第六百五十二章 黄豆七十二变

    而在他们和豆腐脑的过程中，豆腐还在不断地凝固。

    最终，所有的豆浆都凝固的差不多了，豆腐和水在盆中泾渭分明。

    林一凡也没用什么豆腐模子，直接将豆腐用棉布包着，再在上面压一块石头，便算是完成了做豆腐的最后一步。

    等水沥干，豆腐压得足够紧实的时候，老豆腐便算是做成了。

    “这么一看，做豆腐还是挺简单的嘛，待会儿我自己就能重新做一遍出来。”

    曾清婉仔细看完了林一凡做豆腐的所有步骤，满怀信心地说道。

    “嗯，待会儿我们一起来，肯定能成功的。”吴梓萱也同样有信心。

    “你们就知道磨豆腐，我就不一样了，已经想好了豆腐做好之后，我要怎么弄这豆腐。”

    刘大宝摆出一副俾睨天下的架势，傲娇地说道。

    “就你，还会弄豆腐？”林巧儿闻言，觉得自己好像听到了一个笑话。

    以刘大宝的本事，吃豆腐还差不多，弄豆腐还是算了吧。

    “林巧儿你不能看不起人啊，我真的要弄豆腐，把豆腐弄成冻豆腐，很好吃的。”

    刘大宝闻言，顿时急了，把自己要弄的东西说了出来。

    “冻豆腐？还有这种弄法吗？”林巧儿听着这种闻所未闻的吃食，觉得很稀罕。

    “当然有啊，这是北方的做法，我是去那边旅游的时候吃过一次才知道的。”刘大宝肯定地点了点头。

    将水豆腐冷冻就成了冻豆腐，冻豆腐是北方常见的食物，一般由北豆腐制成的较多。

    虽然是水豆腐制成，但是口感却与水豆腐相去甚远。

    冷冻而成的冻豆腐，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。

    冻豆腐的空隙呈蜂窝状，用冻豆腐涮火锅、炖菜、煮汤可以充分吸收汤汁，入味鲜美。

    “那是可以尝试一下，还没吃过这种做法的豆腐呢。”林巧儿闻言，顿时便来了兴致。

    “你放心吧，味道肯定不会让你失望的。”刘大宝见林巧儿感兴趣，乐呵呵地说道。

    “刘大宝你也就会把豆腐放冰箱，怎么不来个难度高一点的，做成干豆腐也行啊。”

    赵希受不了刘大宝这神气样，出声道。

    “干豆腐……我只是吃过，还真不知道是怎么做出来的。”刘大宝闻言，也不敢逞能，悻悻地说道。

    其他人其实也不知道，不约而同地看向了林一凡。

    “干豆腐也叫千张，是用特质工具将水豆腐层层压制而形成一种薄的豆腐干片。”

    “可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐，与水豆腐的区别在于含水量很低。”

    “干豆腐呈米黄色，韧性很好，可凉拌，可清炒，可煮食。”

    林一凡看着众人的反应，有些无奈地把干豆腐的做法说了出来。

    其实他挺喜欢吃千张的，尤其喜欢的一道菜是肉丝炒千张，豆子的香气混合肉味，味道绝了，很下饭。

    除此之外，干豆腐还可以制作成素鸡。

    以干豆腐作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，外表过油或者用鸡汤熏制而成。

    素鸡外表红润，软中带韧，口感与鸡肉类似，以素仿荤，风味独特。

    素鸡可以直接吃，也可以煎炒烹炸。

    “这么一说的话，用黄豆做成的食材还真不少呢。”吴梓萱闻言，才恍然觉得豆制品是很丰富的。

    “那当然了，我这边就有句俗语，说黄豆是孙猴子，会七十二变。”林巧儿嬉笑着说道。

    “来来来，考验大家阅历的时候到了，都说说你们知道的用黄豆做出来的东西吧。”

    “一个一个来，输的那一个，就负责把剩下的稻谷全都磨好。”

    赵希觉得这个话题很有意思，起哄道。

    “这还不简单嘛，我先来一个，豆泡。”颜思茜抢先回答道。

    豆腐泡，也叫油豆腐。

    制作时是将含水量介于水豆腐和干豆腐之间的豆腐坯下锅油炸。

    油温要掌握在120度左右，豆腐坯膨胀变形鼓起，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出。

    再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却之后才最终成型。

    豆腐泡作为食材适合各种烹饪方法，不过作为油炸豆制品，脂肪含量较多，不适合多吃。

    “我也来一个，豆腐干。”林巧儿立马举手发言。

    豆腐干也叫豆干、干子，制作方法与水豆腐类似。

    形成豆腐脑时把豆腐脑捞出，放入纱布包内，用特制压板压成小块并将水分压出。

    然后将盐、姜、桂皮、酱油、香葱、味精等加入水中，将豆干放入水中，煮熟即可。

    做好的豆干颜色暗红，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

    豆腐干可以直接食用，也可以作为食材进行烹饪，是很好的佐酒小菜。

    两人说完之后，便看向了其他人，等着他们的答案。

    “婉儿，你该不会想不到吧？”颜思茜见曾清婉一直在苦思冥想，很是不厚道地笑了起来。

    “嗯……千页豆腐，千叶豆腐算不算？”曾清婉被逼急了，终于想到了一种。

    “这也算吧。”林一凡点了点头。

    千页豆腐是近些年很受欢迎的素食食品之一。

    千叶豆腐用大豆粉及淀粉为主要原料制成的，看起来像豆腐，吃起来口感q弹爽脆。

    虽然称为豆腐，但是跟岛国豆腐似的，它跟豆腐也有一些差距，只能算是近亲。

    千页豆腐去掉了黄豆中的脂肪、碳水化合物，大豆磷脂等生物活性成分也损失了。

    剩下的成分主要是蛋白质，因此营养价值不如真正的豆腐。

    “梓萱姐姐，轮到你了，你也说说呗。”见曾清婉侥幸过关，林巧儿将矛头对准了吴梓萱。

    “丫头，你这可难不住我，我直接说两个，油豆皮和腐竹！”

    吴梓萱没有被吓到，还来了个反杀，直接说了两种豆制品。

    “你这有点耍赖啊，把油豆皮晒干了，不就是腐竹了。”林一凡忍不住笑道。

    吴梓萱的说法，确实挺鸡贼的。

    要是这么算的话，一下子能说出好几种来。极品石头的桃源仙村