【741】兽世种田51

    之后糖糖见到了新鲜的豌豆、竹笋、竹荪、无花果、山药、个头比较小的黄心红薯、猴头菇、那种又细又长的线椒……，实话实说，这满满两大车的好东西，都比不上麦穗的冲击力大。

    而这也证明，她所处的这个世界，比她想象中的要大的大的多。

    她重新将这辆车东西放进空间，因为冰冷的冬天，也是需要水果的补充，不管是夏天他们自己采摘的还是空间如此储存的，都够他们吃喝不愁一整个寒季。

    第二天将泡发之后的黄豆用棉布包起来，放在蒸笼上蒸熟，熟了之后放在手指上捻一下，粉状即可。

    如果她现在有小麦，将生小麦炒至金黄，磨成粉，就能当发酵的曲，但是这不是没有吗？所以她干脆用荞麦面替代胡扯八道，没试验过，不知道能不能行，炒熟之后，放入小磨盘里磨成粉。

    蒸好的黄豆放入三个大的竹筐里晾凉，然后分别倒入磨好的荞麦面粉，每一粒豆子上都要沾染上这样的粉。

    然后就搁置在温暖的房间里进行生曲，直至表面长出绿色的毛为止，当然，这个是需要时间的，毕竟好的酱油，尤其是这种纯古法酿造，怎么着也得需要半年的时间。

    她如今的时间点选的不太好，阳光固然有，可是都是清冷清冷的天，不合适晾晒，所以她打算试试别的方法。

    在黄豆生曲的过程中，糖糖指挥着兽人开始切肉，再次清洗肠衣，因为肉多，得赶紧想办法做成香肠保存起来，与此同时不忘天天做烟熏腊肉，三个兽人外加莉莉，两个人一组，她负责指挥和调味儿。

    为了灌肠，还专门做了个木制的灌肠器其实就是后面灌，挤压着推进肠子的长筒而已有竹子就能做，不难。

    肠子不易灌的太多，也不能太少，一扎长就要用绳子打个结，还要扎出针孔方便透气。

    等他家挂满一廊下的香肠晾满几个房间的烟熏腊肉，才算将大部分肉给处理完了当然还要留个百八十斤做新鲜肉吃，其他的能做成腊肉、烟熏腊肉、香肠肉的她基本都这样做了，因为只有这样，她空间才能腾出来。

    剩下的那些排骨、大骨头、内脏、头什么的则需要慢慢卤着吃。

    肉处理好之后她的例假也过去了而在暖屋里长满曲毛的大豆也发酵好了。

    接两桶溪水提进来将盐水稀释到水里，倒入装好黄豆的大陶罐里外面天冷阳光不够充足她就放入炕中不敢放炕头害怕温度过高而坏掉，炕中的温度大概有二十多度。

    之后盖上盖子每天翻搅一边，而黄豆会随着发酵一天天的变黑这里是放炕屋，胡扯的实际要放太阳底下暴晒，用这种方法替代太阳进行暴晒一般这个时间要持续半年之久，这半年里每天都需要来翻搅。

    “这样就行了，现在咱们有炕，等回头室外的温度和咱们现在的温度差不多了，我们再挪出去寒季之后，记住这个时间，差不多得等到雨季来，雨季来了之后，还能再做二次酿造，当然，是在我这次成功的前提下。”

    “那半年之后呢，它就是那什么酱油了？”wap..OrG

    糖糖摇头，“没那么简单，得先形成酱胚，酱胚成熟，是需要接受日月之精华的，我们这完全放在炕头上，能不能成功还不知道呢，且等着吧！”

    “好了，接下来咱们来做豆豉，把昨天泡好的豆子端出来洗一洗，多洗几遍，保证没有杂质，且水质干净哦！”

    冬天里，她是能不碰水就不碰水，一般这种活都交给男人们去做，她乐得清闲。

    之后将黄豆倒入石锅里面进行熬煮，要用小火煮到十成熟，软而不烂为止。

    寒季之前她就采摘了豆豉草，这种草一般长在溪水边，开紫色的小花，之前他们家院子里就有，她让崽崽们在外面找回来很多，为的就是做豆豉。

    把新鲜的豆豉草洗干净铺在缸底，黄豆摸起来不烫手，温度不高的时候，倒入陶罐里，用豆豉草包裹着，上面堆上大石头，盖上棉布等待发酵。

    煮黄豆的水加入盐放到空间等着后续用。

    一般发酵不超过三天就行了，为了让温度保持在三十度发酵，她同样将陶罐放到了炕上，不过是炕头靠后的位置，这里温度比炕中要高一点儿，但也不至于太烫手。

    等到第四天到来，发酵的黄豆能够拉出透明的丝，这就说明可以了。

    然后将五香粉、辣椒面、小米椒、二荆条、黄姜去皮剁碎、海盐搅拌均匀，因为没有酒，所以她就不放了，毕竟有空间，也不会担心坏掉，这就是水豆豉的做法。

    另外还有一种干豆豉的做法，同样晒干蒸熟，不过需要晾干水分，之后找那种没有淋过雨的干草铺在竹筐里，把黄豆均匀铺上，再盖一层干草，放到炕尾发酵三天，表面会长出白毛，不用管，继续炕，炕干为止，这种要比水豆豉简单，但不管如何，味道都是顶级的棒。

