第468章 八星厨师的刀工（一百万字了！）

    “咯咯咯咯咯咯……”

    就在众人猜测韩天明要做什么的时候。

    一阵急促的鸡叫声，传入众人的耳朵。

    “咯咯咯咯咯咯……”

    下一秒，声音消失。

    然后众人便看到了极其震撼的一幕。

    一只活鸡，就这样被剥夺了生命。

    “凶手”是韩天明。

    “行凶”过后，他并未停下手里的动作。

    杀鸡、放血、去毛、清洗。

    在短短数分钟之内，原本咯咯叫、活蹦乱跳的小鸡，就被处理好了。

    鸡身呈现出粉白色，看起来品质不错，肉感非常嫩。

    那是一只三黄鸡，看体型并不大，估摸着也就一斤半左右的样子。

    “卧槽，这跟当初徐大厨做宫保鸡丁的时候，一模一样啊。”

    “果然，高端的厨师，往往都会采用最新鲜的食材。”

    “现杀活鸡，他要做什么菜？”

    众人感叹韩天明速度之快，同时越发好奇起来。

    咻！

    案板上的菜刀被韩天明拿了出来，那是一把青堤。

    在菜刀的一角，刻着【天明】二字。

    显然，这是一把专门为韩天明定制的青堤菜刀。

    只见他手起刀落，继续处理这只小三黄鸡。

    首先便是鸡嘴，其最尖锐的部分被切掉一角。

    然后是鸡翅膀，也是最尖端被切掉一小块。

    再然后是鸡屁股。

    当然，鸡屁股并不是全部被去掉，只是去掉了最尖的尾腺。

    最后，是鸡爪的指甲。

    “这是在给鸡……剪指甲、去屁股？”

    韩天明的这一步操作，让不少人感觉十分迷惑。

    要说是给鸡去指甲吧，可为要去翅尖的部分？

    要说是去鸡屁股吧，可为啥不全部切掉，只切一部分？

    “这叫去【四尖】……”

    唐川和牛大师异口同声道。

    对于韩天明这一步操作，两人自然是清楚的。

    别小看这简单的几刀，但实际上，它相当关键。

    所谓的【四尖】指的是鸡的嘴尖、翅尖、尾尖以及爪尖。

    去掉这四尖的原因也很简单。

    去掉嘴尖和爪尖的原因，是为了更加美观，而且吃的时候，也不会因为这些尖锐的部分而划伤人。

    至于去翅尖和尾尖的原因，则是为了食客的健康着想。

    这两个部位，时间长了会积累一定的毒素，尤其是两年以上的鸡，那更是非去不可。

    现代一些饭店的厨师，为了图省事儿，直接省去了这一步操作。

    这种行为，既是对传统的不尊重，同时也是对食客的不负责。

    “哎，这么看的话，韩天明倒是配得上八星的头衔。”

    听完了两位黑舌头的讲解，众人皆是点了点头。

    继续观看。

    准备欣赏韩天明的刀工。

    这只三黄鸡到目前为止，只是在做外部的工作，关于鸡身内部的工作，才是重点。

    “哎，什么鬼？”

    就在大伙等着看小鸡被开膛破肚画面的时候，奇怪的一幕发生了。

    韩天明并没有如他们所愿对这只小鸡开膛破肚。

    只见他拿起刀，在鸡腿骨内侧划了一刀。

    两根细小的鸡腿骨被他取了出来。

    骨头完整，切口整齐。

    下一秒，他又用类似于手法，将鸡翅膀里的小骨头也取了出来。

    随后，他将刀放在了鸡脖子放血的地方。

    只听“喀嚓”一声。

    鸡脖子与翅膀根连接处的关节被斩断，鸡脖也被取了出来。

    完成上述步骤后，他并没有停下。

    取来一把小刀。

    刀面贴着鸡胸腔的骨头往后行刀，斩断身体与大腿连接处的关节。

    这一幕，看得众人是目瞪口呆。

    那把小刀在韩天明的手中，似乎有了灵性。

    去骨断筋、割肉剥皮，整个动作行云流水，极其利索。

    很快，他就将小刀放下。

    一手握住鸡身，一手捏住鸡胸骨，稍微用力一拽，整个鸡胸腔便被他拽了出来。

    后续，两条鸡大腿里面的骨头也同样被取出。

    一张软趴趴，完整的【鸡皮】就制作完成了。

    将【鸡皮】拿在手中认真观摩了片刻。

    韩天明嘴角微微上扬。

    他取来一碗清水，顺着鸡脖子的切口往里灌。

    只见那原本软趴趴的【鸡皮】，一下变得跟个打了气皮球似的，膨胀了起来。

    “嘶！”

    “卧槽，这不是真的吧？”

    “鸡也可以这么玩的吗？”

    看着那圆鼓鼓的【鸡皮】，在场不少人倒吸一口凉气，脸上露出惊恐的表情。

    好家伙，居然将一整只鸡的骨头都剃了出来，而且鸡皮还完好无损，灌水进去一滴不漏。

    这刀工，这速度，这技法……

    “这是要做灌汤三黄鸡吗？”

    众人的脑海中皆是产生了这样的疑问。

    因为上一次看到类似的画面，还是徐大厨制作灌汤黄鱼的时候。

    真是没想到，这三黄鸡也可以像大黄鱼那样。

    “这就是八星厨师吗？”

    同样被震撼到的，还有白冰洋和王胖子。

    他们对视了一眼，两人都瞪大了眼睛，内心受到了不小的打击。

    两人一直跟着徐来，都认为自己进步神速，现在起码有了八星厨师的水准。

    前两天，他们还在为谁的刀工更厉害争起来。

    但现在看来，两人都错了。

    他们跟八星厨师之间，仍旧有着不小的差距。

    就拿韩天明刚才剔骨留皮的那个操作来说。

    他们全力以赴的话虽然也能做到，但速度这一块肯定是不如韩天明的。

    这一刻，两人认清了现实。

    八星厨师菜真的不菜。

    只是因为徐哥太强，显得他们太菜而已。

    “呵呵，没想到韩天明还有这作用。”

    注意到王胖子和白冰洋的反应，徐来不由得笑了。

    挺好的。

    这两人跟在自己身边的确是学了不少东西，但因为没遇到什么挫折和打击，这两人内心便不由得骄傲起来。

    本想着在将来的某一天给两人“安排安排”，挫一下两人的锐气。

    但现在看来，或许不用了。

    “徐来，你答应我要全力以赴的！”

    突然，韩天明咬着牙说道。

    刚才，他全神贯注，根本没注意徐来在做什么。

    本以为对方也跟自己一样，在忙着处理食材。

    但当他将鸡皮处理好了之后，却发现徐来压根没动。

    对此，他很是不爽！

    为了这场对决，他可以说赌上了所有，如果徐来不能跟他全力打上一场的话，他真的会疯的。

    “前期工作已经做完了，等着你呢。”

    徐来指了指自己盘子中的食材，笑着说道。四里阳江的美食复苏