第11章 菜哪有内涵
酒店这种地方，一般人都会来点酒水的。 高档的酒店自然是不能提供那些普通的酒水。 要提供，肯定是很好的那种。 苏静雅看到张凡的这个酒之后，忍不住也开始产生了怀疑。 “酒水的话……我们这里确实是有提供的，但是在散酒这方面，已经有人提供了。” “在东海市银溪村那边有一个酿酒世家，他们家生产的女儿红，可以说是十分的香甜。” 砰砰砰 两人正在这里商谈，一阵敲门声突然响起。 苏静雅不好意思的笑了一下。 “真是抱歉。” “没事，你们酒店也应该是很忙的，先处理你的事情就好。” 张凡倒是十分的善解人意。 苏静雅马上高声喊着：“进来吧。” 一个女秘书，开门进来。 “苏小姐，后厨那边的消息，上次说的改良菜单，已经准备好了。” “现在正在进行试做，还请您一起，到时候去试吃。” 苏静雅一拍头。 “还有这个事情，我都忘了。” “刚好是试吃，张凡，你也跟着一起来吧，怎么样？” 张凡这才意识到。 根本不是苏静雅忘了这个事情。 而是因为张凡突然来找，打乱了苏静雅的计划，所以才变成了这个样子。 “好啊，一起。” 张凡跟着苏静雅一起，来到了后厨。 因为不是什么很繁忙的时候，后厨除了一些在忙的人，剩下的人都在这里等着苏静雅的到来。 比起苏静雅的办公室，这里的空间可以说是十分的宽敞。 大概有三百多平米，全都是厨房的范围内。 各种设施干净漂亮。 不愧是五星级酒店。 大概二十多个人，此时十分严肃的站成一排，在后厨的最中央。 另外还有一部分人在一个角落，做自己该做的事情。 一般试吃这种事情，都是不进入后厨的。 只要厨师把菜摆到桌上，苏静雅试吃一下就可以了。 而这样试吃，可以看的出。 苏静雅这个人比较认真，一定要所有的后厨人员都在这里一起看着这个事情。 苏静雅到了之后，一脸的严肃。 “开始吧。” 一句话，众人马上开始做自己的事情。 二十几个人有条不紊的分成了四拨人。 一个个开始准备食材，负责洗菜的，切菜的，做菜的，都忙碌了起来。 听着案板上咔哒咔哒的切菜声，油锅里面热油的滋啦滋啦的声音。 以及众人忙碌起来的说话的声音。 张凡在这里听着都感觉有些紧张起来了。 苏静雅则是静静的看着这一切，目光如炬。 作为一个酒店的老板，苏静雅在这个时候要看的东西很多。 这些厨师们有没有按照规章制度做菜。 他们身上的一些习惯，有没有需要注意的，都需要关注。 而这些大厨，一个个也体现出来了自己的专业性。 不论是刀工还是厨艺，都让人看着感觉叹为观止。 张凡忍不住感叹。 “真是厉害啊！” “那是自然，这些都是特级厨师，怎么可能不厉害呢？” 秘书在旁边得意的说着。 这个女秘书看上去年纪也不大，二十多岁的样子，十分的活泼。 一般的秘书都不太敢在这种场合搭话。 但是这个秘书却敢说话。 看的出，现在的苏静雅虽然一副生人勿近的冷漠女强人的形象。 但是如果熟络了之后，她应该是一个很和蔼的人。 毕竟这个秘书都有这么大的胆子。 “特级厨师啊。” 张凡笑了一声。 秘书有些意外：“你笑什么？” “我是在笑啊，这些厨师虽然贵为特级厨师，但是好像忘了一些什么。” “不用吃我都知道，这些人做的菜，空有华丽的外表，但是却没什么内涵。” 听到这话，秘书还有苏静雅都有些意外。 “内涵？一道菜难道还没有内涵吗？” 而听到这几句话的几个大厨，此时脸上的表情也是相当的不好。 尤其有一个已经五十多岁的中年人。 此时更是直接怒声说着：“你一个小年轻懂什么！我已经做过四十年的菜了，你居然质疑我？” 在苏静雅的面前和苏静雅的客人这种态度。 这个大厨的胆子也是相当的大。 张凡有些不好意思。 “这位大厨，真的是抱歉，我不是这个意思，我当然十分尊重您做菜的手艺。” “我只是从我的角度来说，你们做的菜本末倒置了。” 虽然张凡已经放低了自己的身段，但是这个大厨依旧是没好气的说着。 “哦，意思你还有很高深的见解是吗？” “那你说说，我们做的菜到底是怎么本末倒置了？” “装盘！” 刚好这个大厨的菜也已经出锅，装盘这种事情就直接交给手底下的人来做。 大厨洗了洗手，一双眼睛微眯的看着张凡。 张凡尴尬的笑了笑。 “高深算不上，其实只是一个很简单的道理。” “我想你们这些大厨在学习做菜的时候，必然是学习了很多东西。” “像是什么华丽的刀工，可以把一根黄瓜切得像是蝉翼一样轻薄，也能把豆腐切成丝。” “你们做出来的菜，必然是色香味俱全，让人垂涎欲滴的美食。” “但是你们有想过吗？经过翻炒油炸，有些菜品的营养，完全被高温给破坏了。” “对于你们来说，好吃比营养要重要的多。” “想必你们也有人学习过类似的营养搭配，但是只知道皮毛，未必能十分的精通。” “本来食物是为了让人果腹，也是为了能提供人所需的所有营养才存在的。” “如今经过你们的烹饪，完完全全成了满足人口感的存在，这不是本末倒置吗？” 张凡的一段话，让在场的人都有些沉默。 确实，道理是这个道理。 而且还是十分简单的道理。 这个老厨子却依旧不服气。 “我本末倒置，那你说能怎么办？不把这些菜品给炒了，怎么吃？你要生吃那些很难吃的东西吗？” 张凡摇了摇头：“当然不是……” “我提倡的，是两全其美，既要好吃，又要有营养。” “甚至可以做到给人治病。”鳄鱼罐头的风流村医