凌虚阁 - 都市小说 - 拒绝米其林评级的三星小店在线阅读 - 第791章 象眼鱼卷

第791章 象眼鱼卷

    “既然你不想学组庵鱼翅,那我教你个平常用得多的菜!”闻明摸了摸花白的胡茬,想了半天后对陈阳说道。

    陈阳对于学习的机会向来不会错过:“行,您说!”

    “我刚刚进院子的时候,见后院盆里养了两尾草鱼,今天就用草鱼做道菜吧!”闻明道。

    那两位草鱼原本陈阳是打算用来试着跟猪板油混在一起做鱼丸的。

    但既然闻明要用,陈阳赶紧吩咐师妹将草鱼抓了一条过来。

    谁知闻明摇了摇头:“不够,两条都抓来。”

    这两条草鱼每一条都是一斤多,接近两斤的重量。

    陈阳闻言吓了一跳,不知道要做什么菜,一次性竟然要用到两条草鱼。

    闻明先将草鱼杀了。

    然后将两条鱼,片出公约六两重的四大片,这些肉都是草鱼身上的精华。

    “剩下的你还能取点肉做鱼丸!”闻明毫不在意地将身下来的鱼肉扔进不锈钢盆中。

    陈阳真的好奇了,这道菜一下子用了两条鱼,而且只取两条鱼身上最好的肉,这成本有点高啊?

    但愿物有所值吧。

    只见闻明将片好的鱼肉修成半分厚,用绍酒、味精、精盐腌制一下。

    接着取来黄瓜、瘦火腿全都切成一寸半长、宽厚半分的小条。

    这时,他拿出三枚鸡蛋,将蛋清分在碗内,用筷子搅打起沫,加上盐和味精、湿淀粉,调制成蛋清糊。

    陈阳看到这,已经知道闻明接下来的步骤了。

    所谓一法通则法法通。

    陈阳猜闻明下面应该是把鱼肉卷起黄瓜、火腿,然后裹上湿淀粉或者面粉下锅油炸。

    果然,闻明裹的是面粉。

    炒勺内放入猪油,在微火上烧至四成热,闻明将于娟逐个沾上蛋清糊放入油锅内炸。

    这个地方,陈阳看得非常仔细。

    只见放入锅中油炸之前,闻明是用微火升温至四成热,然后又用中火烧至六成热。

    油温六成热时,他又将火关小,接着用小铲波动鱼卷,炸制金黄色时,他将鱼卷捞出,放在案板上,用斜刀将其切成大象眼块。

    做完这一切,最后闻明将切好的鱼卷放在盘内整齐排布,又取来一小碟,让陈阳在碟中放了些花椒盐。

    “好了。这道菜名叫象眼鱼卷,沾花椒盐吃就行!”

    “叮,色泽蛋黄、质地脆嫩、鲜香,清淡爽口的象眼鱼卷,菜品评级:s ”

    当陈阳听到最新的系统评价时,心里对闻名还是很佩服的。

    刚刚的组庵鱼翅,可能是因为鱼翅食材没有用顶级的顶沙翅,所以最后的菜品评级只有s。

    但换了一道菜,对方立刻来了个牛博义的s 。

    这说明什么?

    说明老头手里是有真家伙的。

    “这道菜你好好学,下次遇到龙骧云,当着他的面做,我保管他那小心眼跟周瑜似的,气到吐血!”闻明得意道。

    陈阳好奇了:“这,这是龙二方……爷爷的手艺?”

    闻明得意道:“没错,这些菜到现在为止,还没有哪个湘菜师傅会做,嘿嘿,我师父去世后,我就是蝎子拉屎……独一份……”

    陈阳点了点头:“确实不错,鱼肉卷火腿、黄瓜,想一想都知道,无论是从口感、味觉、还是爽腻程度,都恰到好处,这道菜的味道绝不会差!”

    “算你小子有眼光,你也不看看,这世界上会这道菜的人,现在就只剩咱爷俩了!”

    陈阳夹起一块鱼肉放入口中,嗬……

    这滋味,系统描述简直太准确了。

    黄花的鲜脆、鱼肉的滑嫩、火腿的异香,结合在一起后,被酥脆的外壳包裹着。

    真的,要是有它做小零食,陈阳看球可以一个人吃两盘。

    “怎么样?学会了吗?”闻明最关心的问题来了。

    陈阳点了点头:“没问题!”

    闻明冷哼一声:“是吗?去,叫人再买两条草鱼回来!我倒要看看你的手艺是不是跟你嘴巴一样这么自信!”

    买鱼的地方不远,王健蹬着自行车在胡同里奇怪八绕就弄回来两条。

    陈阳拿了鱼,想都没想就按照闻明刚刚的演示复刻了一遍。

    怎么说呢?

    可能是陈阳的记忆力太好的缘故,整个过程,陈阳根本都不用思考,早在王健买鱼的过程中他就已经在脑海中复盘了很多次。

    这样造成的结果就是,闻明眼珠子瞪得溜圆,心中大骂:“卧槽,这踏马小子是个妖孽吧?这真是第一次学这道菜?看起来怎么比我还利索?”

    不一会,陈阳将鱼卷裹好蛋液糊放入油锅炸制。

    闻明看到这自信满满地笑道:“油温是重点,我来告诉你,第一步……”

    “第一步是四成油温上下,开微火”陈阳没等他说完就回道。

    “……”

    “第二步中火六成熟……”

    “……”

    “第三步,微火炸至金黄捞出,闻伯伯,我记得对吗?”

    “……”

    (你特么不是对不对的问题好不?混蛋,这是在打击师傅的自信!)

    不一会儿,陈阳看着刚刚出锅切好大象眼块的鱼卷,满意地点了点头。

    “叮,色泽蛋黄、质地脆嫩、鲜香,清淡爽口的象眼鱼卷,菜品评级:s ”

    “呵呵,闻伯伯,不是很难嘛!”

    普普通通的一句话,却对闻明造成了成倍的伤害,他不信邪地夹起一块鱼卷放入口中。

    那小味道,绝了,这特么是第一次学做这道菜?

    陈阳见闻明那小表情,憋了一肚子的笑,然后大声招呼众人来尝尝刚刚这道【象眼鱼卷】。

    吕小燕等人进门后笑道:“这么半天,研究什么菜?”

    闻明没好气地说道:“吕大师,你这徒弟是不是妖怪?怎么看一遍就会做了?”

    吕小燕和黄立群相视一笑,好吧,在场的熟人早就见怪不怪了。

    这时黄芪突然道:“咦?这道菜不是鲁菜吗?”

    闻明瞪着他道:“小屁孩懂个锤子,这道菜叫【象眼鱼卷】,是地道的湘菜!”爱读小说app阅读完整内容

    黄芪撇了撇嘴:“这鱼卷里放了黄瓜、火腿,是不是?”

    闻明:“………………”

    黄芪又道:“这明明是鲁菜中的猴子鱼卷嘛!哪来的象眼鱼卷?”

    另:状态还是不行,整个人一直在打喷嚏,咳嗽,浑身发冷,不过倒是没发烧!我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店