凌虚阁 - 言情小说 - 位面美食铺在线阅读 - 第179章 板栗烧鸡&夫妻肺片

第179章 板栗烧鸡&夫妻肺片

    那是一对跟崔明月有几分相似的兄妹,哥哥生了一双浓浓的黑眉毛,大眼睛高鼻梁,给人印象深刻,妹妹则更为秀气一点,容貌清秀,一双眼睛满满都是好奇。

    两个人好奇地盯着徐米露,跟着崔明月一起叫人:

    “小师姑好。”

    “小师姑好。”

    “你们好,师父,大师兄,二师兄,我来了。”

    徐米露乖巧的认人。

    说起来这还是她跟宁海桥第一次见面,从前都是微信联系,今天一看,总觉得对方近看更像学校里的教导主任了。

    宁海桥人到中年,难免有些发福,时刻都是一身一丝不苟的中山装,笑起来总带着点能吓哭小孩的“慈爱”:

    “小八回来了?前段时间给你准备的素菜单子还好用吧,教程看不懂多问问我,听说你要参加‘丰年杯’了?正好我要在宁城留一段时间办事,也能帮你多参谋参谋比赛菜单。”

    这话口吻完全就是一副班主任亲切关心学习进度,并且表示要补课的节奏。

    徐米露微窘,赶紧点了点头:

    “有用的,大师兄那些素菜单子真的帮上我大忙了,而且视频教程也很详细,我多看几遍没问题的,不用麻烦大师兄了。”

    一边崔胜国也插话道:

    “大米啊,虽然你天分够高,但也要注意适当休息,我听李宁说你最近都没有休息时间,这可不太好,年轻人嘛,就要有活力一点,正好这两天清丽跟清远他们都在,让他们带你出去好好玩一玩,放松放松。海桥,别总绷着张脸,今天你们师兄妹好好聊聊天。”

    宁海桥最听崔胜国的话,那张脸上硬是挤出来几分“笑”,慈爱地对两个小辈道:

    “清丽,清远,你们两个这回可要好好跟你们小师姑学,别看她年纪小,但吃的比你们透,我听你爸说,你们两个最近有点懈怠,这不行,做厨子最忌讳的就是三天打渔,两天晒网……”

    坐在沙发上的崔清丽跟崔清远动都不敢动,你看看我我看看你,疯狂给李宁使眼色:

    救救我,救救我,救救我。

    按照这个程序,大师伯下一步就该考他们功课了!

    他们就想过来蹭个饭,不至于现场考试吧?

    李宁也是一脸爱莫能助。

    他躲都来不及,哪里敢凑上去?

    好在徐米露及时救场,不动声色地转移了话题:

    “大师兄,正好我今天带了新菜过来,都是地里刚摘的,新鲜的很,我不太会料理,要不您帮着看看?”

    宁海桥眼睛多利,一眼就看出来徐米露说什么不会料理,其实就是想给这几个小的打掩护。

    “行,那就过去看看,至于你们三个,下次再考你们,李宁你别以为拿了奖就能松懈。”

    宁海桥点了点几个小的,三人都是一脸劫后余生的表情,看徐米露都觉得她身上是闪着圣光的。

    好人啊!

    大师伯面前抢活的狠人啊!

    这就是学霸的底气么?

    ……

    ……

    新鲜的小椿芽水灵灵一捧,用绳子绑了整整齐齐堆在泡沫箱子里,一打开还有一股水汽,掰断的地方还有乳白色的汁液慢慢往外渗。

    “哟,这是新鲜的香椿芽?这个季节确实挺难得的。”

    崔明珏凑过来看了一眼,发现还有一包类似山葡萄的小果子,洗也不洗就扔进了嘴里,结果可想而知,酸的一张脸上都看不见眼睛了。

    徐米露:“……”

    这还真是亲师徒,连流程都是一毛一样的。

    宁海桥常年跟素菜打交道,一眼就看出来不同,掐了一段小椿苗嗅一嗅,再放进嘴里嚼一嚼:

    “这不是香椿苗,香椿苗吃起来更苦更涩,而且叶子虽然像,但香椿苗更红一点。”

    他看向徐米露:“这是你说的新品种?我记得你好像跟红禾研究所有合作对吧?这个也是他们的新品种?”

    徐米露点了点头:

    “这是小椿树的嫩苗跟种子,我试了一下,嫩苗生吃口感有点像菠菜,种子酸是酸了点,但兴许能做醋,听说大师兄今天下厨,我干脆就厚着脸皮带食材上门了,大师兄不生气吧?”

