第39章 搓珍珠
吃早饭的时候，于姑姑说，今天食堂有新送来的牛乳，如果萧念织想吃的话，可以过去要。 新鲜的牛乳有了，如今还有红糖，茶叶…… 不煮个奶茶喝，岂不是太可惜了？ 想到这些，萧念织就行动起来。 生怕食堂那边牛乳用不完就倒给后院的猪羊们，萧念织先过去了一趟。 一听说她要牛乳，叶婶子直接给盛了一盆。 生怕萧念织不好拿，叶婶子还笑着问：“我帮着你端过去吧，也没多远。” 一盆牛乳而已，萧念织还是端得动的，谢过了叶婶子，她端着近乎满盆的牛乳，慢慢的往回走。 这会儿，学子们正在进行月考，书院里十分安静。 不过路上倒是碰上了婶子们说的那几只野猫，有狸花，有大橘，只不过看到人之后，很快就跑开了，警惕性很强。 萧念织手里有东西，也没想过去撸它们。 所以，看了看之后，便端着牛乳回了后院。 今天阳光不错，于姑姑正在院里看书。 见萧念织端着牛乳回来，她忙起身，笑着问：“是要做什么吗？要不要我帮忙？” 萧念织原本是想说不用的，但是又怕于姑姑一个人无聊，想着搓珍珠这种工作，多一个人也不错，就把于姑姑也带上了。 珍珠奶茶的话，奶茶好炒，牛乳是现成的，差的是珍珠。 制作珍珠的主要食材是红糖和木薯粉，这些萧念织都已经有了。 熬煮珍珠，火候要掌握好，配比也要精细，不然的话，不容易凝结，搓不出来，最后放进奶茶里，容易直接融成一片。 萧念织经常自己搓珍珠，所有对于配比掌握的还好。 一般情况下，红糖和水还有木薯粉的比例，大概在一比一点五比二这样。 稍稍有一点点的差异，并不影响，但是太多的话不行。 主料还是要靠木薯粉的筋性来凝结成珠。 于姑姑没吃过这种东西，也没干过这种活，此时上手还有些好奇。 她是个厨房废材，所以对于调料之类的原形不了解，也便不多问。 萧念织先煮的红糖，按着一比一点五的比例加水，将红糖煮化，再稍稍熬煮一会儿，感受着手里勺子的黏稠感差不多了，就可以加入木薯粉。 这个时候，需要注意的点就是，一定要在水是煮沸的情况下，加入木薯粉，而且需要一边加，一边搅动。 不然的话，珍珠凝结不起来。 萧念织动作很麻利，毕竟煮过很多次了，就算是换了锅，火候不同，但是过来之后，用过几次这样的灶台，她心里大概也有数了。 红糖煮化的时候，空气中飘着淡淡的甜香味儿。 于姑姑很喜欢闻，所以不动声色的耸着鼻子，悄悄的吸着空气中的这股香味儿。 木薯粉加入之后，这股子甜香被遮掩了不少，但是很快又甜了起来。 把木薯粉完全搅和至没有颗粒之后，萧念织关火，趁热把面团捞到案板上，洒上一层木薯粉，开始揉搓面团。 这个时候，面团的温度十分烫手。 但是，这一步就是需要趁热干，不然的话…… 温度降下来，珍珠也不好搓了。 于姑姑在一边看着，忍不住惊呼出声：“……哎，烫！” 她说话间想上前，结果萧念织已经麻利的搓上了，同时不在意的摇摇头：“没事儿，这一步就得趁热搓，不然后面更难。” 于姑姑不懂，但是这温度，只想想就觉得…… 手疼。 但是萧念织面不改色的搓着，于姑姑觉得，这个小姑娘，是个干大事儿的！ 别的不说，就这份忍疼的功夫，一般姑娘家可是比不得。 这是一个坚韧又顽强的小姑娘，于姑姑越看越喜欢。 面团很快揉好，其中的气泡也被挤压出去。 萧念织将面团搓成一根根手指粗细的细条，接着再切成小剂子。 不需要特别小，但是太大也不太好看。 虽然说如今没有吸管，想喝奶茶，多半还是要靠碗，但是搓太大…… 总觉得影响美感和口感。 小剂子切好之后，接下来就是很重要的一步。 搓成圆滚滚的小胖子！ 这一步，于姑姑就可以上手了。 这个步骤不难，萧念织一说，于姑姑就懂了。 两个人搓，速度还是快的。 很快，一大团面，被搓成了一颗颗圆润可爱的小珍珠，为了防粘连，上面还沾了一层莹白的木薯粉，暂时还看不到珍珠的全貌。 不过很快，萧念织将它们下锅煮了。 热水与高温带走了外表那一层浅浅的木薯粉白，慢慢的露出了里面，棕红色的小胖子。 一个个被煮得圆滚滚，又饱满可爱的样子。 小火慢煮了半天，看着表皮越来越晶莹了，萧念织这才关火，接着捞珍珠，过凉水，备用。 这一个步骤，两个人忙乎了大半个时辰。 于姑姑都忙出汗了，但是这对于她来说，是一种新奇的体验。 不讨厌，甚至还有点上瘾。 搓珍珠真好玩！ 接下来，炒茶，炒糖色就不需要于姑姑了，萧念织一个人很快就能麻利的搞出来。 茶叶和白糖经过烈火与高温之后，香味儿一下子就出来了。 茶香原本就悠远绵长，再配上白糖，又多了一股子诱人的甜香。 反正于姑姑是拒绝不了这种甜味儿的！ 此时，甜香配合着绵长的茶香一出来，于姑姑就有些坐不住了。 白糖慢慢融化，直到被炒至焦糖色，萧念织这才加入牛乳，接着搅动熬煮。 微凉的牛乳，冲淡了之前的浓香，但是随着温度升高，奶香味儿，茶香味儿，甜香味儿一起，碰撞摇晃，慢慢从锅中飘了出来。 于姑姑觉得这些香味儿混合在一起，似乎激发出了更多的诱人滋味，这让她忍不住往锅中探了探头。 然后，就被浓香的热气扑了一脸！ 萧念织以为她是着急，飞快的回头看了一眼，安抚道：“马上就可以喝啦，姑姑。” 其实是有些热的，放凉之后，会更好喝。 于姑姑被说得有些不好意思，但是想着就师徒两个人，她怕什么？ 而且，萧念织煮的东西这么好，她馋怎么啦？ 不应该吗？ 她这是一个正常人，面对美食的正常反应！ 所以，不丢人！