分卷阅读110

    派厨子，手艺都只算寻常,那些手里捏着绝活的,早去了别处谋生,我们这些剩下的，寻常南菜还可应付,却梅先生特意点了南菜三头,这三道菜中的有一道扒烂猪头,我们几个只听师傅说过,见都不曾见过,如何会做的出，倒是姑娘做的这个猪头肉，有些像师傅说的味道,今儿在下来 ，就是想问姑娘可会烧纸这道菜？”

    安然这才明白过来,开口道：“白沙惺庵居士的词,其中有一首写道，扬州好，法海寺闲游。湖上虚堂开对岸，水边团塔映中流，留客烂猪头,这阙词成就了南菜的三头之一的盛名,只不过久无人做,连做法都几乎失传,不瞒你，我炖猪头的法子的确来源于这道菜,只不过，若是这道菜却要复杂的多,对于刀工火候的要求也相当高,相当麻烦,需酥烂脱骨而不失其形才算地道。”

    安然刚说完,那汉子蹭一下站了起来,激动的直搓手：“姑，姑娘真是高人,是咱们南派的顶级大厨。”

    安然不禁失笑：“我只是嘴上说，你就知道我是大厨了啊,如果我只是会说不会做，你不是白高兴了。”

    汉子脸色一僵,安然笑了起来：“放心吧,我会做。”

    说起这道扒烂猪头还有个小故事，当年安然曾受邀为一位归国华侨烹制这道菜,那位是扬州人,就想吃到当年的味道,安然找了不少资料,遍访淮南菜顶级大厨取经,经过多次试验,终于还原了这道声名赫赫的三头之一,也使得安记私房的名声蜚声海外,过后，不少华人归国都点明要吃安家菜,就是因为这件事。

    倒是想不到，同样的经历在古代也会上演,莫非冥冥中早有注定,或者只是简单的巧合。

    高炳义异常兴奋,仿佛找到了救星一般,问安然需要预备什么？安然叫狗子去拿一包炖猪肉的香料来,狗子忙不迭的跑了一会儿拿过来一包,安然递给高炳义：“这道菜难就难在必须把猪头复原,至于其他,只要预备这些香料就成,不过，有一事咱们需事先说好,我帮忙倒是可以,只一点儿,此事不可外传。”

    高炳义愕然：“那梅先生要是非要见姑娘如何是好？”

    安然眨眨眼：“ 就说是你做的不就得了,我做这道菜的时候，你帮我打下手,也差不多算是你做的了。”

    高炳义傻眼了，忙摆手：“这哪能算是在下做的,不成，不成……”

    安然小脸一板：“若不成,那就对不住了,这个忙我也不能帮。”

    安然虽说想帮忙,可也不能曝露自己啊,她只是出来长见识的,不是扬名的,越低调越好,毕竟，目前还不知安嘉慕怎么想的,万一那厮反悔,收拾自己一个小厨子还不是分分钟的事儿,所以，还是能避则避。

    安然琢磨,像安嘉慕这种男人,之所以对自己如此纠缠,根本不是他说的多爱自己,就是男人的劣根性作祟,越难得到的越想得到,若自己还是之前的安然,他绝对会弃如敝履,这就是男人。

    这样的男人也有一个好处,就是没长性,别看这会儿如何上心,等过去这股子热乎劲儿,估摸连自己是谁都不记得了,所以，自己目前需要做的，就是等他找到新的目标,自己就算彻底安全了,。

    高炳义自然不知这些内情,虽万分想不明白安然这么做的目的,却也只能答应,毕竟，安然是他们这些南派厨子最后的希望了。

    说好后头一早过来接安然富春居,高炳义又跟狗子娘说了几句话才走了,安然瞧见院子里的东西,一袋面,两只猪后腿,还有一条大胖头鱼,便知都是高炳义送过来的，这人倒是不错。

    狗子娘叹了口气：“狗子爹没了,我们娘俩日子艰难,若不是狗子爹这些师兄弟隔三差五的周济着,怕连狗子爹留下的这个小院也留不住呢,安姑娘,你第一天来的时候，我就知道，你不是个平常人,别看年纪小，可就是有股子大厨的气韵,比狗子爹的师傅还有架势。”

    安然扑哧笑了起来：“嫂子可别夸我,说到底就是个厨子罢了,其实，当厨子也有当厨子的好处,您瞧狗子爹虽没了,还是有这么多人帮您跟狗子,可见厨子的心眼好。”

    狗子娘听了笑道：“我知道姑娘这话是为了狗子当厨子的事儿,如今我也想明白了,好歹厨子总是个手艺,若是能学成姑娘这般,哪怕没了差事,就卖猪头肉一辈子也饿不着。”

    日子一好，狗子娘的心情也好了起来,加上手里有了钱,药又跟的上,病好了许多。这猪头肉的买卖也不止狗子娘,连带那天领着安然过来的栓子娘一家子,两家一起做,方才支应过来。

    栓子家的院子大,狗子娘怕安然嫌乱,大多都挪到了栓子家的院子里,这边儿做的少多了,两家人心里都知道,有了这个营生,往后就不用愁了,对安然感激非常,狗子娘对儿子想学厨子的念想，也不像之前那么反对了。

    答应了这件事，安然这两天便没出去,在家里准备,仔细回想了一下具体的做法,一一记在纸上,狗子如今对安然简直崇拜的不行不行的,天天恨不能变成安然的小尾巴,只要一得空就跟着安然。

    而且，这小子颇为机灵,有眼色,性子倒让安然想起了刘喜儿,这会儿安然写字，他就在旁边磨墨,一边儿磨墨，一边儿看安然写字：“安姐姐,你还念过书啊,姐姐的字真好看。”

    安然猛然想起貌似安子和曾经异常嫌弃自己的字丑,不是安子和,那个男人是安府的大老爷,安嘉慕,即便到了此时,安然都不能把两人看成一个,果然，自己也是个喜欢自欺欺人的。

    见狗子眼巴巴望着自己,点点头：“念过书,但字却写的寻常。”

    狗子眨眨眼：“姐姐写的这是什么啊？”

    “这是你师大伯说的那道扒烂猪头的法子,怕你师大伯记不住,等后天给他,以后要是再有人点这道菜,不至于连怎么做都不知道。”

    狗子眼珠转了转：“我爹以前跟我说过,大厨的绝活都不是轻易传给别人的,就算是徒弟,也得留一手,有句话叫教会徒弟饿死师傅,怎么安姐姐这么大方,要是把你的绝活都给了别人,以后安姐姐没饭吃了怎么办？”

    安然笑了起来：“这都是自私的想法,你想想，如果每个师傅都留一手,一代一代传下去,到最后会如何？”

    狗子想了想：“这么下去最后就啥都剩不下了。”

    安然点点头：“而且，做菜即使知道法子,因为每个厨子的手法不同,做出来的菜也不一样,要做的地道,做的好,就需要领悟,每一道菜都有它的灵魂,厨子找到并领悟了,才能做出它的真味来。”

    栓子娘在院子里跟狗子娘俩人正分装香料,把香料捡出来装到沙袋里,用来炖猪头肉,这