第365章 长江三鲜

    四川地势西高东低，地形复杂。鹤鸣山似一颗璀璨明珠，坐落在川江之上。

    川蜀之地，乃是龙兴之地，历来是兵家必争之地。独特的地理环境，养出一方好水，人杰地灵，美食层出不穷。

    天府之国，美食之都。辛辣味的肉食料理，麻婆豆腐，水煮鱼。又有不辣川菜，以鸡汤调味，做出极致的鲜嫩。

    可是放在大康，袁飞实在很好奇，道统山如何做出百人份的料理。

    初入眼帘的是一条白鱼，每人一盘，晶莹剔透的，鱼身不大。

    清蒸的做法，袁飞向来喜欢，可是并不代表能接受带鳞鱼。百人份的料理着实不易，不过道统山这般就不是待客之道了。

    如此连味道都不敢尝试了，袁飞拿着筷子，不知如何下嘴。

    正在犹豫间，却见不少人直接上手了，这样的宗门种子，实在是让人感到大康贫苦太过了。

    可是如儒家斯文有礼，举箸速度却明显很快，很快只剩下鱼骨头，想来是好吃的。

    袁飞小心的刺破鱼身，便有极致的香味透出，让人忍不住食指大动。

    “罢了，是我小觑道统山了！”

    袁飞以不逊于众人的速度，连鱼鳞一起吃尽。鱼鳞清香扑鼻，脂香四溢，肉质香甜，满口留香。

    由于鲥鱼鳞下富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，带鳞清蒸，保持真味。这便是长江三鲜之首，鲥鱼！

    鲥鱼体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩。是长江水产的三大珍品之一，至于明代已经成为贡品。

    五月鲥鱼已至燕，荔枝卢橘未应先；

    赐鲜徧及中珰第，荐熟谁开寝庙筵。

    白日风尘驰驿骑，炎天冰雪护江船。

    银鳞细骨堪怜汝，玉箸金盘敢望传。

    天下闻名，却引来过量捕捞。到了袁飞那时，已经基本绝迹了。空有苏轼“尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈”，长江野生鲥鱼已成绝响。

    虽然从国外引入，味道上已经相距甚远，饶是如此，还是牢牢霸占三鲜之首，价格也在一条三千元，却还是有价无市的状态。

    袁飞能得了一尾，当真是不虚此行。

    第二弹，便是一碗清汤鱼丸，一只小小的瓷质汤匙。

    清汤是厨师看家功夫，清汤不易得，往往凝聚了厨师的大半功夫，历来食客是先喝一口汤。

    便是这一口浓缩精华之味，仿佛能看到厨师的用心。所谓厨师和食客的交流，其实是厨师用层层味觉享受，解锁食客感知幸福的密码。

    咦，这个清汤，就真的是清汤寡水？

    不只淡极，甚至还冲淡了先前鲥鱼的香味，最过分的是里面居然没有盐，甚至还有些凉了。

    盐是提鲜之物，热是发散之源。若是没有这个，鱼丸的鲜味也再难体现。

    袁飞有些失望，把鱼丸送进嘴里咬。

    烫！

    这不是清汤，而是鱼丸过冷水，使其紧致。鱼丸太过嫩滑，若是用热汤，就散了。鱼丸在鸡汤里面汆过，保留了热力。鱼丸又借冷水去了鸡汤的油脂，鸡汤的鲜度并不会影响鱼丸的嫩滑，反而在不同的层次中，把鱼丸的本味推向了高潮。m.zwWX.ORg

    传统鱼丸要加肥肉，增香提味，加入淀粉拌匀使其细嫩。而这道冷水鱼丸反其道而行。小撮雪白的鱼肉，并不见猪肉腥肥之气，又无淀粉赘涩之感，放进口中细抿，细腻的肉质透着江鲜特有的鲜美，肥美的难以置信，嫩滑的好像豆腐一般，又有一点清香点缀。

    “这便是长江第二鲜？”

