临安城美食录 第3节
不过嘛，慢是慢不下来的。那男子冲他匆匆一点头，麻利地翻身上马，一手抓着鸡蛋灌饼往嘴里送，一手抓着缰绳往前赶路——这是起得晚了，怕耽误上朝。 见识到传说中的临安一景，林稚笑着摇摇头，低头拿小铲子铲净碳炉上残留的饼渣碎屑，余光无意一扫，却见有个大汉站在身旁，不知已经盯着他看了多久。 大汉，还是个彪形大汉，肤色黝黑，和他昨日联想到的不良室友一模一样。 再扭头一看，发现那大汉旁边还摆着一口油锅，里面正咕嘟咕嘟炸着油饼。 原来是同行。 光天化日之下，没什么好害怕的，林稚问道：“这位郎君，可是有什么事？” “哦，没什么事。”大汉竟意外地好说话，“你是新来的吧？以前从来没见过你——我活了这么大，刚刚那张饼的做法，却是见所未见。” 林稚笑了笑，“那我再给您做一张。” 大汉闻言连连摆手：“不用不用……” 林稚却已把饼下了锅。大汉见状，只好受宠若惊又充满期待地在一旁看着。 没过多久，林稚便把饼塞给了他，“郎君且尝尝看。” 大汉约莫四十多岁，早已过了“郎君”的年纪，被林稚喊得有点不好意思，“别这么客气，咱们挨着做生意便是邻居，我姓胡，你就叫我……” “胡大哥。”林稚微笑接道。 大汉被这声胡大哥喊得心花怒放，心道这孩子真是嘴甜，眉开眼笑道：“就叫胡大哥！” 接过林稚递来的鸡蛋灌饼，胡大郎咬下一口，眼睛一亮。 饼皮酥脆柔韧，里面的鸡蛋放了葱花和胡椒粉调味，软嫩可口，茱萸辣酱鲜辣清爽，就连卷着的那片生菜都脆生生的鲜嫩水灵，真真是好吃极了。 胡大郎性格豪放，并不眼红林稚日后可能会抢了自己生意，大剌剌道：“好吃，好吃！你这饼一定能卖个好销路！” 林稚继续铲饼渣，闻言抬头一笑：“那就借您吉言了。” 礼尚往来，吃过他的鸡蛋灌饼，胡大郎邀请林稚来吃自己的油饼：“不是我夸，我这‘胡大油饼’可是远近闻名……哎哟，怎么糊了！” 原来他刚才一心顾着吃鸡蛋灌饼，没留神自己锅里的油饼，这才一不小心都炸成了黑炭。 胡大郎用笊篱把那锅黑炭捞出来，满脸心疼：“你看这事闹的……唉，只能我自己吃了。” 林稚却道：“胡大哥，这种炸糊的食物大多有毒，还是不吃为妙。” 糊了的食物性质发生改变不说，还会产生苯并芘，容易致癌。 其实之前也不是没吃过，但见对方神色前所未有的认真，胡大郎只好作罢：“好吧，那就不吃了……糟践了这么多，罪过罪过。” 恰在这时来了一波往常的熟客，胡大郎忙对他们道：“对不住了各位客官，今日我这锅发生了一点小意外，恐怕还要等上一会儿才能炸好下一锅。你们要是赶时间的话，不如去我隔壁小郎君那里买饼，我尝过，好吃得很！” 这几人确实赶时间，当下也没跟他客套：“那好吧。胡大，那改日我们再来你这里。”说完便去林稚那里了。 林稚正一心一意准备眼前食材，没听到那边的对话，见一下子来了五六位客人，很是惊讶，听他们一共要买十二份，瞬间觉得刚才那笔“三份”的大生意算不上什么了。 一口气做完五套之后，林稚明显感觉自己的技艺有所提升，做饼的速度越来越快。 如果自己是什么模拟经营游戏里的主人公，此刻头顶上多半会跳出“经验值加一百”之类的字样。 十二套鸡蛋灌饼做好，按照客人提点的数量一一递过，林稚笑道：“您拿好。” 饼香扑鼻，有忍不住的食客走出两步便拆开袋子吃起来，评价：“嗯，不错，美味得很！” 