第540章 布拉肠粉（上）

    “这是个什么肠粉？”

    “没见过啊。”

    “这个肠粉看起来好奇怪。”

    新出来的这盘肠粉，让所有人都产生了疑惑。

    肠粉本身和刚才众人吃的没有太大的区别，只不过它上面加了一些花生碎和熟的白芝麻。

    另外，这个使用的调料也有些不一样，加了腌制的雪菜还有鲜红的剁椒碎。

    最后徐大厨还浇了一勺酱汁上去了。

    肠粉的种类千千万，随便更改一下就是一个新品，眼前这个，说他是广式肠粉也行，潮汕肠粉貌似也可以。

    众人一时有些拿不准。

    “来吧各位，考验你们智慧的时候到了。”

    徐来微笑，而后又拿出十来份同样的肠粉来，示意众人可以用嘴品尝。

    “感觉这个似乎要更加薄一点，不知道我舌头吃没吃对。”

    “芝麻和花生是区别，但是我不知道这是哪个流派的肠粉，网上根本查不到太多有用的信息。”

    “有难度，广州的兄弟，该你们表现了。”

    不少人都犯难了，全都搞不清楚这到底是什么肠粉。

    这种时候，恐怕也只能寄希望于那些广州本地的同学了。

    “我感觉，问题的关键应该是在肠粉本身上面。”

    一名来自广东的同学说道。

    眼前这碗肠粉，如果不加酱汁的话，是非常有特色的。

    肠粉面皮透亮，口味上比较清淡，只有花生和熟芝麻的香味，是食材本身的味道。

    可加了酱汁之后，跟其他肠粉的区别就不是很大了。

    说罢，他看向徐来。

    “方向对了！”

    徐来笑着点了点头，而后又拿出一份只放了花生碎和熟芝麻的肠粉，示意这名同学尝一尝。

    “好的，谢谢徐大厨。”

    得到了肯定的答复，这名同学也是跟着兴奋起来。

    小心翼翼夹起那盘子里的肠粉。

    这个肠粉并没有肉馅儿，只是纯粹的肠粉，吃到嘴里除了芝麻和花生碎的香味外，再没有别的味道。

    “都不知道？”

    看着同学们一个个垂头丧气的模样，徐来也是有些怀疑起来。

    难道这题目真的超标了？

    “哟，今天是肠粉啊？”

    就在众人一筹莫展的时候，徐大爷来了。

    当然，他不是空着手来的。

    在他身后的一名壮小伙身上，正背着一条成年男子手臂长的大青鱼。

    “卧槽，徐大爷，牛逼啊！”

    “这么大一条青鱼，这起码有三十斤了吧！”

    “这是从东湖里面钓的，这应该破纪录了吧？”

    同学们的注意力一下被那条大青鱼给吸引了。

    都知道徐大爷是钓鱼的高手，过去也见识过。

    但像这么大的青鱼，众人是真的有些不敢相信。

    几个男生围了上去，都是垂钓爱好者，手不受控制就朝着那大青鱼身上摸。

    人说真正爱钓鱼的人，是不会在意鱼身上的粘液和腥味的。

    此刻这个画面，完全印证了这一点。

    “害，没30斤那么夸张，才29斤4两5，现在这个季节的鱼，都没什么肥膘，瘦了点……”

    徐大爷摆了摆手，一副云淡风轻地说道。

    虽然徐大爷这话有装杯的成分，但同学们都没觉得有什么不妥。

    有实力的装杯那叫牛杯，没有实力的装杯那才叫装杯。

    有的人要是能钓上来这么一大条鱼，他甚至能吹一年！

    “哎，这不是【布拉肠粉】吗？”

    “这玩意可不多见啊，我都快三十年没看见这东西了，你是从哪里学会这个的？”

    徐大爷瞥了一眼碗里的肠粉，是又惊又喜。

    早些年他还年轻的时候，在广州某个学校呆过一阵子，那个学校的门口就有一老大爷，专门卖这种肠粉。

    后来那位老大爷过世了，往后他再没看到过有谁做这玩意。

    “自己看古书瞎捉摸出来的。”

    徐来随口敷衍了一句。

    而听到徐来的回答，同学们皆是一脸问号。

    “布拉”对于他们来说，可是一个新的名词。

    “布拉是个地名吗？”

    陆风顺手打开了自己的笔记本电脑，想要通过网络搜寻一下。

    可查到的资料非常有限，也没说清楚这到底是什么。

    “不是地名，是制作肠粉的工具……”

    既然徐大爷已经说出了答案，徐来便开始讲解起来。

    肠粉除了用地域来划分流派，其实还有另外一种划分方法。

    那便是用制作工具来区分。

    第一种就是市面上出现得最多，也是大多数人最常见的那种。

    采用是特制的金属蒸箱（抽屉式）制作，通常把这种肠粉叫做【抽屉式肠粉】。

    抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉的粉质和酱汁调料。

    而另外一种，则只能在广州的部分地区看到。

    它也是用蒸的，但制作的工具却是一块布。

    这一种肠粉比较稀少，所以不为大众所熟知，它叫【布拉肠粉】。

    具体的操作方式是，将米浆倒在一块干净的棉布上，然后给棉布盖上蒸盖，最后再用高温将米浆蒸成肠粉。

    布拉肠粉以广州西关的尤为出名，它是以品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉，再添加玉米淀粉)。

    由于使用的制作工具不同，所以导致做出的口味都不相同。

    布拉肠粉以广州西关的尤为出名，当地人大多会将肠粉提前做好，放在一个泡沫箱内，然后拿到街上进行贩卖。

    吃的时候，只需要撒上芝麻或者花生碎，然后再淋上酱汁即可，很是方便。

    “奖励一会儿就来，您先吃点这布拉肠粉垫垫肚子。”徐来笑了笑，而后指着一旁的酱汁又继续问道，“是加这些还是加点别的啥？”

    虽然大部分地方的肠粉是咸的，但还是有一些人喜欢吃甜的。

    没错！

    肠粉也是可以加糖的。

    徐大爷爱甜食，这一点徐来一直都记在心里。

    “不不不，不要那些，给我撒点红糖就成。”

    果不其然，徐大爷并没有走寻常路。

    一勺红糖被撒到了肠粉当中，肠粉表面的温度并不低，所以很快便将一部分红糖给融化了。

    清爽的肠粉裹着熟芝麻和花生碎，再加上那面上一颗颗尚未融化的红糖粒，一股脑进入徐大爷的嘴里。

    肠粉鲜甜可口，花生香酥爽脆，红糖被牙齿压碎发出嘎嘣嘎嘣的声响。

    看着徐大爷吃得这么香，不少人也馋了，纷纷看向徐来。

    “把队排好吧，我给你们现做。”

    面对同学们的要求，徐来选择了答应。

    刚好趁着这个机会，向同学们展示一下如何用【布】来制作肠粉。四里阳江的美食复苏