凌虚阁 - 都市小说 - 拒绝米其林评级的三星小店在线阅读 - 第518章 茼蒿烧麦

第518章 茼蒿烧麦

    “陈阳,除了香甜可口呢?”谢泓沁追问。

    陈阳品了品,努力拼凑着词汇:“鸡蛋煎得漂亮!”

    “……”

    谢家两个男人一阵无语,好嘛,这表扬跟玩儿似的,还不如不说呢。

    果然,谢泓沁杏目瞪得大大的:“难道你不觉得这个薄饼吃着非常适口什么的?”

    陈阳苦笑一声:“我是真不喜欢大早晨的吃甜食,喉咙里跟齁住了似的,一天都不舒服。”

    此言一出,果然引得在座所有男同胞的认同。

    谢泓沁的妈妈笑道:“我觉得挺好!”

    嫂子王晴也连连点头:“我也喜欢!”

    陈阳点点头:“就专业程度来说,这个薄饼确实比我所吃过所有法餐中的薄饼都好!”

    谢老爷子一脸不屑地扒拉着盘子里的东西。

    “这玩意儿有什么意思,还不如卷个煎饼吃得香呢!”

    谢泓沁闻言噘着嘴装作不开心的样子说道:“爷爷,这是我专门给你们做的,我这没有功劳总有苦劳吧!”

    谢老爷子一脸傲娇:“你那是白吃苦,跟你爷爷学点手艺不好吗?非要出国学什么西餐、西点。咱是华国人,老祖宗的东西还没研究明白呢!”

    说到这,他转头对陈阳道:“小五啊,现在你自己出来开店,除了会做汤包,别的点心还会些什么?”

    陈阳笑道:“前些日子在扬州刚刚学了蜂糖糕,回来的时候,又在师傅的指导下改良了蜂糖糕,做出了可可味的。”

    谢泓沁听到可可顿时来了兴趣:“蜂糖糕还可以做可可味的?能不能教教我?”

    陈阳这还没说话呢,谢老爷子瞪了孙女一眼:“我们这说正事呢,别打岔!”

    说完他皱眉想了一会儿,然后对陈阳道:“对于开店来说,点心是一个非常重要的菜品大类,如果仅仅只有两三个点心样式的话,单薄了些!”

    “这样吧!正好今天没事,身体也爽利,我教你做个点心,连你爸都不会的点心!”

    陈阳闻言顿时眼睛一亮。

    好嘛!意外之喜啊!

    谢朝宗听到父亲要亲自教陈阳做点心十分意外。

    要知道谢运安这些年年纪大了,身体一直不是很好,早就不进厨房了。

    没想到陈阳来了,老爷子竟然要亲自下厨教陈阳做点心。

    话说今天这太阳打西边出来了?

    “今天中午准备吃的茼蒿有多少多少?”老爷子转头看向自己的儿媳。

    中年妇人笑道:“这次是让朝宗从酒店带回来的茼蒿,六斤多呢!本来打算做茼蒿肉圆,您要用的话您先用着。”

    老爷子点了点头。

    茼蒿这种植物陈阳并不陌生,他有很多名字,比如菊|花菜、蒿子。

    最早其实不是华国本土的植物,而是来自地中海,在华国已经有了900多年的栽种历史。

    喜欢吃茼蒿的人觉得这东西又嫩又鲜,不喜欢的人觉得这玩意一股怪味,难以下咽。

    陈阳非常好奇老爷子究竟要用茼蒿做什么点心。

    “今天我们做一个茼蒿烧麦!”

    “茼蒿烧麦?”陈阳傻了,他听说过翡翠烧麦、米烧麦、虾仁水晶烧麦,但他没想到茼蒿竟然也能做烧麦。

    “小五,茼蒿烧麦可是我爸的师傅最拿手的一个点心,这些年市面上已经很少有人会做了,你可要用心学哦!”谢朝宗笑道。

    陈阳赶紧小鸡啄米猛点其头。

    众人来到厨房,谢泓沁也跟了进来。

    陈阳朝她看了一眼,谁知谢泓沁笑道:“怎么?我一个学西点的就不能看看华国点心?”

    陈阳心说大姐你随意,都是你家的东西,你想学老爷子还能不教?

    老爷子这时取出面粉,让陈阳帮忙称了两斤半的量,然后倒在厨房集成橱柜的台面上。

    中间扒窝加入沸水半斤。

    然后他将面粉揉成雪花状,等热气稍稍散去,再加冷水三两半左右的样子搅合匀了揉成面团。

    不需要醒发,老爷子直接将面团搓成长条,然后跟包包子一样将面摘成大小相等面剂一百只。

    这哲学做好后,用擀面杖将面剂子擀成约三寸五分左右的圆形面皮。

    “注意了,第一个要点,面皮中间稍厚,边缘要薄!”老爷子拿了刚刚擀好的面皮递给一旁的陈阳。

    陈阳点了点头,表示明白,做烧麦跟包包子一个道理,都是中间厚,四边薄,这样不会稍一沾底,一扯就破。

    这边老人家还在擀皮,他也给在场的年轻人们布置了任务。

    摘茼蒿。

    茼蒿要将老叶摘除,然后清洗干净放在沸水锅中烫个两分钟左右取出。

    最后还要将其放在桶内用清水浸泡一边。

    老爷子一边擀皮一边对陈阳道:“茼蒿味儿大,焯水之后浸泡一下味道会稍稍中和一些。”

    陈阳正纳闷为啥焯水之后还要洗一边,经过解释他才恍然大悟。

    其实这个道理大家都懂,只不过没人提点,你一时半会还真想不起来。

    接下来的步骤就跟包大白菜包子似的。

    陈阳先按照老爷子的要求将茼蒿切碎后装入纱布袋,然后将茼蒿中多余的水分挤出。

    这时候谢泓沁的妈妈又从冰箱里拿出带皮的猪肉。

    陈阳拿着递过来的猪肉看了看,肉皮上还有猪毛。

    于是他从水池边拿来镊子,不紧不慢地夹起了猪毛。

    谢老爷子看到陈阳的举动笑道:“今天是自己人吃,你才用镊子夹猪毛?”

    陈阳摇了摇头:“我爸从小就告诉我不管是在家里,还是在店里,食材都是进嘴的东西,一定要处理干净。”

    老爷子满意地点了点头。

    说实话,现在很多店里处理猪毛真的让人恶心。

    有的是用剃须刀剃,有的是用喷枪烤。

    这两种方法真的坑人,表面看起来猪皮是处理干净了,但猪皮遇到热水一收缩,有的时候猪毛又炸了出来,端上桌看到就恶心,别提吃了。

    做菜跟做人一个道理。

    什么事情都要讲良心。

    谢老爷子看着陈阳认真、一丝不苟地镊猪毛心里很是欣慰。

    然后又看了看陈阳身边,正专心致志看他做事的孙女,脸上露出了一丝微笑。我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店