这人惯会挑嘴，听他如此评价，说明这饼是真的好吃。受他影响，人们纷纷到林稚摊子前买饼，排起了一条小长龙。 半日下来，林稚脸也笑僵了，胳膊也酸了，心道果真劳动人民最光荣。 好在赚了不少钱，昨日置办食材物什的成本费约是赚出来了，还剩下不少。仔细一数，竟然足足有二百多文，是他在慈幼局一个月的零花钱。 隔壁胡大郎的油饼摊子生意也不错，并未受到那一锅黑炭的影响，这让林稚多少宽了心，收摊回舍。 鸡蛋灌饼甫一面世，一炮打响，瞬间在临安城的早市火爆起来，无数竞争对手被拍在沙滩上。 第二日第三日，生意依旧红火，有一天的营业额甚至突破了三百文！ 经过这几天的观察，林稚发现，客流高峰主要出现在两个时间段：太阳没出来之前和太阳高升之后。 没出太阳前的这段时间自是不必多说，做的是上朝官员的生意；而等到太阳高升之后，做的则是那些晚起之人的生意。 比如那些不受父母管束的小儿郎，太阳晒屁股才起床，慢慢地梳头洗脸穿衣打扮，拾掇完了，肚子饿了，这才上街买早点吃。 这点小小的懒散和现代人如出一辙，林稚突发奇想，若是做一做外卖生意，一定很是红火。 这日林稚依旧赚得盆满钵满，正准备同往常一样收摊回舍，突然有一道声音在身后响起。 “等一下等一下！小郎君请先留步！” 作者有话要说： 下章攻出场～ 没搜到确凿证据说宋朝没有鸡蛋灌饼，我们就当他没有。 1参考百度 2这里的“大哥”以及后文会出现的爹娘等称呼都是参考别的朝代。 。 第4章 大理少卿 林稚依言顿住脚步，回头一看，一个锦袍圆领的少年朝自己跑了过来。 少年约莫十六七岁，长相俊俏，头发高高竖成一个马尾，周身尽是少年人的青涩气息，跑得累了，靠着林稚的炉车大口大口喘气，丝毫不在意炭火会弄脏衣物。 瞥见他明显污了一块的衣角，林稚不忍道：“小郎君，小心脏。” 少年这口气总算喘匀了，摆摆手，抬起头道：“不碍事！” 四目相对，林稚发现，他居然认识面前的少年——大理寺少卿孟琼舟的弟弟，孟淮安。 认识的原因很简单，有一次孟琼舟来慈幼局视察，孟淮安跟了过来。 恰巧林稚当日身体不适，去医馆的时候见到了孟少卿的弟弟，却没能见到那位大名鼎鼎的孟少卿。 孟琼舟不过二十五六岁，年纪轻轻却已经担任正四品官职，别说是甩开同龄人一大截，就连年长他十几二十几岁的长者都望尘莫及。 据说他断案如神，破获的疑难杂案、平反的冤假错案数不胜数。而众多案件当中，林稚对其中一则指马为鹿案印象最深。 鹿脯是用鹿肉加工的肉干，味道咸香，是临安城一道有名的小吃。 然而鹿肉成本高昂，有些商贩便动了歪脑筋，用马肉来代替。朝廷禁止宰马，鲜马肉不容易得到，造假商贩只能用老死或者病死的马来充当原料。 死马很便宜，买到手以后，剥皮取肉，切成大块，先用烂泥埋起来，过一两天刨出，外观会很新鲜，但是不能吃——腐肉的味道太浓。 为了祛除异味，这些奸商大量采购豆豉，用咸豆豉来腌制和炖煮死马肉，炖上一天，无论颜色、口感还是味道，都跟鹿肉没什么区别，可以批发给小贩了。 造假一事表面无足轻重，实际获利巨大，再加上其背后盘根错节的人际关系，一时之间竟无人敢接手此案。 当时孟琼舟年纪极轻，又是新官上任，性格冷淡得远近闻名，所有人都不看好他。 出人意料的是，短短半月，孟琼舟便查明了指马为鹿一案的黑幕，揪出了其背后一条完整的产业链，将所有涉事人员通通按照律法严肃处置，刚正不阿，冷酷无情，从此一案成名。 