    “生什么气。”

    宁海桥又抓起那一把小椿种仔细查看,十分有探究精神地捏了一粒放在舌尖细细品尝,等感受到那股酸涩之后,他才点了点头:

    “味道不错,也够新鲜,等会儿蒜泥凉拌上,再简单炒个鸡蛋尝尝,种子的话可以腌了做果醋,或者酿酒,现在市面上的醋大都是玉米醋,我认识个开醋厂的,等会儿我给你个电话,你过两天联系他,看看有没有条件做成食用醋。”

    “真的?谢谢大师兄。”

    徐米露笑起来,感叹还是“朝中有人好办事”,宁海桥都不是宁城本地人,居然连醋厂老板都认识。

    ……

    ……

    晚上有宁海桥跟崔明珏在,徐米露自然不用动手,坐着等吃饭就行。

    都说“师傅领进门,修行靠个人”,宁海桥跟崔明珏一个是崔胜国的大徒弟,一个是崔胜国的二徒弟,前者出师之后专攻素菜,后者出师之后偏爱川菜。

    “你大师兄跟你二师兄好久没一起下厨了,平时不是这个忙,就是那个忙,今天你好好看,也学学他们的长处,有时候厨房里的东西吧,它不能靠师父口传,要你自己去看,去悟,摸透了才是你自己的。”

    崔胜国咂了咂壶里的水兰茶,慢悠悠丢下这么一句就走了。

    徐米露当然知道这是学习的好机会,从拜师到现在,她虽然跟着崔胜国学了不少,但还是缺乏跟其他厨师的交流,厨师这门手艺,有时候就是需要多多切磋。

    宁海桥跟崔明珏一看几个小的都跑了,就徐米露一个乖乖站在门口观摩,一双乌溜溜的眼睛机灵极了,也都不藏私,铆足了劲要在小师妹跟前挣一份面子出来。

    崔明珏擅长川菜,他今天晚上打算做板栗烧鸡,夫妻肺片,葱酥鲫鱼,干煸牛肉丝,脆炒腰花,麻婆豆腐还有东坡肉。

    宁海桥的菜单虽然听起来简单,可工序却一点不比崔明珏的少:

    蒜泥凉拌小椿芽,小椿芽烘蛋,素腌笃鲜,鱼香鸡蛋,开水白菜,千丝万缕菌菇汤,萝卜丸子,西芹炒百合,干炒黄花菜,素烧腐竹。

    “哆!哆!哆!”

    新鲜鸡肉剁成小块,姜切成姜片,小葱切段,曼陀铃辣椒果实切丁,大碗中放鸡肉,料酒,葱段,食盐跟味精,用筷子搅拌均匀,腌制十五分钟。

    起锅倒油,鸡肉块下锅炸一遍,直到鸡肉完全变色捞出,板栗仁也是一样下锅油炸,差不多就可以捞出沥干油备用。

    ——生板栗不好剥皮,崔明珏自有办法,先用刀在板栗凸起部分开十字花刀,开水里焖煮两分钟就很好剥壳了。

    令起锅烧油,锅中加入葱段,八角,姜片爆香,再倒入辣椒圈,鸡肉翻炒,加少量清水焖煮十分钟,再放炸过的板栗仁,加白砂糖跟老抽翻炒上色,十五分钟即可出锅。

    夫妻肺片也是一道经典川菜,处理过的牛舌,牛肚冷水下锅焯水,煮到锅中沸腾,放入冷水中洗干净表皮浮沫,放在一边备用。

    花椒粒,小茴香,草果,八角,桂皮加香叶入锅中卤制,加生姜料酒煮半个小时,再加牛舌跟牛肚,继续焖煮二十分钟,出锅后冷却,牛舌切成极薄的片,牛肚切丝。

    大碗中加盐,糖,花椒粉,酱油,红油辣椒,搅拌混匀后平铺在牛舌片跟牛肚丝之上,香芹切末,洒花生碎,红油,熟芝麻点缀。爱读小说app阅读完整内容

    “怎么样小师妹?卖相不错吧?”

    崔明珏得意洋洋地给她展示这道“夫妻肺片”,徐米露眼睛都放光了。

    这道菜色泽红亮,白色的熟芝麻,翠色的香芹末,粉色的牛舌片跟牛肚丝,红色的辣椒油,多种颜色交织在一起,只是闻着就让人口生涎水。

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