蟹黄汤包喜欢用吸管吸里面的汤汁，据说这是根据过去有人用芦苇杆吸汤汁演变而来。

    但显然吕小燕今天并不想这么做。

    他还是用吃金陵汤包的方法，先开窗，然后吸了一口汤汁，品味一番后，又倒了些醋，放了些葛伟早就准备的姜丝。

    又吸了一口。

    吕小燕闭眼感受口腔中的那股鲜味。

    他这么吃那是有讲究的。

    第一口，单吸汁水，不加醋，尝鲜！

    第二口，加醋加姜，去腻去腥，品味！

    最后夹起姜丝和汤包1皮、馅儿一口吃下，他满足地点了点头。

    “葛师傅！名不虚传，你这手艺，典型的传统靖江蟹黄汤包，汤足鲜醇、浓而不稠、绵而不腻。实属靖江蟹黄汤包中的上品！”

    吕小燕说出这话时，作为主人的鸿运楼众人一片哗然！

    上品！

    绿杨村赢了！

    虽然陈阳的汤包还没出来，但大家都知道，这场比赛肯定是输了。

    吕小燕的严苛，那是业界公认的。

    他的认可就是绿杨村挑战成功的证书。

    顿时，一片惋惜之声传出，鸿运楼的众人纷纷低下了脑袋！

    唐海兵见状顿时来了精神：“太好了，不愧是我爸花了大钱请来的大师傅，果然没有让我失望！哈哈，谢老板！不好意思啦！”

    袁有才这时候也站起身走到唐海兵的身边，斜眼一笑：“谢老板，不好意思啦！从今天起我炒了你的鱿鱼，从此加入绿杨村咯！”

    “是啊！我们也跟着袁哥一起去绿杨村！”

    “我也去！”

    “我也去！”

    鸿运楼众人中一瞬间走出六七个厨师，纷纷站到唐海兵和袁有才身后，不用问，袁有才这狗1日的肯定早就跟绿杨村谈好了跳槽，还顺便挖走了鸿运楼中好些个相熟的白案师傅。我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店