第500章 二狗子，你变了

    理论讲完，就到了实操的环节。

    陈阳以前去去过农村的，所以他对农村里做饭的过程有一点了解。

    农村的土灶烧饭跟现在电饭锅烧饭不一样。

    电饭锅直接淘米加水按键搞定。

    但农村烧饭很讲究火候。

    米下锅后，不能用急火，先用中火升温，然后等到差不多的时候，拔柴退温。

    这时候大家就可以吃饭了。

    但火烫里呢？稻草木材的灰烬依然星星点点，炉膛里的温度依然很高。

    大家一顿饭吃完锅里的大米结了痂就成了锅巴。

    这时候要用小铲子沿着锅边向下慢慢铲，好的锅巴很容易就脱模，火候没到或者过了一铲子下去不是稀碎就是粘在一起。

    所以吕小燕就采购了这个陶瓮。

    只见师傅先用锅煮了一锅米饭，然后将手里抹了点水，然后他等米饭稍微凉了一些，便将米饭沿着陶瓮贴了上去。

    不一会儿，米饭将整个陶瓮贴得慢慢当当。

    接着，吕小燕又找来一个木铲，他将木铲放在水里过了一遍，然后将贴在陶瓮上的米饭压紧实了。

    陈阳赶紧接过他手里的铲子：“师傅，您歇着！我来我来！”

    等陈阳接手后发现，这玩意看起来简单，不就是把米饭压紧实嘛。

    但实则很麻烦，力度稍大，就会将米饭黏在铲子上搞得锅里乱七八糟，用力轻了吧，他又害怕压的不紧，到时候一抓就碎。

    就这么练了一会儿，还别说，真被他找到点技巧出来。

    总之，放平心态，不急不躁，不然真没法继续。

    等好不容易将一口大瓮的米饭压实后，吕小燕打开火，调到最小，然后缓缓调火升温，直至最大后等了约莫五分钟之后，又缓缓调到中火，接着又是小火。

    就在这升温，降温的过程中，大约半个小时左右，吕小燕让王健和小龙将陶瓮从灶上取下，然后等它自然冷却。

    又过了大约一个小时陶瓮的温度渐渐凉了下来。

    众人再去看时，好家伙，那锅巴的边缘都已经跟陶瓮脱模了。

    吕小燕根本就不用工具，是两个手一提，一个完整的锅巴就这么被提了起来。

    该说不说，这道菜想要精益求精可真麻烦，就锅巴这还没结束呢。

    众人又把锅巴掰成几个大块放进了厨用干燥机里。

    这东西的原理其实就是个大号吹风机。

    一边朝外拍湿气，一边用灯棒和热风给物品加热。

    吕小燕看着干燥机感叹道：“以前做好了锅巴，那真是要晒上个把月口感才能好。现在有了高科技，只用二十分钟！你们这代人幸福啊！”

    干燥机在运行了二十分钟后，吕小燕看了看时间觉得差不多了，于是叫陈阳把锅巴取出来。

    陈阳这边刚打开干燥机，一股浓郁的米香便传遍了整个后厨。

    “好香呀！”柳晓溪虽然是来自鱼米之乡的湘省，但她还从没闻过这么浓郁的米香。

    “这个比自家做的锅巴香了不知道多少倍！”

    叶佳怡连连点头：“这个要是撒点椒盐和辣椒面，简直绝了！”

    可真等她拿来椒盐撒了一些在碎锅巴上时，吕小燕却阻止她道：“现在别吃，这还只是干制，还不脆，要下油锅炸一下才能嚼得动。”

    叶佳怡虽然知道师父说的肯定没错，但手里的锅巴都已经蘸上椒盐了，也不能浪费啊，于是她小心翼翼放进嘴里。

    果然，不一会她就吐了出来：“呸呸！跟嚼小石子儿一样！”

    众人哈哈大笑。

    准备工作到这也就差不多完成了。

    刚刚大家在等待锅巴的同时，陈阳已经开始了菜品辅材的准备。

    他先取鲜虾仁半斤，洗干净后备用。

    蛋清盛入碗中用力搅打，然后放入淀粉、盐调匀，这时候把刚刚的虾仁放入拌匀上浆。

    炒锅放在中火上，下熟猪油，烧到五成热时，再放浆好的虾仁下锅走油。

    筷子轻轻划散后，八成熟捞出沥油。

    这边锅巴终于好了，陈阳在吕小燕的指导下，将锅巴掰成小块，尽量整齐，然后将刚刚剩下划虾仁的猪油烧至六成热，然后关小火、下锅巴。

    等小火将锅巴炸至金黄色时，油香混着米香已经飘荡开来。

    当然这时候陈阳早就将小龙安排去做别的事儿了，这道菜……嘿嘿，他肯定不能学的。

    到了这一步，就是考验厨师手速的时候了。

    其实还没等锅巴炸好。

    陈阳已经另外起锅，他将国内放入约莫五钱左右的猪油，烧到六成热，放入鸡清汤半斤，再放入虾仁、番茄酱、味精、盐，烧开后用湿淀粉勾芡，最后放葱段、淋芝麻油，用手勺轻轻推动，这芡汁就算是完成了。

    而此时，锅中的锅巴正好沥好了油。

    先给锅巴在大盘中摆个好看的造型，然后陈阳将做好的芡汁往盛锅巴的瓷盘里一倒。

    瞬间，被炸的滚烫的锅巴瞬间发出“吱吱”的响声。

    “成了！”吕小燕微笑。

    “叮！颜色红中带白、虾仁鲜嫩、锅巴松脆、番茄酸甜、鲜味扑鼻的天下第一菜虾仁锅巴，菜品评级：s ”

    陈阳没想到自己第一次做竟然就得到了s 的评价。

    可还没等他高兴。

    突然，脑海中又响起系统的声音。

    “叮！检测到s 级别天下第一菜，解锁【天下三分】称号任务！”

    “五天内完成【天下三分】任务，可获得【天下三分】称号，并获得金卡菜品配方一份，失败则永远失去【天下三分】称号获得可能，并随机抹除宿主嗅觉、味觉两者之一，处罚期限：一年！”

    “卧槽！”

    陈阳麻了！

    系统这是三年不开张，开张吃三年啊。

    之前陈阳一直觉得这系统就是个弱鸡，存在感什么的一概没有，偶尔出来蹦跶下就是给个配方，可以说是温良恭俭让的典型。

    可踏马今天是抽了风还是吃了翔？

    五天完成【天下三分】？

    天下三分都是些什么菜陈阳都不清楚，搞毛线？

    关键是失败要抹除嗅觉和味觉，而且不是一天，是踏马一年。

    万一失败，那岂不是一年里都要过食之无味、闻臭起舞的日子？

    达咩……

    系统，哦不是，二狗子，你变了！我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店