第六百一十一章 制作牛肉干

    “我爹做的饭挺好啊，你们不满意吗？”

    林一凡感觉很奇怪，明明刚才他们还在夸林启贤的厨艺，怎么怎么快就变卦了？

    “我做的饭再好吃，也不可能跟你比啊。”林启贤非常诚恳地说道。

    要是林一凡真的将做饭的任务交给他，那他可就吃不上林一凡做出来的无上美味了。

    “吃完就继续干活吧，完成剩下的任务。”林一凡见还是推不开做饭的事情，眉头微微皱起，淡淡道。

    “那做饭的事……”

    众人紧紧盯着林一凡，想知道他的态度。

    “做不做饭，就看你们的表现了。”

    林一凡话刚说完，众人就各自开始忙活起来。

    看他们干劲十足的样子，就知道他们多想通过他们的表现，获得吃到林一凡做的美食的机会。

    “我们该干嘛啊？”

    三位女生装模作样地将剥好的肠衣又洗了洗，就不知道接下来该干嘛了。

    “你们既然剥好了肠衣，就去刘大宝那边那牛肉来灌肠。”

    林一凡走过去说道。

    “知道了。”

    三位女生答应一声，就往刘大宝那边跑，生怕林一凡觉得她们不够积极。

    “别直接灌进去，要先用山葵根和盐腌制一下。”

    见她们抓着牛肉就想灌进肠衣里，林一凡提醒道。

    “好的。”

    她们乖乖听从吩咐，又开始腌制牛肉。

    为了能吃上美味，这几位女生对林一凡还真是言听计从。

    急于表现的众人奋力干活，让工作进度一下子快了不少。

    “小凡，这牛肉我们都切好了，接下来该干嘛？”

    来帮忙的林启贤，切完后腿肉问道。

    仙源村平常做的都是熏肉，像风干牛肉什么的，是没有做过的，所以也不知道该怎么做。

    “拿芥末，盐，还有生姜大蒜腌制起来就行了，晚上的时候再把它们挂起来风干。”

    林一凡说道。

    风干牛肉，是最简单的一种能长时间保存牛肉，同时还能增强牛肉风味的方式。

    仙源村这边的气候，其实不是太合适，但是加上一些东西辅助，还是能做出来的。

    “这样啊，我知道了。”林启贤明白地点了点头，就开始忙活起来。

    “小凡，为什么这牛肉要切这么厚啊，我看市面上的牛肉干也就一指粗细啊。”

    李秀花拿着三指宽两指厚的牛肉说道。

    “因为风干之后，牛肉会缩水。”林一凡解释道。

    “我知道会缩水啊，但是你这还是大了吧？”

    这点常识李秀花还是知道的，但是他觉得再怎么缩水，缩个一半也就顶天了。

    “妈，等风干完毕之后，牛肉干的大小就只剩下原来的五分之一了，你还觉得大吗？”林一凡有些无奈道。

    “五分之一，怕是注水牛肉吧。”

    “我咋这么不信呢，肉那么多，再怎么缩也不会缩的那么厉害吧。”zWWx.org

    李秀花得知这么夸张，睁大了眼睛。

    熏肉虽然也会缩水，但是真的不会这么严重。

    “真的就是这样，因为牛肉的含水量是很高的，风干牛肉基本上把水分都给弄没了，自然缩水很严重。”

    “知道正宗的风干牛肉为什么这么贵吗，就是因为成本确实高啊！”

    林一凡解释道。

    “啊，那他二婶上次买的便宜的牛肉干……”李秀花闻言，联想到村里人买过的便宜牛肉干，脸色突然就不好看了。

    “基本上都是用鸭脯肉做的，用猪肉都是良心的了，妈你也别放在心上，这年头谁还没吃过几块假肉啊。”

    林一凡安慰道。

    结果他这么一说，李秀花的脸色更黑了。

    “这我倒是理解，不过变成五分之一，这也太夸张了吧？”林启贤还是被林一凡报出来的数据吓了一跳。

    “牛肉本身的含水量就是60%往上的，比人还要高上一些，再加上风干的时候流失的物质，自然就只剩那些了。”

    林一凡见他还不信，直接报出了详细的数据。

    最干的的风干牛肉，甚至可以用来当武器使，足见其干硬的程度。

    “那这也做不了多少牛肉干啊。”林启贤有些失望道。

    他原以为这几十斤的肉，能让他大快朵颐吃个痛快呢。

    到头来，最后做成的风干牛肉只有十来斤的样子，实在是让林启贤开心不起来。

    “风干牛肉就是这样，不过它的风味还是值得期待的。”

    林一凡想起风干牛肉的味道，都忍不住流起了口水。

    风干的牛肉干，可真就是浓缩的精华。

    只要撕下一小片吃下去，那种最纯正的肉香，就会毫无保留地在口腔内绽放开来。

    “林一凡，这牛肉该怎么塞啊，肠衣都破了好几根了。”

    刚和李秀花聊完天，林一凡就听见了吴梓萱抱怨的声音。

    “牛肠衣加起来可是有三层，怎么可能那么容易破？”

    林一凡有些奇怪了，不知道她们要通过什么方式，才能在灌肠的时候把坚韧的肠衣弄破。

    “你看，都破成这样了。”

    林一凡一走过去，就见吴梓萱拿着一根破了好几个洞的香肠抱怨道。

    “为什么一根香肠，你们要灌这么多牛肉呢？”

    看着把肠衣撑的鼓鼓囊囊的牛肉，林一凡无奈道。

    她们抓着一根牛肠，就死命地往里面塞牛肉，要是肠子不被撑爆才怪了。

    “这肉这么多，一根肠子要多灌一点才能灌完嘛，一不小心就多灌了一点。”

    知道自己的想法似乎有错误，吴梓萱尴尬道。

    “这么多肠子，灌完这些牛肉绰绰有余了，你们只要将里面灌满不要有气泡就行了。”

    “每隔二十公分就可以截成一段，这样的话你们灌的时候也不会太吃力。”

    林一凡提醒道。

    香肠里面有气泡的话，就代表里面会有空气中的细菌，很容易让牛肉变质。

    用牛肉将其灌满，算是最简单制造类似真空环境的方式。

    “知道了。”吴梓萱有些尴尬地吐了吐舌头，继续开始灌香肠。

    众人好一通忙活，才算是将香肠给灌完了。

    “我们做好了，还要干嘛吗？”

    吴梓萱她们看着满桶都是的香肠，成就感满满。

    “将它们挂起来晾干就可以了，就挂在屋檐上面吧。”极品石头的桃源仙村