第454章 过桥米线（下）

    “我靠，真是过桥米线？”

    当大汤碗就位，众人的配菜也就位之后，王胖子和白冰洋也开始了动作。

    王胖子车上，是满满一大桶鲜汤。

    闻一口喷香扑鼻，吸一下口水直流。

    白冰洋的车上，是满满一大桶米线。

    米线冒着热气儿，看样子似乎提前煮过，洁白滑嫩，看起来非常不错。

    淡黄色的秘制高汤灌入汤碗之中，发出“噗呲噗呲”的声音。

    众人这才明白老黄为什么要强调三遍“非常烫”。

    好家伙，这汤碗是从火炉里捞出来的吗？

    倒汤竟然发生了这种反应。

    “余文文。”

    徐来朝余文文使了个眼色，后者顿时明白什么意思。

    “这个汤碗是提前放入烤箱中烤过的，非常烫，大家千万别用手摸……”

    余文文开始讲解。

    自从开始做【余飞】这个账号后，她便开始恶补各种美食知识。

    而今也算是派上用场了。

    在楚州，大多数饭店制作过桥米线，都是用一个砂锅，将米线、汤、配菜全都在一个容器里面，一同煮熟了之后端上桌子吃。zWWx.org

    这种是最为常见的，因为它的成本比较低，而且制作也非常方便，非常适合商用。

    这种砂锅米线，味道也可以，但它并不是真宗的云州过桥米线。

    正宗的云州过桥米线，米线、配菜、汤，是完全分开的。

    当所有东西都上齐了之后，由食客自行动手来完成过桥米线的最后一步。

    当然，这事儿不绝对！

    部分饭店也会将米线直接放入汤碗中，为客人节省了一步。

    但配菜的话，向来都是由食客自己完成。

    这算是一种仪式感。

    “哦，原来如此，我说怎么从来没见过呢。”

    “这么说，我们过去吃的都是假的云州过桥米线？”

    “可是，仅凭这一碗汤，真的可以将这些配菜给烫熟吗？”

    了解了事情的真相后，不少同学开始怀疑起来。

    米线他们并不担心，因为装米线的那个桶冒着热气，显然是提前煮了一会儿的。

    将米线放入这样的汤碗中，一定可以烫熟。

    可那么多新鲜的生配菜怎么办？

    仅凭这个碗和这个汤，真的可以将其烫熟？

    “哎呀，试试看不就知道了吗，我相信余大厨。”

    陆风早就馋了，顾不上三七二十一，抓起菜就往里倒。

    什么牛肉、猪里脊、生鱼片、千张豆皮、豌豆苗一股脑全部下入汤碗之中。

    “哎，你这样不行的……”

    余文文想要阻止，但话还没来得及说，陆风已经完成了一切。

    她一脸无语，真是不知道说什么好了。

    其实吃米线的时候，配菜怎么下，谁先下，跟火锅一样，也是有讲究的。

    就拿那些生鱼片和嫩牛肉来说。

    正确的吃法，是将肉片裹着鹌鹑蛋的蛋液一起下去【烫】。

    这样做出来的生鱼片，口感会比直接放下去好不少。

    “呵呵，不要紧，也不一定非得遵守规矩，怎么开心怎么来。”

    徐来笑着说道。

    美食是带给人们幸福快乐的东西，只要吃的人是开心的，怎么个吃法，都无所谓。

    就吃饭这件事来说，有钱人顿顿鲍参翅肚，未必有穷人馒头加咸菜快乐。

    当然，有一些前人传下来的【经验】还是得遵守一下的。

    就比如说，将配菜放入汤中之后，需要用筷子拨弄一下。

    这样做的目的是为了让食材更快地烫熟。

    徐来给大伙做了一个示范。

    动作并不难，同学们很快就将其掌握。

    “趁着这个工夫，大家可以思考一个问题。”

    徐来再次开口，开始了问答环节。

    对于这个环节，大伙还是相当喜欢的。

    享受美食的同时还能学到知识，等以后跟朋友出去吃饭，那就能成为饭桌上最靓的那个仔。

    “我我我，我知道，余大厨我知道！”

    问题还未提出，便有一群男同学争先恐后的举手。

    积极回答是一方面，更重要的是，大伙都明白。

    余大厨提问，答对有奖！

    至于奖品，从过去的经验来看，从来没有让大伙失望过。

    “呵，你确定你知道我要问的问题？”

    徐来看向校草张嘉文。

    这家伙，就差没站在桌子上了，激动得不得了。

    “知道，余大厨，请出题吧。”

    张嘉文嘿嘿一笑，十分肯定地说道。

    “为什么……”

    徐来一句话还没说完，张嘉文就控制不住自己了，直接说出了他准备的答案。

    “因为米粉和米线是两个完全不同的东西，他们从制作工艺的时候就有了差别，而且口感和味道也有不一样的地方……”

    张嘉文喃喃道来。

    米线，是一个非常特殊的存在。

    这一点，从它的名字就可以看出。

    在以米食为主的南方，几乎各省都将米制的细条状食物叫作【粉】。

    比如说著名的湖南米粉。

    又比如说在网上走红，没吃之前恶心的要死，但吃过之后却爱不释手的螺蛳粉。

    但唯独云南称之为【线】。

    相当一部分人认为，米线其实就是米粉，只是叫法不同而已。

    但实际上，这是错误的。

    先从制作工艺上来说。

    米粉是生的大米打碎之后，再加一点点淀粉调和之后做的。

    但米线则是将米蒸熟了之后，再把它碾压才得到的产物

    这一生一熟，便将二者区分开了。

    更进一步细究的话，米粉还可分为两种不同的制作工艺，分别是【酸浆米线】和【干浆米线】，这也是米粉不具备的。

    再说口感。

    米粉多为绵柔，入口较为粘糯

    米线多为水灵，入口较为爽滑。

    会吃的人，一下就能尝出来。

    最后其实从外形上，也非常容易区分。

    一句话概括就是：米粉相对米线来说会粗一些，米线相对米粉细一些。

    “怎么样，余大厨，我答对了吗？”

    一口气说完了二者的区别，张嘉文眼冒绿光，满脸都写着【求夸奖】和【求奖励】的表情。

    “呵呵，看样子是做了功课的啊。”徐来毫不吝啬地鼓了鼓掌，因为对方说得完全正确。

    但，下一秒，他话锋一转，“可是，我的问题不是这个啊。”

    “啊？”

    “不是这个？”

    “那问题是什么？”

    这下，不仅张嘉文傻眼了，就连其他人也是一脸懵逼。

    正常情况下，不都应该问这个吗？

    “呵呵，我想问的是，为什么，我今天要准备过桥米线。”四里阳江的美食复苏