农门小寡妇：发家致富养萌宝 第29节
最后，等锅中的水差不多煮完时，立刻添柴转为大火。来个大火收汁，并洒上一把白芝麻，这道糖醋排骨便做好了。 第58章 再起贪心 这道糖醋排骨色香味俱全，一出锅便被杜云彩给盯上了。 “阿娘，你真棒，做的菜越来越好吃了。”杜云彩光是闻到这排骨的香气，便断定它一定十分美味。 杜秀红听到声音后，也立刻走过来瞧瞧。见这排骨的颜色变成了深红色，上边还有一粒粒白芝麻，竟犹如大厨的作品一般。 “嫂子，以前我们家连吃顿饱饭都成问题，想不到现在可以吃上这么好的菜。不过话说回来，你这手艺就算去酒楼里当个大厨，也是绰绰有余。” 听到她的夸赞后，姜梨莞尔一笑：“得了吧，我这个人的耐心有限，也就只能在家里做上几回，真要像酒楼的大厨一样，日复一日地做大餐，我可受不了。” 糖醋排骨已经做好了，陈氏这会儿也把千层饼给擀好了。 这做法也是姜梨教的，首先把猪肉剁成细碎的肉沫，往里头加入酱油、食盐和少量白糖，抓拌均匀。 接着，往里头放少量葱花和蒜蓉，先不用搅拌，放在最上边就行了。再把烧开的烫油淋在葱花和蒜蓉上，将其香味激出来。 最后，用筷子快速把葱花蒜蓉和肉沫搅拌均匀。这样做出来的肉馅，一个字，香！ 而面团被揉好之后，先擀成大大的薄饼，再把刚刚弄好的肉馅铺上去。接着动作轻柔地把面皮向内卷起来，再小心地擀成薄饼。 这样弄出来的饼子，肉香味十足，油而不腻。这一层层的饼皮，把部分油腻的猪油给吸走了，所以口感特别好，堪称完美。 就在姜梨烙饼的功夫，杜云彩已经吃了好几块糖醋排骨，美滋滋地哼着小调。 因为最近的伙食太好了，杜云彩现在胖了一小圈，看起来倒是可爱了不少，整个人萌萌的。 等把饼子烙好后，天已经完全黑透了。不过这对于她们来说，根本就不是事。反正家里现在不缺钱，就算天黑了也没关系，点灯就对了。 这期间，姜梨又把今天买的麦子取出来。用水洗干净后，再往桶里倒入清水，准备浸泡一个晚上。 吃饱喝足休息了一会儿后，大家便洗澡睡觉。不然干坐着也没事干，还不如早些休息。 眼见杜秀红还要和自己睡，姜梨又低声劝她跟陈氏和好，别再搞得这么不愉快。 但杜秀红怎么也不肯去，陈氏的态度越是小心翼翼，她就越觉得不舒服。 …… 一觉到天明。 醒来后的姜梨，第一件事就是去看看昨晚泡下的麦子。 经过一夜的浸泡，这些麦子全都变得鼓鼓胀胀，有些甚至还开了口，冒出了小小的白点。 把这些麦子捞起来之后，再放入一个湿润的破木桶里，并盖上一层布，接下来就交给时间了。 制作饴糖，需要新鲜的麦芽。天气冷的话，大概要等个八九天。天气暖和的话，可能只需要五六天，这麦芽便能长到适合的长度。 只需要把它们放在底部不积水的木桶里，早晚各浇一次水，它们便像水发豆芽一样，蹭蹭蹭地涨。 对于姜梨现在做的事情，陈氏不会再像以前那样，好奇地问东问西。因为姜梨不管做什么都是对的，她只要等着看就行了。 吃了顿简单的早饭后，几人继续进山。 原本杜秀红还想着，她们可以再去山上薅点不要钱的蜂巢，拿来榨取蜂蜜，并做些果茶什么的。 然而事与愿违，他们在山上的确见到了不少蜂巢。但是，那些蜂巢要么长在峭壁上，要么长在大树高处，根本就不容易获得。 以至于她还时不时嘀咕，那些蜜蜂为什么要找那么高的地方筑巢，就不能找个矮点的地方搭窝吗？ 还是和之前一样，大家继续重复着摘蘑菇木耳、挖竹笋的工作，虽然繁琐，但也算充实。 不过，李大娘今天又提到了一件事情，觉得有点奇怪。 “秀红，听说你伯母昨天上午拿着那块料子去了镇上，说是找镇上的绣娘帮忙做衣服。奇了怪了，就他那抠门的德性，怎么舍得花那个钱呢？” 杜秀红想了想，跟着回道：“她那侄子不是快要成亲了吗？按照习俗，这做亲姑姑的应当在侄子成亲当天，亲自给侄媳妇送上一套新衣裳。她就算再抠门，也必须花这个钱呀。” 李大娘点头：“也是，谁让她们婆媳二人的手艺那么差呢，连件衣裳也做不好。不过话说回来，村里手艺好、又有空的人并不少，如果她肯给点报酬，绝对会有人帮着干。” 杏花冷哼一声：“她想得可美哩，一个子儿也不出，便指望别人帮忙。还当真以为大家都是傻子，愿意做这个冤大头。但我也相信，她肯定知道大家是故意不帮忙的。” 杜秀红又想到了以往李氏做的那些事情，所以又道：“算了，我不想提那个女人了，一提到她的名字，我就觉得恶心，我们还是换个话题吧。” 她根本就不知道，这时候的李氏已经从她娘亲手中得了二十文钱，要是知道这事的话，她肯定会被活活气哭。 而此时此刻的李氏，正在笑眯眯地和陈氏聊天。昨天得了那二十文钱后，她越想越后悔，觉得自己开口要少了，早知道应该多要点才对。 不过，为了不引起陈氏的反感和排斥，李氏今天并没有马上把自己的意思表明，而是尝试着和陈氏多套套近乎，好好培养一下感情。 不得不说，陈氏就是个心大没脑的，她根本就没有瞧出李氏的意图，还以为对方真的只是找自己聊天，所以全程都心情不错，对李氏没有任何防备。 估摸着时间差不多了，陈氏又准备匆匆回家，表示下次有机会再聊。 毕竟她知道，杜秀红不待见李氏，若是她和姜梨知道自己现在又和李氏一块玩，肯定会不高兴的。 不过临走之前，陈氏又特意强调了一件事。 “对了，嫂子，那二十文钱的事，你千万别告诉秀红。那些钱是我偷偷拿出来的，她根本就不知道。要是她知道我把钱借给了你，又该说我了。” 李氏微微一笑：“放心吧，我又不傻，怎么可能会把这件事告诉她呢？” 心中却想：什么借不借，这钱过了我的手，你觉得我还会还给你吗？ 第59章 制作红薯饴糖 时间一晃而过，六天过去了。 因为山上蘑菇和木耳的产量越来越少了，竹笋也不再鲜嫩，所以姜梨宣布，她们接下来将不去弄这些山货了。 而那木桶里的麦子已经长出了白嫩细小的麦芽，姜梨可以开展新的工作了。 考虑到做饴糖很麻烦，不可能只靠她们三个人，还得叫上李大娘和杏花帮忙，产量才跟得上去。所以姜梨又把她们也叫过来，一道学习如何制作红薯饴糖。 首先，把这些红薯洗净切成小块，并在铁锅里隔水煮熟，接着把它们放凉。 这期间，可以把桶里那些麦芽给取出来，用菜刀切碎，留着备用。 等这些红薯不再滚烫，变得微微温热，再用勺子或手把它们给压扁、揉碎成泥。再把切碎的麦芽全部撒进去，和红薯泥搅拌均匀，并加入少许温水。 温热的红薯泥和新鲜的麦芽混合在一起后，在合适的温度下会慢慢发酵，继而发生化学反应，产生出甜甜的糖浆。 这一过程的进行，大概需要好几个小时。考虑到现在还是大早上，所以姜梨表示可以等下午再操作。 到了下午，那桶中加入的温水已经变成了透明的淡黄色。而那红薯和麦芽的混合物，则散发着一股浓郁诱人的甜香。 找来一块干净的白布，便开始过滤了。这表层的浆水无渣，可以直接通过滤布。 但那红薯泥和麦芽碎却无法通过，这就需要用手隔着滤布各种抓、揉、挤，把里头的糖浆给挤出来。 挤出来的糖浆黄澄澄，颜色看上去有点不可描述，就像放了几天的陈尿一样。 至于那些红薯渣和麦芽碎，姜梨并没有直接倒掉，而是把它们装起来，让李大娘一会儿带回家喂猪。