第959章 浙菜吴明

    “陈阳的师傅是吕大师吧？”

    “吕大师确实厉害，上次来我们省指导年轻厨师时曾经引用过《中馈录》里面的内容，指点过一个同行复刻出了古法盐泡菜！”

    “是吗？古法盐泡菜是什么东西？”

    “就是川味泡菜的前身，但是现在川味泡菜里有很多食材已经不用了，吕大师随手指点了几下，那人就研发出了好些个新型泡菜，现在都真空包装在网上卖啦！”

    “嗬！看看人家这师傅，这徒弟，难怪名气这么大呢！”

    两个评委听陈阳直接说出了两道菜的名字，现在已经确定无疑对方不是懵的。

    事实上，手艺上的事儿，也没办法懵。

    确实，按照给出的材料，还有别的选择，比如川中名菜，火爆腰花。

    但如果制作了火爆腰花或者别的什么菜，里面有很多食材就用不上了。

    白瘦评委感叹道：“没想到出了浙省，竟然还有人会做南炒腰子，陈师傅不简单啊！”

    一旁另一个皮肤黑乎乎的评委老头连连点头：“没错，虽然我们在杂骨汤上给了提示，但用到杂骨汤的地方也有很多，陈师傅能一眼发现酸辣鸡丁这个排列组合，确实博闻广识。”

    陈阳这才知道，原来面前两人就是这轮考题的始作俑者。

    这时旁边有人发现了这两位评委的身份。

    “嗬，瞧见那皮肤黑的老头吗？麓山村的刘求生师傅！”

    “麓山村？”

    “嘿，你不是搞湘菜的，你回去查一查就知道了！”

    “那旁边那个白瘦老头呢？”

    “吴明！奥地利华侨协会的会长，当地碧荷轩酒家的总厨，奥地利米其林三星总厨。这两天电视里经常放对他的采访啊！”

    此时吴明拿起筷子先尝了一口南炒腰子。

    他闭上眼慢慢体会口腔里传来的感觉。

    “脆、嫩、爽口，这腰花笔之火爆的做法脆嫩度不呈多让！”

    一旁的刘求生好奇道：“这道菜里为什么用上豌豆苗呢？会不会破坏整道菜的味道？”

    吴明摇了摇头：“浙菜中，绿蔬菜一般指时令蔬菜，春用蚕豆、豌豆、夏用黄瓜、刀豆、秋用丝瓜，冬用豆苗、菜心。”

    “这次我选择的食材是豌豆苗，取其鲜美，可豌豆本身的味道取可以忽略不计。”zWWx.org

    “陈师傅想来也是知道我们浙菜中对于绿蔬菜的四级选用规则，才能确定南炒腰子这道菜的吧？”

    陈阳闻言有点汗颜。

    说实话，《扬州画舫录》中对这道菜的描述，绿蔬菜的仅用【时蔬】代替，压根没有这么多讲究。

    他也属于赌一把了。

    “味道很好，很多年没有在国内吃到过南炒腰子了，陈师傅，别怪我出题太偏，哈哈！”

    陈阳怎么可能怪他，他出什么题目，题目什么难度，上面肯定是有要求的。

    人家也不过是恰逢其会罢了。

    一旁的刘求生这时开口道：“另一道酸辣鸡丁是我出的题目，没想到陈师傅对我们湘菜也有研究啊！”

    陈阳拱了拱手：“感谢刘师傅手下留情，杂骨汤三个字是我揭开谜底的重要线索啊！不过知道您是刘求生大师后，我对您出题酸辣鸡丁这道菜倒不意外了！”

    “哦？”刘求生来了兴趣：“怎么说？”

    陈阳道：“早听说湘菜名家有一位刘求生大师，刘大师擅长把普通家庭小炒做出不一样的味道，尤其是湘味小炒肉，您的酒楼甚至用麓山村小炒肉命名！”

    “既如此，出【酸辣鸡丁】这道家常菜也是顺理成章了！”

    “只是晚辈手艺一般，可能入不得刘大师法眼！”

    刘求生和吴明对视一眼，然后突然两人一齐“哈哈”大笑起来。

    周围人看到这一幕纷纷莫名其妙。

    刘求生道：“老吴，这后生如今能有这么大名气，名副其实啊！”

    吴明点了点头：“陈师傅，我久未回国，这次回来能看到厨艺界能有你这样的后起之秀，咱们华国的传统饮食文化一定会继承发扬下去！”

    因为是全程直播，两位大师的话全程都被播放到网上了。

    可能普通的观众此时觉得眼前这两人说的话就是普通的前辈对后辈的鼓励。

    但只有厨师才知道这两人的认可所代表的能量。

    一个淮扬菜的师傅能得到湘菜和浙菜大师的表扬，这说明什么？

    说明陈阳的能力已经不再仅仅局限于一派一系，别的菜系他也触类旁通了。

    这一点就很恐怖了。

    华国餐饮文化源远流长，一个菜系有的人一辈子也不敢说自己能做出几道完美的本菜系的菜品出来。

    可陈阳呢？

    ……

    看着侃侃而谈的三人，周围参赛选手的眼睛里纷纷投射出羡慕和嫉妒的目光。

    尤其是潘兆业，他对菜系传承人这个头衔早就垂涎已久了。

    如今看到死敌陈阳受到两位大师的表扬，出尽了风头，他真的恨不能以身替之。

    两位评委品尝完了陈阳的作品准备离开了。

    临走前吴明停下脚步，饶有兴趣的问陈阳道：“陈师傅，我一直在国外，这些年很是想家，但国外还有很多产业，一时半会脱身不得，这次我将我的孙子带回了国，他在国内出生，是一名堂堂正正的华国人！”

    陈阳有点疑惑，吴明说这么多是干嘛来着。

    “他本人对烹饪也非常感兴趣，这次回国，他就不准备离开了，但是在国内有没有什么适合的工作，如果可以，我想请你收他去你的团队，你帮忙带带他可好？”

    陈阳心说还有这种好事，浙菜大师的孙子，对烹饪有兴趣，殊不知他陈阳最喜欢的就是收集免费劳动力了？

    “可以啊，欢迎欢迎！”

    等二人走后，叶佳怡踢了踢小二：“黄芪那家伙的工作量要减半了！”

    小二脸上一苦：“他减半了，谁来给我减半？”我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店