第47章
古代也没有监控，她可以安安心心地直接作弊。 需要什么调味料直接从系统仓库里面调换出来。 等把鱼肉改好花刀，再放适量的盐，一个鸡蛋清，一勺料酒，随即腌制15分钟。 腌制鱼肉的期间可以把其他配料和东西准备一下。 快腌好时再把油提前下锅预热，等油温起来时就能把鱼肉用红薯粉裹上，要均匀的裹匀，最后提起鱼尾抖抖多余的红薯粉，油温合适就能下锅开炸。 第38章 顺利过关 油温需要控制的好，差不多七成热就把鱼身和鱼头入锅炸至金黄再捞出。 之后就是熬酱汁了。 村民的目光基本都锁定在宋玥身上，看见她开出来的鱼肉花，顿时一片哗然，都惊叹她的刀工了得。 “这刀工真是厉害啊！” “就是，短短的时日，她竟然能练到这种程度？” “真是天生吃这碗饭的！” “怕不是祖师爷赏饭吃，真盼着我家娃哪天也开开窍，整个啥能耐出来，到那会儿我家也长脸！” “去去去，人玥丫头是小时候被老道士点化过的，本身命里就不是凡人，若是人人都有这等能耐，那天底下还有穷人啊？” 大家顿时都笑出声来。 原本还挺害怕宋玥的，现在见她做饭这么能耐，顿时就觉得她接地气的很，也没那么多神神鬼鬼的。 宋玥这边已经把炸鱼的油舀起来，用少量新油下锅，加入西红柿酱和少量白糖炒糖色，这第一遍就是为了好上色，等出小泡泡后再炒第二遍，先加入少量白醋，再次加入白糖，最最最重要的就是还要加上大红醋和少量盐提提味儿，最后加入适量的水把糖炒化。 等快出锅时加入水淀粉勾芡，再舀上一点炸鱼的油加入，提高色泽。 熬这糖醋汁必须很有耐心才行，不然熬出来的糖醋寡淡无色，像她这样熬出来的糖醋汁就十分漂亮。 色泽红润，味道足。 好的糖醋汁讲究芡裹着油，而不油腻，盘底也不渗油。 宋玥以前学厨艺主打的就是野路子，到处搜刮各种配方和做法，虽然不说很有名气，但也有点小本事。 村民们已经被惊呆了。 纷纷探头张望。 都夸香。 从她炸鱼开始，那鱼的香味就一直勾着大家的魂儿。 再到她熬糖醋汁。 那香味真是带劲儿。 “这丫头肯定又赢了，我就没见过比她做菜还讲究的！” “乖乖，下重本来这丫头，那么多的油来炸这鱼，能不香么？就是以往没有于是灾年前，我们家过年都舍不得这么个炸法！” “她上哪来的这么多银钱买这些调味料？真舍得啊，我看她一会儿倒一种调料，一会儿倒一种的，加了好几次呢，也不晓得加了什么，味儿真香！” “又冲鼻子又香！” “这鱼炸的可真漂亮啊！我就没见过还能把鱼炸的这样好看的！” “是哟，真好看，香花儿似的，她还把鱼头鱼尾也摆上了！” 等宋玥吧红润的糖醋汁再往上这么一浇上去，全场村民都忍不住开始鼓掌，这是真漂亮啊！ 老村长他们也都激动地站了起来，纷纷夸宋玥真了不得！ 宋玥最后端着鱼往台上走，路过她那位堂哥时对方不知道有意还是无意的，居然伸腿一块走出来。 想让她绊倒。 宋玥狠狠地就踩上去，把宋大旺给踩得“哎哟”得老大声了。 她这盘鱼还稳稳当当呢。 “大旺啊？走路带点眼睛，要是一个不巧整盘盖你脸上烫个大泡，你岂不是丑上加丑？真是可怜！” 宋玥这么假模假样地叹气说着，随即径直朝着台上走。 离得近的村民们顿时纷纷噗嗤一声就笑了，也有人小声嘀咕这丫头真疯，堂哥都不晓得叫，直接管人喊大名。 不过想起这两边都孩子之前差点。熬出人命，大家伙就又觉得这宋大旺也是活该，没事往人跟前凑什么？ 差点把自己的菜肴也打翻了。 离得近些的村民看着宋大旺这炖鱼，若是没见过宋玥这一手，大家伙可能还觉得挺好的，但见过这漂亮的鱼后，谁还看得上他这普通的炖鱼呢？ 老村长他们也早就迫不及待了，笑着夸了宋玥好几句。 “你这丫头真是厉害，我们都想不出这鱼竟然还有这种做法！” 年轻里正也多看了宋玥一眼，见她笑脸盈盈，眉目间是对于自己菜品的自信，也不禁惊叹一句——是个妙人！ 衙役大哥都哈哈笑道：“真是，勾得我口水直流！” 他说他在镇上吃美食也不算少，但真没见过她这种做法的！ 宋玥把鱼放好，对着他们仨说，“多说无益，快尝尝吧！” 他们仨也被小姑娘的直率给逗笑了，立即起筷。 底下的村民们也咽着口水，眼巴巴看着，就盼着他们也能尝到一口。 鱼肚子被改了花刀的鱼肉根根分明，酥香可口，糖醋汁又恰到好处，一点也不腻，特别新鲜的口味，真是叫人眼前一亮！ 三位评审自然一致通过，直接把过关木牌滴给她！ 让她四月初三参加镇试。 宋玥就满意地点点头，说到：“行，我到时候一定到！”