    想吃豆芽，还能用黄豆发豆芽，豆芽就更简单了，泡半天，将它放入陶罐里面，盖上湿布，放在炕尾，每天用温水换一次水，湿布也要每天进行清洗，想要让它发的粗壮，布上压个重物即可。

    之后她还用黄豆做了黄豆酱、黄豆皮、黄豆筋、腐.乳.、豆腐皮、豆腐干、豆粉等等诸多美食，让寒季第一个月，就充满了挑战和刺激，因为谁都没想到，看起来普普通通的黄豆，居然可以如此的千变万化。

    糖糖喜欢吃豆豉，用干豆豉配合着海鱼做了豆豉鱼，水豆豉直接倒入碗里就着米饭就是一种美味。

    黄豆芽炒辣椒超级下饭，豆皮豆筋在炖菜的时候也特别能出菜，兽人和崽崽都爱吃，除了腐.乳.他们不太喜欢以外，黄豆酱拌米饭，也很下饭。

    因为有暖炕，所以她不想浪费这么好的机会，就先做酒曲，她选用的酒曲原料是几种草混合而成，因为谷物酒曲她手里面缺少好几种，比如玉米、麦麸什么的，她都没有，所以只能选择植物酒曲。

    这些草都是兽世随处可见的原材料，早在雨季的时候，就已经采集了很多，比如退宪草、甜蓼草、蜂窝草、辣蓼草、薄荷，洗干净之后切碎，之后放到石头挖的石臼里面，用那种可以脚踩的木头桩子开始往下砸，捣碎，倒到出水的地步，加入磨好的米粉搅拌均匀再继续砸一会儿，之后将它们团成球。

    之后裹上一层前些日子做黄豆曲的时候，剩下的一些曲粉，将这些球在上面滚一层就行，滚完为止，因为剩的就不多，之后在竹筐里铺上一层荷叶，在荷叶上摆放整齐滚好的绿球球，用一个盆里面装干草，将竹筐放上去，盖上布，再盖上竹盖子，让后放到炕头进行发酵即可。

    一直以来，她没尝试他们家的粒粒果米究竟能不能做米酒，正好她要为做酒而准备，顺便尝试一下。

    米她没用多少，万一失败也不至于浪费，洗干净泡了一.夜，把水过滤掉，上锅蒸熟，熟了之后用凉白开冲一遍，倒入罐中，捏碎一个酒曲，因为米只有三四斤，所以一个酒曲完全可以，之后加入温水把米搅拌均匀，均之后盖上盖子放在炕中的位置，因为有足够的温度，可以不用包裹，静置几天后，开始每天搅拌，方便入味儿，发酵均匀。

    其实她心里对于这种米的期待度并不高，一是因为她的酒曲制作的不够完美，其次米的选用也没有前世的标准化，只能说她是摸着石头过河，凑合着做的。

    现在他们家这炕一天不间断的烧着，当然也不白烧，看到这摆满的瓶瓶罐罐就知道，它的作用有多大了。

    醪糟酒她没加糖，也没有加甜酒曲，所以这做出来的酒肯定就是一般的米酒味道。

    因为每天都有搅拌，所以她能感受到这个味道的转变，只不过有点慢而已，好在她也不着急，毕竟寒季这么久，有的是时间的等待。

    棉布所剩不多，姊妹俩又开始了纺线织布的过程，有些棉花雨季的时候已经染过色，现在拿出来压扁卷成棉絮条就可以直接用来纺织了，当织布机每天吱呀吱呀的响起来的时候，寒季已经悄然过去了一个月。

    他们家都不出去干活，吃的又是油水足的食物，所以从一天三顿，变成了一天两顿饭。

    一般晌午十点，下午四点左右各吃一次，而且都是那种很丰盛的摆盘。

    自从雨季小崽子们，被她叮嘱着收集菌孢后，这些菌孢都被她留在了空间里。

    冬天他们房间里有暖炕，温度适宜养殖新鲜的菌菇，她把这些菌孢放到装着培养土，这种土是自制的，有泥炭土、草炭土，土的做法很不简单，需得加入松针、木屑、谷物、干草、牛粪等等，这种土需得经过自然发酵，具有一定的持水性，非常适合养殖蘑菇，也说她专门针对养蘑菇而选择的制作方法。

    土需得用竹筒装好，里面混合着菌孢，竹筒上面掏空，留有洒水和冒出菌菇的地方，而后一个连城一个的接起来，悬挂到炕头三十公分处，每天根据土壤的温度记性喷水，在温度适宜的情况下，菌孢很快就能长大有错给我留言，谢谢。云沐晴的快穿之掌家女主只种田