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农门小寡妇:发家致富养萌宝 第29节

    最后,等锅中的水差不多煮完时,立刻添柴转为大火。来个大火收汁,并洒上一把白芝麻,这道糖醋排骨便做好了。

    第58章 再起贪心

    这道糖醋排骨色香味俱全,一出锅便被杜云彩给盯上了。

    “阿娘,你真棒,做的菜越来越好吃了。”杜云彩光是闻到这排骨的香气,便断定它一定十分美味。

    杜秀红听到声音后,也立刻走过来瞧瞧。见这排骨的颜色变成了深红色,上边还有一粒粒白芝麻,竟犹如大厨的作品一般。

    “嫂子,以前我们家连吃顿饱饭都成问题,想不到现在可以吃上这么好的菜。不过话说回来,你这手艺就算去酒楼里当个大厨,也是绰绰有余。”

    听到她的夸赞后,姜梨莞尔一笑:“得了吧,我这个人的耐心有限,也就只能在家里做上几回,真要像酒楼的大厨一样,日复一日地做大餐,我可受不了。”

    糖醋排骨已经做好了,陈氏这会儿也把千层饼给擀好了。

    这做法也是姜梨教的,首先把猪肉剁成细碎的肉沫,往里头加入酱油、食盐和少量白糖,抓拌均匀。

    接着,往里头放少量葱花和蒜蓉,先不用搅拌,放在最上边就行了。再把烧开的烫油淋在葱花和蒜蓉上,将其香味激出来。

    最后,用筷子快速把葱花蒜蓉和肉沫搅拌均匀。这样做出来的肉馅,一个字,香!

    而面团被揉好之后,先擀成大大的薄饼,再把刚刚弄好的肉馅铺上去。接着动作轻柔地把面皮向内卷起来,再小心地擀成薄饼。

    这样弄出来的饼子,肉香味十足,油而不腻。这一层层的饼皮,把部分油腻的猪油给吸走了,所以口感特别好,堪称完美。

    就在姜梨烙饼的功夫,杜云彩已经吃了好几块糖醋排骨,美滋滋地哼着小调。

    因为最近的伙食太好了,杜云彩现在胖了一小圈,看起来倒是可爱了不少,整个人萌萌的。

    等把饼子烙好后,天已经完全黑透了。不过这对于她们来说,根本就不是事。反正家里现在不缺钱,就算天黑了也没关系,点灯就对了。

    这期间,姜梨又把今天买的麦子取出来。用水洗干净后,再往桶里倒入清水,准备浸泡一个晚上。

    吃饱喝足休息了一会儿后,大家便洗澡睡觉。不然干坐着也没事干,还不如早些休息。

    眼见杜秀红还要和自己睡,姜梨又低声劝她跟陈氏和好,别再搞得这么不愉快。

    但杜秀红怎么也不肯去,陈氏的态度越是小心翼翼,她就越觉得不舒服。

    ……

    一觉到天明。

    醒来后的姜梨,第一件事就是去看看昨晚泡下的麦子。

    经过一夜的浸泡,这些麦子全都变得鼓鼓胀胀,有些甚至还开了口,冒出了小小的白点。

    把这些麦子捞起来之后,再放入一个湿润的破木桶里,并盖上一层布,接下来就交给时间了。

    制作饴糖,需要新鲜的麦芽。天气冷的话,大概要等个八九天。天气暖和的话,可能只需要五六天,这麦芽便能长到适合的长度。

    只需要把它们放在底部不积水的木桶里,早晚各浇一次水,它们便像水发豆芽一样,蹭蹭蹭地涨。

    对于姜梨现在做的事情,陈氏不会再像以前那样,好奇地问东问西。因为姜梨不管做什么都是对的,她只要等着看就行了。

    吃了顿简单的早饭后,几人继续进山。

    原本杜秀红还想着,她们可以再去山上薅点不要钱的蜂巢,拿来榨取蜂蜜,并做些果茶什么的。

    然而事与愿违,他们在山上的确见到了不少蜂巢。但是,那些蜂巢要么长在峭壁上,要么长在大树高处,根本就不容易获得。

    以至于她还时不时嘀咕,那些蜜蜂为什么要找那么高的地方筑巢,就不能找个矮点的地方搭窝吗?