除此之外，还有一件事也让他十分出名——这位孟少卿患有恶食症。 恶食症就是厌食症，是一种见食不贪，食欲不振的病证。 那日林稚无缘得见这位孟少卿，后来听慈幼局其他人将对方翻来覆去夸了好几番，说他如何气度不凡，如何丰神俊朗，如何俊美无双……诸如此类。 林稚却觉得是他们的粉丝滤镜在作怪。 气度不凡倒很有可能，至于俊美无双…… 想象一下，一个常年患有厌食症的人，多半是一副面黄肌瘦、形容憔悴的模样，能有多俊美？总之，他对此持怀疑态度。 不过，站在他面前的孟淮安虽然仍有些青涩，却能看出未来必定是个美男子，如此想来，他亲哥应该也不会差到哪里去——只可惜得了那种怪毛病。 回过神来，林稚问：“小郎君是要买饼？” 孟淮安点头：“对，看你快收摊了，可还有剩？” 林稚低头看了看，笑道：“小郎君真是好运气，正好还剩下一张饼的量。” 孟淮安嘿嘿笑了两声。 林稚动作利索地煎饼，拿筷子戳破，倒入搅散的鸡蛋液——生菜叶用完了，他便多打了一颗蛋。 将做好的鸡蛋灌饼一切一折，林稚递过去：“一共八文钱。” 不用他说，孟淮安已经提前把铜钱准备好了：“我知道多少钱。小郎君，你在我们国子监可出名了，人人都说十里天街新开的饼摊，店主人不光长得好看，饼做得也好吃！” 闻言，林稚哑然失笑。他不过一个开小吃摊的商贩，哪里称得上“店主”？这小少年夸起人来还真是……挺受听的。 大门大户里出来的孩子，又是十几岁的年纪，不仅不叛逆，待人接物还这样有礼貌，实属难得。林稚不由得对这孩子产生了几分好感。 “既然如此，下次来的时候给你们削价。” “不用。”孟淮安拿起饼，大方地扬了扬手，“他们一个个都有钱得很，不用降价。”话音刚落，和来时一样，一溜烟地跑没影了。 林稚看着他的背影，笑着摇了摇头。 少卿府毗邻十里天街，黄绿琉璃瓦剪边，雕梁花窗，四周围廊，修葺得十分精巧。 孟淮安踏进垂花门，一路小跑，边跑边喊：“阿兄，我给你带好吃的来了！” 这句话他从小到大喊了上百遍，莫说别人，就连奴仆们听得都有些耳朵起茧，纷纷装作无事发生，眼观鼻鼻观心，低头刷刷地扫着地。 今日休沐，孟琼舟在屋内执笔题字，眼神不起一丝涟漪，淡声道：“不要喧哗。” “不行，今天这个哗我一定要喧。”孟淮安撩开珠帘走进来，“阿兄，你猜我买到什么了！不猜？那我就告诉你——当当当，鸡蛋灌饼！” 他把那犹带热气的饼子往桌上一搁：“这饼子最近红极一时，程……我好些同窗想买都买不到。要不是我散了午学特意踩着点给你买回来，你还吃不到呢——就差一点，那小郎君就收摊了！真真是一步之遥，你还不快感谢我。” 孟琼舟对这饼子也有所耳闻。 近日上朝，隔两步就能看见几个官员举着这鸡蛋煎饼吃，他还以为是官家改了什么公厨食谱，后来才知道事实并非如此。 然而他的注意力却并不在这上面，笔尖一顿：“小郎君？” “是啊，你也觉得很奇怪吧？我一开始也以为，能做出这么好吃的饼子，对方一定是个心灵手巧的小娘子——或者大娘子。却没想到是位小郎君，而且还是位长得很好看的小郎君……” 看了一眼孟琼舟的脸色，孟淮安颇狗腿地补充：“当然，在我的心里，还是阿兄你长得最好看。” “不管是谁，以后不要买这种东西。”孟琼舟不为所动，“我吃不下，你买了也是浪费。”