这可是好东西，不能白白浪费了。 这些糖浆虽然很浑浊，味道甜丝丝的，但里头还有大量水分。 因此，必须拿去锅里熬煮，把里头的水分给蒸发掉才行。 这熬煮的过程有些漫长，为了防止粘锅糊底，需要时不时用铲子翻拌。 等到锅中糖浆越来越粘稠，颜色变暗，并开始冒一个个大气泡时，便意味着糖浆中的含水量不多，差不多可以成功了。 这期间，必须控制好火候，不能用太大的火熬煮，免得做出来的红薯饴糖有焦糊味。 等糖浆煮好之后，立刻倒入事先撒了一层熟糯米粉的大锅里，用工具来回搅拌，让它变凉。 这红薯糖浆热乎乎的时候，特别容易搅拌。但一旦冷却下来，搅拌起来会有些阻力，所以速度得快点。 慢慢的，这具有流动性的红薯糖浆渐渐变成了固态，甚至差不多可以成团，便需要力度更大的操作了。 在现代，人们做饴糖的时候，会在干净的墙壁上插一根铁棍子，然后把差不多微微成团的固态糖浆甩到那棍子上，来回拉扯数十下。 受条件限制，姜梨等人现在只能使用双手，来回拉扯捶揉这糖浆，好让它快些成型。 原本黄褐色的红薯糖浆，经过不断的拉扯搓揉，颜色竟然渐渐变淡，里边还出现一个个小孔。 到最后，这一块糖浆变得越来越粘稠，最后竟然变成了糖块。而它的颜色，但最后也变成了奶白色。 关于这个原理，姜梨也说不清是怎么回事，反正她知道，这麦芽糖浆在空中不断拉扯后，就会成为奶白色。 “若是往这饴糖里加入花生碎或葡萄干，味道会更加好。唉，可惜时间太仓促了，我也忘了准备花生碎。”姜梨看着这么大一块饴糖，有些遗憾。 杜秀红立马劝道…“没事，下回做之前我会提醒你的。哎，我还以为这饴糖有多难做，没想到步骤这么简单。看来我们可以把这个当做长久的生计，好好地干下去。” 对此，姜梨并没有意见：“嗯，这个可以。反正它的制作成本低，产出率高，利润空间又大。我们后边可以加大生产规模，并多做几个口味出来。” 这变成了奶白色的糖块，质地还是很柔软。考虑到它彻底冷却之后不好切割，姜梨趁着还有点温度，便把它们切成大小相近的小块。 “唔……这红薯饴糖可真甜啊，咬起来有些弹牙，一点也不硬，我感觉我能一下子吃三四块。”杏花对这个味道特别满意，所以连着吃了两块。 但吃着吃着，他又问道：“对了，你说这玉米和糯米也可以跟麦芽一块做成饴糖，它们的味道有什么差别呢？做法也是一样吗？” 姜梨想了想才答道：“这三者的味道大同小异，但糯米的吃起来会比较黏。至于做法，都差不多吧，都需要发酵几个小时才行。” 第60章 我要吃糖 饴糖很贵，六七文钱一包，一包大概也就三四两的样子吧。 所以，陈氏她们平日里都不舍得买，只有过年的时候才买上一包，过过嘴瘾。 这麦子不贵也不便宜，但红薯只卖一文一斤，买得多还可以讲价，可以说是便宜得不能再便宜。 然而，这普普通通的麦子和红薯竟然能变成饴糖，这就有点绝了。 杜云彩没想到，她轻轻松松便实现了饴糖自由，以后再也不用担心吃不上香甜可口的饴糖了。 姜梨见大家都喜欢吃这饴糖，所以又道：“这浸泡过的麦子，要至少等五六天，才能收获麦芽。既然这操作方法没问题，那我明天再去买些材料来吧。” 说着，她又看了李大娘和杏花一眼：“接下来我们就不进山了，直接在家里做饴糖得了。反正这活儿也不算累，我们能做多少是多少，工钱依然和之前一样。” 对此，李大娘和杏花自然没有意见。本来她们就靠在家种点儿地，再绣绣荷包挣钱，手头并不宽裕。现在有了这么个轻松挣钱的活计，肯定求之不得。 --