    还是和之前一样,大家继续重复着摘蘑菇木耳、挖竹笋的工作,虽然繁琐,但也算充实。

    不过,李大娘今天又提到了一件事情,觉得有点奇怪。

    “秀红,听说你伯母昨天上午拿着那块料子去了镇上,说是找镇上的绣娘帮忙做衣服。奇了怪了,就他那抠门的德性,怎么舍得花那个钱呢?”

    杜秀红想了想,跟着回道:“她那侄子不是快要成亲了吗?按照习俗,这做亲姑姑的应当在侄子成亲当天,亲自给侄媳妇送上一套新衣裳。她就算再抠门,也必须花这个钱呀。”

    李大娘点头:“也是,谁让她们婆媳二人的手艺那么差呢,连件衣裳也做不好。不过话说回来,村里手艺好、又有空的人并不少,如果她肯给点报酬,绝对会有人帮着干。”

    杏花冷哼一声:“她想得可美哩,一个子儿也不出,便指望别人帮忙。还当真以为大家都是傻子,愿意做这个冤大头。但我也相信,她肯定知道大家是故意不帮忙的。”

    杜秀红又想到了以往李氏做的那些事情,所以又道:“算了,我不想提那个女人了,一提到她的名字,我就觉得恶心,我们还是换个话题吧。”

    她根本就不知道,这时候的李氏已经从她娘亲手中得了二十文钱,要是知道这事的话,她肯定会被活活气哭。

    而此时此刻的李氏,正在笑眯眯地和陈氏聊天。昨天得了那二十文钱后,她越想越后悔,觉得自己开口要少了,早知道应该多要点才对。

    不过,为了不引起陈氏的反感和排斥,李氏今天并没有马上把自己的意思表明,而是尝试着和陈氏多套套近乎,好好培养一下感情。

    不得不说,陈氏就是个心大没脑的,她根本就没有瞧出李氏的意图,还以为对方真的只是找自己聊天,所以全程都心情不错,对李氏没有任何防备。

    估摸着时间差不多了,陈氏又准备匆匆回家,表示下次有机会再聊。

    毕竟她知道,杜秀红不待见李氏,若是她和姜梨知道自己现在又和李氏一块玩,肯定会不高兴的。

    不过临走之前,陈氏又特意强调了一件事。

    “对了,嫂子,那二十文钱的事,你千万别告诉秀红。那些钱是我偷偷拿出来的,她根本就不知道。要是她知道我把钱借给了你,又该说我了。”

    李氏微微一笑:“放心吧,我又不傻,怎么可能会把这件事告诉她呢?”

    心中却想:什么借不借,这钱过了我的手,你觉得我还会还给你吗?

