第607章 有事打我电话

    在陈阳一杯茶已经喝到没味儿的时候，郭琪林终于回来了。

    他手里大包小包提了好些东西，一股脑放在桌上后说道：“咱师姐太客气了，你也没说要多少，她每样都给我打包了好些！”

    说完他好奇问：“合芳楼是你师姐开得店？”

    陈阳道：“也不算吧，我和师姐，还有几个好朋友凑了点钱开得！”

    郭琪林闻言点了点头，没有再说话！

    陈阳将谢泓沁打包过来的东西检查了一遍后，终于宣布了今天要制作的点心。

    “今天我要做的是大猪油年糕！”

    “啥？年糕？”

    “猪油年糕？”

    是的，陈阳上次完成了四季烧麦王任务后，系统赠送了一个大猪油年糕的菜谱，不过最近事情多，他也没空研究。

    今天郭琪林邀请他帮忙，不能教的东西他肯定是不会教的。

    但大猪有年糕不同，这是系统赠送，只要陈阳他愿意，随便教人都可以。

    而且这可是金卡菜品。

    人家请你帮忙，肯定不能拿个糊弄事儿的菜出来。

    要帮忙就帮彻底，不然帮了人家还不领情，白忙活。

    陈阳虽然好心，但郭琪林这个外行却不懂：“小五，猪油年糕有什么意思？某宝上好多，前几年我爸有徒弟过年买了点这玩意儿给我爸和师傅尝鲜，刚吃了两口我们就没动了，太甜了，没意思！”

    陈阳闻言心里想笑。

    你们家的侷气糖三角都插吸管给人啅糖了，你还嫌人家猪油年糕甜？

    他没有多解释，只是冲郭琪林笑了笑。

    说话间，陈阳取出谢泓沁特意给他准备的糕粉放在案上对胡英奎道：“胡师傅，你认识这是什么吗？”

    胡英奎用手捏了点粉房子鼻尖闻了闻，然后笑道：“糯米粉！”

    陈阳点了点头，然后又摇了摇头：“这叫糕粉，不过确实是用糯米粉做的。”

    胡英奎猜到了，眼前这玩意虽是糯米的材质，但整体泛红色，里面肯定加了东西。

    陈阳解释道：“制作大猪油年糕，我们需要用到糕粉，那么糕粉怎么制作呢？首先要用细糯米粉放在木桶中，中间扒窝后放绵白糖、红粬米粉、加一点点清水，用水拌匀。”

    “不过要想成为能用的糕粉，需要静置三个小时，然后过筛才能成为糕粉！”

    郭琪林在一旁暗暗咋舌，就是个年糕，这么麻烦，光是准备工作就要三个小时？

    这时陈阳将他刚刚借来的蒸桶取出，放了一个竹匴垫在桶下，接着在桶壁上均匀抹上豆油。

    接着又撒上两寸左右厚度的糕粉用手摊平。

    陈阳自己也是第一次做，这些动作看起来有些生涩。

    不过好在他天赋够高，又有制作糕点的经验，比起一个外行和一个对苏式白案一窍不通的厨师来，最少看起来还是专业的。

    好不容易将糕粉抹匀摊平后，陈阳叫胡英奎在一旁的大锅中放热水煮开，然后将蒸桶放在沸水锅上。

    当热气透过糕粉后，再把剩余的糕粉分批匀称地轻轻撒入，知道那同理的糕面结拢为止。

    接着，他又取来一口浅口缸，在缸里放日白糖、倒入熟糕粉。

    再取沸水，用木棍边搅拌糕粉边陆续少量往里面加沸水。直至糕胚柔软且表面光滑为止。

    到这里，陈阳的动作就开始熟练了。

    因为接下来的过程非常简单。

    首先在案上放白糖、糖板油丁和玫瑰酱。

    接着用木棍把糕胚挑到案上，陈阳将白糖、糖板油丁和玫瑰酱均匀揉进糕胚中。

    揉到什么程度呢？

    有句话怎么说来着，和面要盆光、手关和面光。

    这个道理想通。

    一直要揉到糕胚表面光滑，且手上和面案上也十分干净为止。

    说实话，和面、揉面这是陈阳的拿手绝活。

    看到这，胡英奎这才感叹道：“陈师傅，刚开始时我看你的操作就像个刚入行的新手，心说不应该啊，您这手艺不会这么差吧？果然，看到你和面这我才明白，我确实看走眼了！”

    “别的不说，就您这和面的手艺，放到哪都叫绝活！”

    陈阳表面微笑，心中无语，第一次做这个点心，那可不就是新手吗，差点露了怯！

    这时，他取出糕框，这糕框二尺长、一尺四寸宽，高一寸二分，据说都是有规矩的，从老祖宗那传下来，正规的糕框就是这尺寸。

    陈阳将糕胚放在抹过油的糕板上抹平，接着将玫瑰酱均匀抹在糕面上。

    抹玫瑰酱的只有大约四分之一的糕面，别的空间陈阳又抹了糖桂花、薄荷末和枣泥，一共四种口味。

    到这，这大猪油年糕就算做好了。

    郭琪林见陈阳开始洗手，于是绕着那年糕看个不停：“小五，你这就做好了？”

    陈阳洗好手笑了笑：“没错，好了！”

    “那还等什么？咱们切开尝尝味儿！我给我爸和师傅送点！”

    陈阳拦住他：“急什么，这东西还要晾上一天才能吃。”

    “啊？”郭琪林大失所望。

    但做厨师的胡英奎算是看出点门道了。

    陈阳的制作过程说起来很简单，但真要上手操作，这工艺流程其实还挺复杂的。

    比如在沸水搅糕粉那，如果控制不好水量，忽大忽小，这玩意就容易做废了。

    还有，所有的配料陈阳都是严格用电子秤称过的，一看人家就有方子。

    胡英奎误会了，他还以为是吕小燕教的陈阳，心里暗自窃喜，觉得拾了个大便宜。

    大便宜不假，不过不是吕小燕教的。

    陈阳忙完手里的活儿，然后最后交代道：“胡师傅，你看懂了吗？”

    胡英奎连连点头。

    陈阳道：“这东西一次性可以做很多，食用时切成薄片，或蒸、或煎、或炸，摆盘我就不说了，您看着办。还有种吃法，用面粉、鸡蛋、白糖调成糊，把糕挂上糊后油炸，明天胡师傅你试试！”

    陈阳还不放心，将背下来的配方又抄了一边递给胡英奎。

    郭琪林虽然对大猪油年糕这道点心不感冒，但见陈阳这么用心，心里非常感激。

    在送陈阳回去的路上，一直不停的感谢！

    到了后海边，陈阳下车后对郭琪林道：“明天试试味道，以后有事打我电话，能帮忙的地方我义不容辞！”

    郭琪林什么话也没说，冲陈阳抱了抱拳，一切尽在不言中！我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店