    拔刺银刀刚出水，落花香里鮆鱼肥。便是盛赞刀鱼之美。

    刀鱼也称刀鲚，其体型狭长而薄，颇似尖刀而得名。是长江水产的三大珍品之一，全身呈银白色，晶莹可爱。因长江刀鱼每年春天从大海游入长江产卵前，需要囤积大量脂肪待途中消耗，这就使得长江刀鱼味道特别味鲜、肉嫩。

    那么第三道菜，应该是河豚了。

    河豚有剧毒，或许也没有了第三道菜？

    虽然在场都是筑基修士，已经能用吸风饮露缓解饥饿，然而这样的两道鱼鲜虽好，却没有主食打底，终归是美中不足。

    若是能有一只馒头也好，还能回味方才的滋味。

    不过馒头是诸葛仙师发明的，与道统山不对付。这次会有主食吗？会是馒头吗？

    这么一等，便是半个钟头。

    不少人等得心焦，准备离去，却被道统山的人劝住。

    “主食是汤饼！大家稍作等待，若是实在修行匆忙，亦可自便。”

    汤饼就是后世的面条。

    “什么汤饼要做两个时辰？”此时离去，其实也只不到一个时辰，不过汤汁确实应该提前做好。

    不过大多数人也不急忙离去。一方面可以在此温习刀意，另一方面也想涨涨见识。

    修行无日月，若真是急忙这一两个时辰，抱憾离去，反而练成秘籍，绝不可能。

    修行到了筑基，已经不是炼气时期打熬时间的基本功，反而更强调心灵上的顿悟和升华。至于功法，则更需要掌握方法，也就是意境，然后用功。

    品尝了前两道菜，早已勾起大家对极品美食充满期待。众人都是修行界个中翘楚，自是不想临阵损毁心境的。

    千呼万唤始出来，犹抱琵琶半遮面。

    蒸腾的热气，散发出浓浓的香气。枸杞、党参、天麻、黄芪，熬成浓浓一碗。

    道统山比寻常宗门，更舍得下本钱，所有药材，年份使得十足，能补气养血。所有食材都是温性的，对修行者更是大补。奶白色的汤汁，点点猩红点缀。

    这不是一份普通的汤。

    浓稠的汤汁，高贵如缎子一般的口感。融入喉头，便是极致的鲜甜。

    如鱼汤之中，有如此气质的，便是长江三鲜中的河豚。

    三只河豚熬成一碗，佐以名贵药材，堪称天上天汤。一碗面条并不出奇，却有了河豚之香，让人欲罢不能。

    可是有汤无肉，终究留有缺憾，道统山却并不如此，汤底卧着的，赫然是一只河豚。

    这？

    袁飞却犹豫了，众人也喝了汤，却对着这条河豚发怵。

    胶质的鱼皮，软糯的鱼身，让人垂涎欲滴。可是若是为此拼上性命，却也大可不必。

    “众人不必惊慌，河豚由我们金丹上师操刀放血，一刀割去内脏，鱼都来不及反应。所有鱼肉，我们有专人优先品尝了一箸，所以耽搁了时间，绝不会陷害各位。当然为了预防万一，诸位稍坐半小时，若有异常，自有道统山秘制的解毒丹送上。”

    “罢了，不就是一条鱼吗？诸位天骄，我先尝为敬了。”一名叫做孙不癫的道统山弟子率先试吃。

    若是不吃，倒是让道统山小觑了！

    道心也不允许，众人争先恐后，袁飞也不例外。

    长江三鲜之中，埘鱼走向了香味的极致，刀鱼比豆腐更加软嫩可口，而河豚却回归了本味，鲜。

    至毒至鲜，苏轼拼死吃河豚。

    唾液与鱼肉的碰撞，舌苔被极致的鲜甜包围，喉头于是伸出了莫大的吸力，把焦香软糯的鱼肉大口大口的送入肚去，化作一声满足的叹息。夏季的风琴的大康风云录