    第59章 制作红薯饴糖

    时间一晃而过,六天过去了。

    因为山上蘑菇和木耳的产量越来越少了,竹笋也不再鲜嫩,所以姜梨宣布,她们接下来将不去弄这些山货了。

    而那木桶里的麦子已经长出了白嫩细小的麦芽,姜梨可以开展新的工作了。

    考虑到做饴糖很麻烦,不可能只靠她们三个人,还得叫上李大娘和杏花帮忙,产量才跟得上去。所以姜梨又把她们也叫过来,一道学习如何制作红薯饴糖。

    首先,把这些红薯洗净切成小块,并在铁锅里隔水煮熟,接着把它们放凉。

    这期间,可以把桶里那些麦芽给取出来,用菜刀切碎,留着备用。

    等这些红薯不再滚烫,变得微微温热,再用勺子或手把它们给压扁、揉碎成泥。再把切碎的麦芽全部撒进去,和红薯泥搅拌均匀,并加入少许温水。

    温热的红薯泥和新鲜的麦芽混合在一起后,在合适的温度下会慢慢发酵,继而发生化学反应,产生出甜甜的糖浆。

    这一过程的进行,大概需要好几个小时。考虑到现在还是大早上,所以姜梨表示可以等下午再操作。

    到了下午,那桶中加入的温水已经变成了透明的淡黄色。而那红薯和麦芽的混合物,则散发着一股浓郁诱人的甜香。

    找来一块干净的白布,便开始过滤了。这表层的浆水无渣,可以直接通过滤布。

    但那红薯泥和麦芽碎却无法通过,这就需要用手隔着滤布各种抓、揉、挤,把里头的糖浆给挤出来。

    挤出来的糖浆黄澄澄,颜色看上去有点不可描述,就像放了几天的陈尿一样。

    至于那些红薯渣和麦芽碎,姜梨并没有直接倒掉,而是把它们装起来,让李大娘一会儿带回家喂猪。这可是好东西,不能白白浪费了。

    这些糖浆虽然很浑浊,味道甜丝丝的,但里头还有大量水分。

    因此,必须拿去锅里熬煮,把里头的水分给蒸发掉才行。

    这熬煮的过程有些漫长,为了防止粘锅糊底,需要时不时用铲子翻拌。

    等到锅中糖浆越来越粘稠,颜色变暗,并开始冒一个个大气泡时,便意味着糖浆中的含水量不多,差不多可以成功了。

    这期间,必须控制好火候,不能用太大的火熬煮,免得做出来的红薯饴糖有焦糊味。

    等糖浆煮好之后,立刻倒入事先撒了一层熟糯米粉的大锅里,用工具来回搅拌,让它变凉。

    这红薯糖浆热乎乎的时候,特别容易搅拌。但一旦冷却下来,搅拌起来会有些阻力,所以速度得快点。

    慢慢的,这具有流动性的红薯糖浆渐渐变成了固态,甚至差不多可以成团,便需要力度更大的操作了。

    在现代,人们做饴糖的时候,会在干净的墙壁上插一根铁棍子,然后把差不多微微成团的固态糖浆甩到那棍子上,来回拉扯数十下。

    受条件限制,姜梨等人现在只能使用双手,来回拉扯捶揉这糖浆,好让它快些成型。

    原本黄褐色的红薯糖浆,经过不断的拉扯搓揉,颜色竟然渐渐变淡,里边还出现一个个小孔。

    到最后,这一块糖浆变得越来越粘稠,最后竟然变成了糖块。而它的颜色,但最后也变成了奶白色。

    关于这个原理,姜梨也说不清是怎么回事,反正她知道,这麦芽糖浆在空中不断拉扯后,就会成为奶白色。

    “若是往这饴糖里加入花生碎或葡萄干,味道会更加好。唉,可惜时间太仓促了,我也忘了准备花生碎。”姜梨看着这么大一块饴糖,有些遗憾。

    杜秀红立马劝道…“没事,下回做之前我会提醒你的。哎,我还以为这饴糖有多难做,没想到步骤这么简单。看来我们可以把这个当做长久的生计,好好地干下去。”

    对此,姜梨并没有意见:“嗯,这个可以。反正它的制作成本低,产出率高,利润空间又大。我们后边可以加大生产规模,并多做几个口味出来。”

    这变成了奶白色的糖块,质地还是很柔软。考虑到它彻底冷却之后不好切割,姜梨趁着还有点温度,便把它们切成大小相近的小块。

    “唔……这红薯饴糖可真甜啊,咬起来有些弹牙,一点也不硬,我感觉我能一下子吃三四块。”杏花对这个味道特别满意,所以连着吃了两块。

    但吃着吃着,他又问道:“对了,你说这玉米和糯米也可以跟麦芽一块做成饴糖,它们的味道有什么差别呢?做法也是一样吗?”

    姜梨想了想才答道:“这三者的味道大同小异,但糯米的吃起来会比较黏。至于做法,都差不多吧,都需要发酵几个小时才行。”

    第60章 我要吃糖

    饴糖很贵,六七文钱一包,一包大概也就三四两的样子吧。

    所以,陈氏她们平日里都不舍得买,只有过年的时候才买上一包,过过嘴瘾。

    这麦子不贵也不便宜,但红薯只卖一文一斤,买得多还可以讲价,可以说是便宜得不能再便宜。

    然而,这普普通通的麦子和红薯竟然能变成饴糖,这就有点绝了。

    杜云彩没想到,她轻轻松松便实现了饴糖自由,以后再也不用担心吃不上香甜可口的饴糖了。

    姜梨见大家都喜欢吃这饴糖,所以又道:“这浸泡过的麦子,要至少等五六天,才能收获麦芽。既然这操作方法没问题,那我明天再去买些材料来吧。”

    说着,她又看了李大娘和杏花一眼:“接下来我们就不进山了,直接在家里做饴糖得了。反正这活儿也不算累,我们能做多少是多少,工钱依然和之前一样。”

    对此,李大娘和杏花自然没有意见。本来她们就靠在家种点儿地,再绣绣荷包挣钱,手头并不宽裕。现在有了这么个轻松挣钱的活计,肯定求之不得。

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