第138章 味型和时间节点

    最后，陈阳并没有收那袋粉丝。

    朱韵文见陈阳连粉丝都不要，还以为小伙子嫌那口袋难看，于是忙不迭将那袋粉丝又提回厨房，接着将门关上，锁好。

    按道理讲，一般在华国农村，别说小院里的厨房了，就是卧室，也有很多淳朴的农村朋友不会上锁。

    有事出门，一时半会回不来，那才将前后院门与客厅大门一锁了事。

    朱韵文这就奇怪了，刚跟他进院子时，他们家客厅门都没锁，临走时偏偏把厨房门特意锁上，这说明什么？厨房里有什么秘密呗！

    陈阳不是傻子，这点分析能力还是有的，这种此地无银一百两的行为，毫无疑问，厨房里就是朱家制作蒜蓉酱的地方。

    想想也挺合理，这么重要的配方，人家肯定不可能放在饭店里调配，饭店里人来人往，请来的厨师、服务员一天两天还好，时间一长，再大的秘密都会被扒干净。

    尤其是涉及到酱料调配这种核心商业秘密，任何老板都会十分谨慎的。

    就像上大学时陈阳去吃海鲜炒饭。

    学校门口有一家特别好吃。

    陈阳每次去，老板的炒饭车上都放着一缸自己调配的酱。

    有人问：“老板，你们家这炒饭这么好吃，是不是跟你这酱有关啊？”

    老板呵呵，连茬也不搭。

    有一天，宿舍快熄灯前，陈阳肚子饿了，跑去门外想搞份炒饭。

    学校门口的小商贩都是做得学生生意，那边寝室都快熄灯了，外面的生意自然就不忙。

    陈阳亲眼看见那老板拿出一堆瓶瓶罐罐调制明天要弄的酱料。

    海鲜酱、柱候酱、蚝油、麻油……乱七八糟一大堆就这么明晃晃地摆在台面上。

    不错，他这小摊离别的商家都有段距离。

    但陈阳一看他这大大咧咧的操作，就知道这老板要完！

    果不其然，没过多久，学校周边炒饭的所有小摊，口味全面升级，直逼那家海鲜炒饭。

    而那家老板的生意也从刚开始的门庭若市，变得日渐平庸，最后终于有一天消失在陈阳学校门口的夜市中。

    不要觉得这世界上全是好人，记住，这只是你自己给自己描绘的一个世界观而已，在利益面前，没有绝对的好人。

    陈阳显然也不是什么传统意义上的三好学生。

    看到炼乳罐的一瞬间，他立刻明白了自己烧制的小龙虾中，到底缺少了什么。

    不错，没有试做，一切都还只是猜测，但这种猜测，陈阳最少有八成把握是靠谱的。

    剩下的问题，就是检测自己猜测的准确性。

    这个也好办，要么自己找个地方烧一份小龙虾，要么……点一份朱家老店的小龙虾。

    当朱韵文听说陈阳想在自家品尝一下当地出名的朱家龙虾时，他也没有多想。

    外地很多人都知道他们家龙虾烧得好，对于这样的要求他一向非常欢迎，当然，你是要付钱的。

    到了饭店，朱韵文假模假样地跟陈阳打了半天：“不能收钱，不能收钱，当大哥的，小|弟弟来吃份龙虾我还能收钱？”

    “一定要收，是我主动提出要尝尝您这的龙虾，不收我钱不是让我没脸？”陈阳义愤填膺。

    最终，朱韵文实在“体力不支”，收下了陈阳的钱。

    过了没一会儿，远近闻名的“朱家老店小龙虾”就这么摆在陈阳面前。

    陈阳迫不及待想验证一下自己心中的猜测，但朱韵文的老婆笑着阻止了陈阳。

    “兄弟，你是自己人我才说的，别人家点我们这龙虾，我们烧好后都是要等半小时再上桌的！”

    陈阳疑惑道：“这是为什么？”

    康永丽笑得很得意：“这你就不懂了吧！别人家都是烧好了，等客人来再热一下就端上桌了。这样做，有好处，小龙虾更入味。”

    “但咱家为啥坚持要现烧呢？”康永丽神秘兮兮地刚想说话，厨房里传来一声恰到好处的“咳嗽声”。

    康永丽听到这声咳嗽，立马截住话头，哈哈一笑道：“你先坐坐，我去后厨准备点东西！”

    陈阳看着她的背影走远，呵呵一笑，这对夫妻也是妙人。

    男人在外面看起来蔫了吧唧，其实一肚子小心谨慎。

    女人在外人眼中上蹿下跳，其实就是单纯的坏，却没脑子。

    刚刚康永丽虽然话未说完，但陈阳大概已经懂了她的意思。

    在很多夜宵摊中，老板都喜欢将小龙虾烧好，泡在汤里入味，有客人点菜，他们才回锅将虾热一下。

    没错，这么做确实很快，但有两个问题。

    一是蒜蓉本来就易馊，不耐保存。

    第二据陈阳猜测，就是这么做，入味确实入味，但调料味盖住了小龙虾的本身的鲜美，你一口一个蒜蓉、十三香，那有啥意思？

    至于康永丽被朱韵文打断的“秘密”，也许在外行那没人能猜到。

    但陈阳知道，要想让蒜香味入味，又能保证小龙虾本身的鲜美，这就是一个时间节点的问题。

    而康永丽刚开始就将这个时间节点说了出来。

    她让陈阳半小时后再吃，那半小时自然就是朱家老店总结出的这个恰到好处的“点”咯！

    果然，半小时后，因为蒜泥小龙虾上面封油的原因，小龙虾并没有冷掉。

    甚至陈阳抓起一只时，还有些烫手。

    他先扒开虾头，对着腮须中间虾黄的部位，吸了一口。

    瞬间虾黄的那种独特的浓郁味道，夹杂着蒜蓉酱的香味，瞬间让陈阳上了头。

    只一口，对，只要一口，陈阳就证明了自己的猜测。

    这个蒜蓉酱除了蒜香味浓郁之外，稍许厚重的甜味若隐若现。

    这种甜味，用一个不恰当的比喻来形容一下。

    就像烤披萨，一个用食用油和面，一个用动物黄油和面，不注意时，不都是披萨饼底吗？有什么区别？

    区别大了去了，只不过你只是觉得那家放了黄油的饼底更香。

    没错，知其然而不知其所以然的客人到最后只会说一句：“嗯，这家老板手艺好！”

    至于好在哪里，很多人不知道。

    陈阳接着扒开虾壳，抽去虾线，将那小龙虾的虾肉放在眼前仔细打量了一番。

    虾肉洁白饱|满，说明这小龙虾很干净，生长周期也到位。

    他将虾肉放入口中。

    很神奇，一瞬间蒜蓉酱迸发，先是入口醇厚蒜香味，接着百味之王咸味出现，再后来那股陈阳寻找的甜味出来，这种后味，足以让人对这蒜蓉酱欲罢不能、垂涎欲滴。

    陈阳强忍着没有囫囵吞下虾肉。

    细细将虾肉咀嚼一番后，那种小龙虾的鲜美随着咀嚼的次数，愈发凸显出来，直到最后，甚至让蒜蓉酱都被掩盖了下去。

    半小时卡着时间节点，食材本味和蒜蓉的味道既泾渭分明，又水|乳|交|融。

    陈阳的口腔中虾肉的鲜、蒜蓉的香、炼乳的醇厚混杂在一起。

    这是一种让人上天的口感！m.zwWX.ORg

    爆了~~~~~~我是泡泡的拒绝米其林评级的三星小店