凌虚阁 - 都市小说 - 拒绝米其林评级的三星小店在线阅读 - 第330章 我和王者之间的差距

第330章 我和王者之间的差距

    为什么要用冰水拆骨?

    这是陈阳从刚刚拆第一根大肋刺时受到的启发。

    众所周知,华国很多菜品为了保证皮质嫩脆都会选择汆烫后用冰水急速降温,这样皮肉收缩,吃起来很美味。

    譬如白斩鸡。

    那是不是可以汆烫鱼肉后,用冰水给刚出锅的鱼头降温,使得鱼头皮肉收缩,这样会不会方便拆骨?

    有了想法,那就需要实践。

    陈阳干脆一次斩了四五条鲢鱼的头备用,就在他准备拿一只放入水中时在一旁的王健说话了。

    “小五哥!我,我可不可以试试?”

    陈阳有些意外地看向王健:“你不是只对汤包感兴趣吗?怎么?山洞梅花包子最近学会了?”

    王健有些不好意思地点了点头:“操作应该没问题了,只是没有你做得好!”

    陈阳笑了,其实他一直在关注着王健最近的状态。

    临出发金陵前,他给王建找了个退休老师,平时中午大家休息时,王健去老头家里补课。

    学得东西不高深,但基础的知识还是要掌握的。

    另外就是王健一直心心念念的汤包,陈阳将江南汤包、山洞梅花包子、靖江汤包都交给了王健。

    王健得偿所愿,学得十分认真,而且陈阳竟然意外地发现他竟然还有点烹饪上的天赋。

    就拿汤包捏褶这活,靖江蟹黄汤包的菊|花褶王健刚学没几天就捏得又快又好,现如今已经不比陈阳捏出来的差了。

    既然王健有兴趣,也有天赋,陈阳决定慢慢试着培养培养,说不定将来又能得个好帮手来着。

    “行,那你试试!”陈阳答应了王健的请求,又亲自教了他在拆鱼头时要注意的手法和要点。

    王健从小没上过学,但他人却不笨,刚听一遍,他就能完整将拆骨顺序和拆骨手法要点原原本本地背了出来。

    既然这样,陈阳满意地点了点头,然后他让王健端来一口大点的锅放在灶上开始添水加热。

    水温80°后没多久,陈阳将两个鱼头分装两盆,他和王健一人一盆开始拆骨。

    果然,有了冰水加持,鱼头明显从鱼骨上收缩了一些,虽然幅度不大,但别小瞧这点收缩,陈阳觉得这对马上开始的拆骨帮助应该很大。

    果然,下巴肉上的肋刺因为鱼肉收缩的缘故已经凸|起,这地方陈阳再也不用借助镊子就能轻松将其取下。

    食指再动,鱼肉和鱼骨连接的部分取肉也比刚刚轻松了很多。

    除了腮部向上鱼眼周围废了点功夫,鱼头下半部很轻松地就被他剔干净了。

    又到了鱼颊部位,这次陈阳没有急于动手,而是直起腰来,甩了甩手,活动了下腿脚,放松放松。

    就在他转头的一瞬间不可思议的一幕发生了,王健他……

    他竟然已经成功将鱼颊部分的鱼肉剥离,正在朝鱼唇推进。

    “第一次上手……速度竟然比我还快……”陈阳简直不敢相信自己的眼睛。

    再看王健,只见他整个人此时仿佛已经进入了一种玄妙的状态。

    物我两忘,对没错,就是物我两忘。

    此时的王健神情专注,不急不躁,仿佛整个心灵都清空了一般,眼里只有盆中的鲢鱼头。

    再看他的手,很轻柔,也很果断,该用力的时候毫不犹豫就往前一推,该小心时,他的手仿佛在给鱼头揉按太阳穴。

    “这小子绝不是第一次拆鱼头!”陈阳心中暗道:“不然不可能第一次上手就对骨质如此了解,也不会对鱼头的皮肉连接部分用力大小掌握地这么好!”

    就在这时,王健已经将鱼唇骨卸掉,完成了最后一根骨头的拆除工作。

    只见他轻轻将鱼头肉捧出放在早就准备好的盘子里。

    “嘶!”陈阳倒吸一口凉气。

    因为是鱼肉部分朝下的缘故,鱼皮的完整程度让陈阳惊叹。

    “……这……,小健,你这不是第一次拆鱼骨吧?”

    王健红着脸道:“第一次!”

    陈阳哪肯相信,据说扬州当地的高手,联系十多年才能完整将鱼骨拆掉,他陈阳已经算是天纵奇才了,难道……

    王健是网游小说中的“天骄”。

    玛德,被天骄打脸就很伤。

    “我,我以前流浪时,经常会求菜场杀鱼的好心老板给点别人不要的鱼头回桥洞炖汤喝!”王健有些不好意思地解释道。

    接着他又给陈阳爆了个大雷:“只要是一些常见的鱼,我对他的鱼头骨头都很熟悉,主要是那时候……太饿,吃的很仔细!”wap..OrG

    陈阳:“……”

    要不是他对王健这人很了解,刚刚那句话绝对有凡尔赛的嫌疑。

    不过想想也是,对于一个常年流浪的人来说,每一口蛋白质都值得费劲心力获取。

    现在生活条件好了,很多人不喜欢吃鱼头,他们都是直接将鱼头夹出扔掉。

    看着一盘整整齐齐的鲢鱼头肉,陈阳觉得以前的自己很浪费。

    虽然很受打击,但陈阳依然将鱼头拆完。

    看着自己的作品,品相上跟王健差不多,他终于满意地舒了一口气:“还行还行,我跟王者之间的差距其实只有一段流浪的经历!”

    既然第二次都成功了,那干脆今天就熟练熟练。

    陈阳将王健早上采购的花鲢全都取来剁了头开始练习。

    当然,陈阳向来是鸡贼的,自己练习的同时不忘带着王健。

    什么?你说陈阳是准备将来撂挑子?

    不存在的,这是给王建一个锻炼的机会,这届网友就是会瞎猜!

    一个上午,陈阳和王健就在“拆鱼头”中“欢乐”地度过了。

    等十多条鱼的鱼头被拆完,陈阳和王健同时伸出手。

    好家伙,四只手全都被泡白了。

    现在你明白这道菜为什么很少有人做了吧?

    就这份功夫,就问一道菜288贵不贵?

    鱼头是拆完了,陈阳看着一蛇皮袋的鱼身犯了难。

    别说现在他还不会做鱼圆,就算他会,这么多大鱼,每一条光是头都有五斤,这鱼肉也做不了那么多鱼圆啊……

    “小健,你在上学前再辛苦一趟,一会儿把这些鱼肉给鸿运楼送去,他们那馆子大。”

    “那,那要收钱吗?”

    “咋?鱼肉不是我花钱买来的?”

    “……”我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店