第539章 来自朱桦的欣赏

    招待朱桦，陈阳十分用心。

    前菜上了卤味拼盘盐水双雄，点心自然是蜂糖糕和汤包。

    为了让大家吃得菜色多些，陈阳给出的分量都不大，但几乎将小院现有的菜品上了个七七八八。

    当小二刚把点心端上桌时，朱桦还没有什么特别的感觉。

    蜂糖糕在淮安宴席中虽少，但同属淮扬菜系，他一个浸淫厨艺多年的老厨师自然是吃过见过的。

    而汤包，在苏省，除了金陵、江南、靖江的汤包出名外。

    淮安的汤包也十分出名，而且淮安的汤包既有普通肉馅的，还有蟹黄汤包。

    刘世忠曾经呆过的文楼就是以汤包出名。

    往往到了应季，一盒礼盒装的文楼汤包，能卖出二三百的价格，而且还供不应求。

    朱桦夹起一只汤包打量了一番笑道：“你说你这侄儿生意好，我这次是真相信了，别的不说，就这汤包，面皮筋道且薄，放在灯下，里面汤汁丰富，如果调味没问题，就冲这汤包，生意不会差。”

    陈建国虽然有个做汤包的弟弟，但他对这行一窍不通，听老战友这么夸侄子的手艺，他还挺高兴来着。

    朱桦将汤包放进盘子里，然后往盘中倒了一点醋，那醋刚刚倒出，朱桦就闻出了不对。

    他轻抿一口，眼睛一亮：“这是调和醋，是山西醋和我们镇江醋调配的，而且比例特别好。”

    再尝汤包。

    只咬开一个小口，那汤汁变从小口中“喷涌”而出，朱桦闭着眼感受了下，不由睁开眼大赞：“这汤包绝了！”

    “味道调配的刚刚好，又鲜又香，皮冻不糊弄事，真就是鸡汤和猪皮。好好好！”

    连说了几个好字，不仅朱桦老两口吃得高兴，陈建国两口子也感觉倍有面子。

    陈建国笑道：“来，再尝尝这蜂糖糕，老班长给个评价！”

    朱桦点了点头，然后夹起一块蜂糖糕放进嘴里。

    这块蜂糖糕不大，陈阳为了能让大家多尝几道菜，蜂糖糕只切了小小一角。

    但就是这小小一角，朱桦尝完后感叹道：“你这徒弟不得了，传统蜂糖糕经过了改良，这里面加了可可粉，味道竟然出奇的好！”

    朱桦说到这，不得不重新审视起这家小小的馆子。

    “点心做成这样，只要菜不差，生意肯定很好，要是规模再大些就好了！”

    陈建国笑道：“一会儿这小子过来时，你把你的意见跟他说说！”

    ……

    可还没等陈阳过来，新上的这一道道菜简直刷新了朱桦这个餐饮老人对菜品的认知。

    一家店能把一个菜品做好，那这家店也就是有了主打菜了，这样的生意不会差。

    如果能有几个出挑的菜色，那一家店必火，他们家的老店就是以小龙虾和黄集羊肉出名来着，别说洪泽了，就算是淮安市也有人驱车几十公里就为了尝尝这两道菜。

    可陈阳这里呢！

    每一道菜都无论是口味、口感还是造型，都让人挑不出半点毛病出来。

    尤其是他朱桦，这些年随着年纪渐渐增大，他的口味一直不好，吃东西也喜欢挑些清淡的来吃，可刚刚上的拆烩鲢鱼头，他竟然一口气吃了三勺。

    等陈阳再次来到包间敬酒时，朱桦握住陈阳的手激动道：“小五，我是真的没看出来啊，你这手艺，不得了，不得了！”

    “我做了几十年厨师，自认为在厨艺上还是有些发言权的，可今晚尝了你做的菜，我那真就是乡下把式了！”

    陈阳笑道：“您可别捧杀我，就您家那蒜泥小龙虾，味道真就绝了，满帝都找不出比您做的更好吃的蒜泥小龙虾了！”

    晚上，酒足饭饱，陈阳叫了个车将大伯老两口送了回去。

    然后又叫师妹帮朱桦他们找来新的床单被套给换上。

    临休息前，朱桦来到后厨，站在门口笑道：“小五，能进来吗？”

    陈阳赶紧将他请了进来。

    这时候已经是晚上十点多了。

    朱桦看了看门外，王健还在不断地将人引进小院。

    他感叹道：“帝都就是帝都，这么晚，洪泽的人只会去吃饺子、砂锅，饭店也早早就关门了，没想到都这时候了，你这客人还在不断进进出出！”

    陈阳听完心里想笑，其实帝都饭店也不是家家都像小院这么忙，一般晚上10点左右，基本也都快打烊了。

    但这种事没必要纠正老人家，误会就误会吧！自己说总有点自吹自擂的感觉。

    陈阳在后厨忙着，朱桦也想伸手帮忙，陈阳哪能让客人上手，这一天舟马劳顿的。

    朱桦没辙，只能站在一旁看陈阳忙活。

    看着看着，他额头就冒汗了。

    这刀工，娴熟无比，一把中式厨刀几乎被陈阳玩出了花来，食材在他的刀下，被处理的又快又好，简直赏心悦目。

    再看火功，这是厨师最重要的一项技能，因为是淮扬菜的缘故，朱桦对其中火候的掌握多多少少也是有自己心得的。

    在他看来，陈阳在火候的控制上几乎做到了精确到秒。

    一些猛火菜，如白袍虾仁，陈阳起锅的时间真就像掐着秒算时间来着，而且中间没有多余动作，颠抄次数甚至都像是经过了精确计算。

    就这样，老头在后厨足足站了一个多小时，其中有些菜，朱桦甚至也是第一次发现原来自己对火候和调味的把控错了，陈阳做得才是正确的。

    等客人终于渐渐少了，陈阳也有闲暇的空儿，朱桦感叹道：“小五，你这手艺就算是放在淮安或者扬州，那都是顶尖的。你这么年轻，到底是怎么学出来得？”

    陈阳苦笑道：“您看到的都是我拿手的，淮扬菜博大精深，我不懂得东西还有很多。”

    这么好学、谦逊的年轻人，朱桦心里真是喜欢的不得了。

    他笑道：“正好这次来帝都要待些日子，咱爷俩没事的时候可以切磋切磋！”

    陈阳高兴道：“好啊！”

    可转念一想，自己可能马上就就要去苏省了，心里不由一阵惋惜。

    老头见陈阳突然好像心事重重的样子，于是问：“怎么了？”

    陈阳苦笑道：“最近有几道菜不会做，正打算去苏省学习一下来着！”

    朱桦一愣：“什么菜？”

    “萝卜丝蟹肉烧麦和稚羹！”

    另：今天领导特批买了台新电脑，折腾到8点多才安装好，第三章有点晚，大家明天再看，早点休息哦！我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店