第750章 刚刚那话收回

    干烧加吉鱼，陈阳因为一张海鱼图从马燕萍那得来的配方。

    一盘鱼端上桌，虽然简简单单，没有做很多修饰。

    但它色泽黄红、油润明亮、质地酥嫩、味道鲜香、微辣，鱼身上还有豆瓣、冬菇、冬笋等小切丁，看起来馋人无比。

    猪小明见不了银桥那帮子老板小人模样，但他刚收了人家钱不久，也不好意思自己站起来反驳，于是捅了捅身边的美女。

    “这干烧加吉鱼一看就挺好吃的，明明就是清真菜，但是陈师傅却拿它当做鲁菜！我看是黔驴技穷咯！”猪小明假意叹了一声。

    他身边这姑娘本来没立场来着，今天人家就是来瞧个热闹，谁知那帮子鲁菜馆的厨师老板的行为实在让人看不下去。

    再加上猪小明这一激，美女哼的一声，转头站起就说道：“我觉得以陈师傅这么厉害的人，这么做必有深意！”

    她其实本来想说的是：“以陈师傅这么厉害的人，不可能犯这种低级失误。”

    但这句话实在太满，于是她临时转了口风。

    嘿，这句话说完，全场所有人的脸色别提多精彩了。

    猪小明一脸得意，自以为得计。

    大部分人觉得这女人纯粹是来博眼球来着。

    但真正懂行的人却意味深长地朝齐羽看去。

    齐羽皱了皱眉，说实话，她还真不懂这干烧加吉鱼为什么既是清真又是鲁菜。

    好吧，这一下全场陷入了短暂的沉默中。

    这时，全场最有发言权的马良云站了出来。

    他先是朝众人微微一笑，然后道：“我来解释一下吧！”

    全场所有的目光“唰”的一下全都看向了他。

    齐羽皱眉道：“请问您是哪位？”

    别看她问得客气，但话里话外的意思就是，你谁啊？你有什么资格来解释？

    马良云还没说话，关元龙站在他旁边瓮声瓮气地说道：“我师父叫马良云，聚丰楼的总厨，国家特一级厨师！”

    “什么？聚丰楼的总厨？”

    “国家特一级啊，这个牛啊！”

    “马良云好像是清真菜大师马兴邦最小的儿子！”

    “哪位马兴邦？”

    “不懂了吧，马兴邦马老爷子，发明醋溜苜蓿的那位！”

    “我去，这来头大了去了，人家必须有资格啊！”

    齐羽听到马良云，脸色顿时一变，不过好在她之前讲话客气，现在转圜还来得及，她欠身微微一躬：“原来是马师傅，失敬了！”

    马良云倒是非常客气：“没事，小姑娘，你别多心，我就是解释一下什么是清真菜，为什么干烧加吉鱼是清真菜也是鲁菜。”

    说完他朝吕小燕笑了笑：“吕大师，我就抛砖引玉了！”

    吕小燕微笑伸手，示意他继续。

    马良云道：“这些年有学者研究，说清真菜是华国第五大菜系，这种说法对吗？”

    “我觉得不对！”

    “什么是清真菜，清真菜严格来说，并不是一种菜系！”

    此言一出，全场一片哗然。

    “什么？咱动不动就说走，去吃清真菜，这清真菜不是菜系？那咱们吃的啥？鲁菜？”

    “清真菜……别说话了，咱听马大师说！”

    马良云继续解释道：“为什么我说清真菜不是任何菜系呢?因为从清真菜的字面含义来看，其实清真菜叫【符合伊斯兰教法的菜】。”

    “清真菜首先食物要符合古兰经中的规定，有些东西能吃，有些不能吃！”

    此言一出，大家都不由自主想到一种食物，但是出于尊重，所有人都没有宣之于口。

    马良云继续道：“第二，就是做食物烹调的时候，所有经手的厨师都必须是伊斯兰教徒，如果不是也不清真！”

    “从这两点能够看出，清真菜严格意义上并非是传统的菜系，不过……”

    “改开前后，涌现出一大批清真菜大师，他们通过汲取鲁菜、淮扬菜的烹调特点，创新了很多菜品，所以现在你要说清真菜是一个菜系，也没错！”

    众人听到这都觉得马良云一番话说了跟没说似的。m.zwWX.ORg

    但马良云话锋一转：“我说这么多，一是为了让大家搞清楚什么事清真菜，现在很多馆子打着清真的招牌，连厨师都不是教门，这样做出来的东西，不可以叫清真。”

    “还有就是，我刚刚说了，清真菜的成型是汲取了鲁菜和淮扬菜的烹调特点，干烧加吉鱼就是早前鲁菜厨师带入帝都，后被我们教门前辈学了，成了一道经典的清真菜。”

    “啊？还真是鲁菜！”

    “我去，原来吃了这么多年的干烧加吉鱼，每次去清真馆子里必点的菜，原来是鲁菜！”

    “这……好颠覆我的美食观！”

    马良云笑道：“大家都知道我们家是从醋溜苜蓿起家的。”

    众人闻言哈哈大笑。

    马良云继续道：“其实醋溜苜蓿的做法也是一道传统鲁菜，这道菜的前身葱爆羊肉正是早先鲁菜名店汇泉楼的招牌！”

    马良云的这番话，有考据有事实，还有家族亲历，可谓有理有据，说得众人心服口服。

    齐羽这时也不知道还能说些什么，只好默默坐下，夹了一筷子加吉鱼尝了起来。

    说实话，加吉鱼这种海鱼味道还没有黄鱼好吃，但不得不承认，陈阳把这道菜烧得极好，几乎可以说是登峰造极的水平了。

    齐羽虽然狂，但她很诚实，吃了一口后便起身，神色复杂地看像陈阳：“陈师傅，你做鲁菜的手艺，帝都的鲁菜师傅，能超过你的一巴掌数的过来！”

    这番话一说出口，在场的所有人都惊讶的合不拢嘴。

    “什么？怎么可能？”

    “陈阳小小年纪，他何德何能？”

    “这个女人说话简直太不着调了，陈阳是谁，不过是个淮扬菜的厨子，他凭什么跟帝都的鲁菜大师们比！”

    小院里的众人这时则相视一笑，脸上挂满了喜悦。

    开玩笑，虽然这齐羽不是什么业界泰斗，但是她在现在很多年轻人的心中，就代表着敢说真话，敢于挑战传统。

    她的话也许很多人不屑一顾，但也有更多年轻人奉之圭臬。

    这样一来，小院的知名度……

    可这时陈阳却摇了摇头：“齐小姐，你误会了，我陈阳会做的鲁菜只有几道，跟帝都的鲁菜同行们相比，我差了不是一星半点！刚刚那话，你还是收回去吧！”我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店