第791章 象眼鱼卷

    “既然你不想学组庵鱼翅，那我教你个平常用得多的菜！”闻明摸了摸花白的胡茬，想了半天后对陈阳说道。

    陈阳对于学习的机会向来不会错过：“行，您说！”

    “我刚刚进院子的时候，见后院盆里养了两尾草鱼，今天就用草鱼做道菜吧！”闻明道。

    那两位草鱼原本陈阳是打算用来试着跟猪板油混在一起做鱼丸的。

    但既然闻明要用，陈阳赶紧吩咐师妹将草鱼抓了一条过来。

    谁知闻明摇了摇头：“不够，两条都抓来。”

    这两条草鱼每一条都是一斤多，接近两斤的重量。

    陈阳闻言吓了一跳，不知道要做什么菜，一次性竟然要用到两条草鱼。

    闻明先将草鱼杀了。

    然后将两条鱼，片出公约六两重的四大片，这些肉都是草鱼身上的精华。

    “剩下的你还能取点肉做鱼丸！”闻明毫不在意地将身下来的鱼肉扔进不锈钢盆中。

    陈阳真的好奇了，这道菜一下子用了两条鱼，而且只取两条鱼身上最好的肉，这成本有点高啊？

    但愿物有所值吧。

    只见闻明将片好的鱼肉修成半分厚，用绍酒、味精、精盐腌制一下。

    接着取来黄瓜、瘦火腿全都切成一寸半长、宽厚半分的小条。

    这时，他拿出三枚鸡蛋，将蛋清分在碗内，用筷子搅打起沫，加上盐和味精、湿淀粉，调制成蛋清糊。

    陈阳看到这，已经知道闻明接下来的步骤了。

    所谓一法通则法法通。

    陈阳猜闻明下面应该是把鱼肉卷起黄瓜、火腿，然后裹上湿淀粉或者面粉下锅油炸。

    果然，闻明裹的是面粉。

    炒勺内放入猪油，在微火上烧至四成热，闻明将于娟逐个沾上蛋清糊放入油锅内炸。

    这个地方，陈阳看得非常仔细。

    只见放入锅中油炸之前，闻明是用微火升温至四成热，然后又用中火烧至六成热。

    油温六成热时，他又将火关小，接着用小铲波动鱼卷，炸制金黄色时，他将鱼卷捞出，放在案板上，用斜刀将其切成大象眼块。

    做完这一切，最后闻明将切好的鱼卷放在盘内整齐排布，又取来一小碟，让陈阳在碟中放了些花椒盐。

    “好了。这道菜名叫象眼鱼卷，沾花椒盐吃就行！”

    “叮，色泽蛋黄、质地脆嫩、鲜香，清淡爽口的象眼鱼卷，菜品评级：s ”

    当陈阳听到最新的系统评价时，心里对闻名还是很佩服的。

    刚刚的组庵鱼翅，可能是因为鱼翅食材没有用顶级的顶沙翅，所以最后的菜品评级只有s。

    但换了一道菜，对方立刻来了个牛博义的s 。

    这说明什么？

    说明老头手里是有真家伙的。

    “这道菜你好好学，下次遇到龙骧云，当着他的面做，我保管他那小心眼跟周瑜似的，气到吐血！”闻明得意道。

    陈阳好奇了：“这，这是龙二方……爷爷的手艺？”

    闻明得意道：“没错，这些菜到现在为止，还没有哪个湘菜师傅会做，嘿嘿，我师父去世后，我就是蝎子拉屎……独一份……”

    陈阳点了点头：“确实不错，鱼肉卷火腿、黄瓜，想一想都知道，无论是从口感、味觉、还是爽腻程度，都恰到好处，这道菜的味道绝不会差！”

    “算你小子有眼光，你也不看看，这世界上会这道菜的人，现在就只剩咱爷俩了！”

    陈阳夹起一块鱼肉放入口中，嗬……

    这滋味，系统描述简直太准确了。

    黄花的鲜脆、鱼肉的滑嫩、火腿的异香，结合在一起后，被酥脆的外壳包裹着。

    真的，要是有它做小零食，陈阳看球可以一个人吃两盘。

    “怎么样？学会了吗？”闻明最关心的问题来了。

    陈阳点了点头：“没问题！”

    闻明冷哼一声：“是吗？去，叫人再买两条草鱼回来！我倒要看看你的手艺是不是跟你嘴巴一样这么自信！”

    买鱼的地方不远，王健蹬着自行车在胡同里奇怪八绕就弄回来两条。

    陈阳拿了鱼，想都没想就按照闻明刚刚的演示复刻了一遍。

    怎么说呢？

    可能是陈阳的记忆力太好的缘故，整个过程，陈阳根本都不用思考，早在王健买鱼的过程中他就已经在脑海中复盘了很多次。

    这样造成的结果就是，闻明眼珠子瞪得溜圆，心中大骂：“卧槽，这踏马小子是个妖孽吧？这真是第一次学这道菜？看起来怎么比我还利索？”

    不一会，陈阳将鱼卷裹好蛋液糊放入油锅炸制。

    闻明看到这自信满满地笑道：“油温是重点，我来告诉你，第一步……”

    “第一步是四成油温上下，开微火”陈阳没等他说完就回道。

    “……”

    “第二步中火六成熟……”

    “……”

    “第三步，微火炸至金黄捞出，闻伯伯，我记得对吗？”

    “……”

    （你特么不是对不对的问题好不？混蛋，这是在打击师傅的自信！）

    不一会儿，陈阳看着刚刚出锅切好大象眼块的鱼卷，满意地点了点头。

    “叮，色泽蛋黄、质地脆嫩、鲜香，清淡爽口的象眼鱼卷，菜品评级：s ”

    “呵呵，闻伯伯，不是很难嘛！”

    普普通通的一句话，却对闻明造成了成倍的伤害，他不信邪地夹起一块鱼卷放入口中。

    那小味道，绝了，这特么是第一次学做这道菜？

    陈阳见闻明那小表情，憋了一肚子的笑，然后大声招呼众人来尝尝刚刚这道【象眼鱼卷】。

    吕小燕等人进门后笑道：“这么半天，研究什么菜？”

    闻明没好气地说道：“吕大师，你这徒弟是不是妖怪？怎么看一遍就会做了？”

    吕小燕和黄立群相视一笑，好吧，在场的熟人早就见怪不怪了。

    这时黄芪突然道：“咦？这道菜不是鲁菜吗？”

    闻明瞪着他道：“小屁孩懂个锤子，这道菜叫【象眼鱼卷】，是地道的湘菜！”爱读小说app阅读完整内容

    黄芪撇了撇嘴：“这鱼卷里放了黄瓜、火腿，是不是？”

    闻明：“………………”

    黄芪又道：“这明明是鲁菜中的猴子鱼卷嘛！哪来的象眼鱼卷？”

    另：状态还是不行，整个人一直在打喷嚏，咳嗽，浑身发冷，不过倒是没发烧！我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店