第738章 制作酒曲

    纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现大致有两类。

    一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精。

    另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。

    简单来说就是用不用酒曲的区别。

    从有文字记载以来，大夏国的酒绝大多数是用酒曲酿造的，而且大夏国酒曲法酿酒对于周边国家，如小日子国、越南和泰国等都有较大的影响。

    过去的古人科技不发达，只知道酿酒一定要加入酒曲，但一直不知道其本质所在。

    后来现代科学发达了，才解开其中的奥秘。

    酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。

    糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。

    曾经有学者认为，酒曲是媲美四大发明的存在，很多人对于这个观点都表示赞同。

    毕竟在科技不发达的年代就能利用霉菌制作出酒，这实在是有些梦幻。

    “最后一场比赛了！”

    东湖学院某个实验室内，徐来深吸了一口气。

    经过两天的精心准备，他终于要开始制作酒曲了。wap..OrG

    过去这两天，他没有下过厨房，甚至连菜刀都没有碰过。

    这在过去是不可能出现的。

    用徐来自己的话来说就是，一天不摸菜刀，手就会生疏。

    但这一次，他却是破例了。

    而造成这一现象的原因，正是这九星真神的最后一战。

    成为九星真神是他的终极梦想，同时也是他恢复咸味的唯一方式。

    必须得全力以赴。

    这两天他把自己关在房间里，除了吃饭喝水，一门心思扑在配方上面。

    脑海中的配方加上学生老师送过来的配方差不多有上百。

    都说大力出奇迹，还是有道理的。

    在一遍遍推演和估算后，他总算是定下了最终的配方。

    总共二十来个。

    这二十多个配方中，有些是在原有基础上改进的，有些是他自己的原创。

    不要问为什么做这么多。

    因为他也拿不准到底哪个出来的效果最好。

    多做几种，到时候哪个品质最好就用哪个。

    这也算是比较稳妥的办法。

    “OK了！”

    当最后一道材料准备就绪后，王胖子激动地说道。

    放眼望去，偌大的实验室内，各种各样的材料堆积，跟中药铺子似的。

    制作酒曲一直都是难事。

    首要便是配方，这是拦住大多数人的第一道门槛。

    不过这对于目前的徐来来说，已经不是事儿了。

    而制作酒曲的第二个难点，便是制作过程。

    酒曲的制作原理其实很简单，就是把采摘来的植物同和大米或者其他谷作物混合了，然后放到了石臼里面机械性的捣碎了，最后再把它用手揉捏成为球状小丸子，或者是压成饼状。

    在过去，机械化没有像今天普及，只能凭借人力，这不仅耗时耗力，而且出来的效果也无法保证。

    但是在今天，有了机械的帮助，制作起来就要方便了很多。

    传统需要尊重，但新兴事物也不能排斥。

    包容兼并，取长补短，才是正道。

    徐来随手抓取一根辣蓼草，先是放在鼻子旁边闻了闻。

    草香味浓郁，辣蓼草独有的“辣”味很是刺鼻。

    旋即又用指甲轻轻一掐，草梗上瞬间出现了掐痕，水分恰到好处。

    “好品质！”

    多亏了范老五啊，这些辣蓼草绝对是他花了不少心思搞来的。

    不再迟疑，陆续将各种草料送入搅拌机中，开始研磨。

    韩天明、王胖子、白冰洋三人也全部开动，全场按照徐来的吩咐在操作，不敢有任何的松懈。

    机器的轰鸣声转个不停，一直到差不多两个小时后，才算停下来。

    实验室内有很好的通风系统，但是经过徐来等人这么一顿操作后，空气中还是弥漫着各种各样草药的味道。

    即便是戴着眼罩和口罩，也还是感觉有些难受。

    徐来的嗅觉比普通人要灵敏数十倍，在这样的环境下做事，比普通人更加难受。

    不过他还是坚持在。

    各种材料被打磨成粉，按照预先设计好的顺序挨个混合，倒入清水开始搅拌。

    粉末逐渐成泥，揉搓到适合的干湿度，便开始搓球了。

    四人小心皆是选择顺时针方向揉搓，跟搓黑芝麻丸似的，动作出奇的一致。

    若是有不知情的人看到这一幕，定然会觉得有些诡异。

    不过如果把九星真神的事儿告诉他的话，肯定会表示理解。

    不知道又过了多久，所有的酒曲都揉搓完毕。

    总共二十种酒曲，颜色不一。

    有的呈现出白色，有的呈现出红色，还有绿色、褐色、灰色等等。

    “酒曲要分开放，然后再铺上一层干草，等它自然阴干就可以了。”

    徐来嘱咐道。

    酒曲的本质就是微生物发酵，不同原材料里的微生物不同，二十种酒曲如果放在一起的话，互相之间难保不会发生反应，所以得分开。

    为此，徐来事先就做好了“单间”。

    “咕咕！”

    不知道过了多久，徐来的肚子突然叫了起来。

    抬头看向实验室墙上的钟表，却发现已经是下午四点了。

    “吃饭去吧。”

    早上八点多就过来了，一直忙到现在，连午饭都没有吃。

    有这么多现代工具帮忙都花了这么长时间，真心不容易。

    不过这也跟他制作的数量有关。

    没谁像他这样一次性做二十种酒曲的。

    “哎，您二位怎么在这儿？”

    刚走出实验室，却发现管儿哥和校长周宏远就在外面。

    而且，同他们一起的还有两名陌生的面孔。

    这两人一高一矮，都穿着皮衣夹克，而且都还戴着墨镜，表情非常严肃，一看就知道不是一般人。

    “我的天，你可算出来了。”

    看到徐来后，管儿哥顿时松了一口气。

    今天身后这两名“领导”突然跑过来点名要找徐来，确定对方的身份后，管儿哥不敢怠慢，拉着周宏远一起跑了过来。

    但因为事先知道徐来今天的事情非常重要，所以便同这两位“领导”商量了一下，在外面等。

    来的时候是十二点。

    本想着做个酒曲再慢也不过一两个小时，却不曾想一等就是这么久。四里阳江的美食复苏