第267章 罗志勇的琥珀莲心

    “来啦！让大家久等了！”罗志勇带着一帮传菜的服务员走进了包厢。

    等他走进来后，服务员们鱼贯而入，如穿花蝴蝶般开始布菜，不一会儿，十二道凉菜就摆上了桌。

    说实话，现在去饭店吃酒席，凉菜的同质化很严重。

    在苏省扬州一带更是如此。

    拌干丝、盐水鹅、凉拌冰菜、卤牛肉、盐水河虾……，绕来绕去总不过就是那些菜。

    但今天罗志勇亲自下厨，明显是下了功夫。光是凉菜，陈阳便两眼一抹黑，好多不认识。

    打开食物评级系统。

    好家伙，每一道菜基本都是a级以上。

    很多人看惯了陈阳做菜，就觉得a级好low，但之前就说过了，很多大馆子，能把菜品保持在a 以上，都是属于良心商家了。

    罗志勇开了连锁这么些年，很少有下厨房的机会，但今天亲自动手，每一道凉菜竟然都是a级以上，甚至一道八宝酿香瓜做出了s级，就算是陈阳也不得不承认这个师侄，手里的东西还没丢光。

    “大家尝尝我的手艺，这么些年，生疏了，师傅在场，我属实有些汗颜！”罗志勇有些不好意思。

    潘启明面对徒弟，神色依然很平淡，看不出高兴还是不爽。

    他先是招呼众人下筷，然后自己夹起面前的一道“琥珀莲心”品尝了起来。

    很多人听都没有听说过这道扬州著名的甜菜。

    什么叫“琥珀莲心”？潘启明在给蒋大师和景德镇的钱师傅介绍时，陈阳竖起了耳朵仔细听。m.zwWX.ORg

    “所谓的琥珀莲心，其实就是用夏天摘下的干莲子，用食碱泡洗后小扫帚打掉外皮。”

    “然后削去莲子两头，用牙签捣出中间的莲心。”

    陈阳心里暗暗咋舌，刚开始取莲心就这么麻烦，一道甜菜价格不得上天？

    果然，厉害的还在后面。

    潘启明接着介绍：“莲心用加了猪板油的水煮沸，小火焖煮一个小时。”

    “到这里，就要开始准备琥珀了！”

    “所谓的琥珀其实是桂圆去壳、去核，然后一颗桂圆包裹一粒莲心。再放清水、冰糖煮沸，最后捞出来降降温，倒入桂花糖卤就成了。”

    “这道菜算是这十几道菜里比较简单的一道，味道嘛！”潘启明又夹起一颗琥珀莲心尝了尝：“将就吧！”

    “将就？这二师兄神踏马凡尔赛，这叫将就？这踏马明明叫讲究还差不多，做一道甜菜，费这么大工夫，剁个老鹅他不香吗？”陈阳心里默默吐槽。

    （咦！好像也不多，老鹅踏马哒要卤那么久，也很费事好不好！）

    这时，转盘正好将琥珀莲心转到陈阳面前，陈阳夹起一颗尝了尝，莲心酥烂，吃在嘴里微微有一丁点苦，不过这种苦很像开胃菜，给接下来的汤汁甜味开了道。

    很爽口，很舒服的一道甜菜。

    再看那菜品的造型形似琥珀，色泽光亮，十分漂亮。

    众人还在吃菜，罗志勇这边拆了两瓶梦九，服务员赶紧给众人倒上。

    罗志勇见众人酒都倒上了，先是跟众人撒了个网:“马上菜烧好了，再单独敬各位！”

    他话虽这么说，却没有立刻离开去厨房，反而又倒了一杯酒来到师傅潘启明身边：“师傅，我敬您！”

    说完先一口干了。

    接着又倒上一杯来到黄立群身边：“师伯，你远道而来，师侄敬您一杯！”

    说完又是一口干了。

    这还没完，他又拧壶冲，来到陈阳身边：“小师叔，感谢你刚刚给我们狮子楼解了围，你放心，回头我就把那个厨师长和他团队辞了！”

    陈阳心说我有什么好不放心的，于是笑了笑没有说话，只是提起杯子跟他碰了一下。

    那厨师长水平摆在那呢，你作为老板又不是第一天才知道，为什么留到今天，自己心里还没点数？为什么炒软兜你用脐门，自己心里没点数？

    那是换后厨团队的问题吗？那踏马是你自己脑子出了问题，孩子！

    交浅言深的话在心里说说就算了，多傻才会在第一次见面掏心窝子？

    敬完师门长辈，他又跟叶佳怡这个记名的小师姑喝了一杯，礼数算是到了位。

    于是罗志勇跟众人拱了拱手，道了歉就继续去后厨忙去了。

    众人一边吃一边聊，不一会，热菜陆陆续续端上了桌。

    这些菜大多都是些时令小炒，不拒菜系。

    什么小炒肉，炒回锅肉，苏陈小公鸡……各色菜品都有。

    潘启明笑道：“我这徒弟早些年学的东西比较杂，不过做这些小炒，手艺还说的过去，大家都尝尝，都是下酒菜！”

    说完他特意用公筷夹了一筷子小炒肉放在陈阳碗里：“小五，今年多大了？”

    “二十四！”

    “有对象了吗？……”

    ……

    一通寒暄，再单独喝上两杯，两人这才算是亲近了些，潘启明感叹道：“这么年轻就自己单独出来创业了，听说生意还挺好？人间……人间滋味是吧？”

    “没错！”陈阳点了点头。

    “哎！要是现在年轻人都像你这么给父母省心就好了！”潘启明这一瞬间，神情有些黯然。

    不过这就是短短端一瞬间的事，坐在他旁边的黄立群都没发现。

    “师弟，我那大侄子呢？大学毕业了吧？”大师兄问了一句。

    潘启明闻言顿了顿，强笑道：“唉！毕业之后也没找到什么好工作，我就让他跟在我后面学手艺！”

    黄立群点了点头：“现在工作不好找，找个好工作更难，咱们这行只要钻进去，还是不错的，就是要能吃苦！”

    潘启明苦笑：“吃苦他没什么问题，问题是……”

    没等他说完，罗志勇又端着一个平底海碗走了进来：“拆烩鲢鱼头，师傅教我最难的一道菜，今天豁出去了，做得不好，大家别笑我！”

    潘兆业被徒弟打断了刚刚想说的话，见众人注意力被徒弟手中的碗吸引了过去，于是端起一杯酒，一口闷了下去，也把刚刚的话闷进了肚子里。

    “拆烩鲢鱼头！”陈阳心中十分期待。

    看着罗志勇将碗放在转盘上，陈阳定睛一看。

    好家伙，不就是一个炖鲢鱼头嘛？

    这就是师傅教给潘启明师兄的拿手绝活？

    这就是扬州三头之一，拆烩鲢鱼头？

    平平无奇，很普通的啦！

    另：265章，菜品分为三个模块，食材、烹饪技术和呈现，不是我说的。

    食材和呈现落后于西方的观点也不是我提出来的。

    这是扬州大学淮扬菜非遗传承人提出来的。

    喷子可以喷了，我会负责转告的。我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店