第177章 炭火果木烤鸭＆鸭皮卷春饼

    虽然徐米露说要做烤鸭，但果木烤鸭可不是当天就能做的，光准备工序都要好几道。

    墨玄现在已经很有自觉，一听有好吃的，连夜到河边扛了好几袋子泥跟石头回来，按着徐米露的要求搭了一座一人高的土窑出来。

    虽然说手工搭建，看上去有些怪模怪样，但基本上能用，火精也对这个新家十分满意，一蹿进去就不肯再出来。

    都说狐狸爱吃肥鸡肥鸭，这养鸭子的功夫也不差，肥鸭被养的白白胖胖，身上的毛更是干净整洁，徐米露下手一捏，全是肉鼓鼓的鸭肉。

    鸭子杀了放血，徐米露选择从鸭脖子处开口，为了让血放干净，她还把鸭子挂起来吊了一会儿，等血水放干，再烧一锅滚烫的开水，把鸭皮上的毛一点一点烫干净。

    这一步是为了让鸭子皮更加紧致，烤制出来的烤鸭就会皮紧肉嫩。

    再来就是把鸭子从肚子垂直方向开一处小口，里面的内脏全部清洗出来，再剁去鸭爪鸭头，内外清洗干净。

    果木烤鸭有一大特点，就是鸭子皮肉分离，这跟烤鸭之前的工序很有关系。

    用一根软管从鸭子开刀的地方伸进去，用充气筒使其充气，就能很好的让鸭子的皮肉充分分离。

    墨玄看的十分感兴趣，随手掐了个诀，不见打气筒怎么动，就有一团气从鸭脖开口处鼓进去，整只鸭子就跟充了气一样慢慢鼓了起来，像是只肥肥大大的气球。

    “这是什么法术？上次我就想问了，你的龙珠不是在我这里，你怎么还能用法术？”

    徐米露捏着鸭子一脸好奇，毫不吝啬自己的夸赞：

    “你做的不错，说不定你也有些下厨的天分在身上。”

    墨玄别人夸不得，谁一夸他他就容易上头，这会儿一听徐米露这么说，马上得意洋洋起来：

    “龙珠虽然不在身上，可这些时日吃了这许多有灵气的吃食，已然是能用些遁地的小法术了，这是御气的小法术，只要心里念着口诀，就能御气。”

    徐米露印象里的法术都是飞天遁地，这么便利的法术还真是她第一次见到。

    她看一眼墨玄的手势，学着他的动作随手一掐，也没见什么灵光，就觉得有一阵风吹了过来，化作一团看不见的橡皮泥，她想怎么捏就怎么捏。

    “这么神奇！”

    徐米露找到了些许乐趣，一只一只给生鸭子充着气，等到鸭子被吹鼓，每一只都是鼓鼓囊囊的，才用细麻绳仔细拴住，挂在院中紫藤树的枝干上风干。

    “现在还不吃吗？”

    墨玄看得眼热，徐米露耐心解释道：

    “要想鸭子皮脆，就得先风干一个晚上，然后又得要用酱料腌制，用细线把鸭腹合上，最后才能放进炉子里烤制，且等着吧，要想吃到绝世美味，哪里就这么容易了？”

    说完她就去试验自己新学会的御气术，操控着那一小团气体在院子里横扫最后，直把紫藤树的叶子吹的满院都是。

    “早知道就不教你了，哪有这样平白无故吊人胃口的。”

    墨玄哀怨无比，蹲在树下头盯着那些鸭子，一边吞口水一边幻想徐米露口中的“绝世美味”到底是个什么味道。

    ……

    ……

    鸭子风干上一夜，等到鸭皮摁压很快就能弹回来，徐米露就知道差不多了。

    一碗白糖，两碗食盐，沙姜粉半碗，胡椒粉一碗，香菇粉四勺，芝麻酱五勺，花生酱五勺，芝麻油两碗，花生油一碗，所有材料倒进木盆里搅拌均匀后，把风干的整只鸭子拿下来，里外均匀涂抹酱料，直到酱料融化贴合在鸭身即可。

    接下来要用针线把鸭腹部的开口缝住，而后再把鸭子放入烧开的热水中浸泡几秒，这个时间徐米露拿捏的刚好，泡太久会影响鸭肉口感，泡不够鸭皮就不够脆。

    烤制前最后一步，也是最重要的一步，桃花头云母蜂蜜跟清水按照五比一的比例调制好，用刷子在鸭身上再细细刷一层蜂蜜水，风干一个时辰之后重复这个步骤，连着三次，直到最后一次把整只鸭子浸泡在蜂蜜水里，捞出来晾干，等到表皮的蜂蜜水干透，就可以入窑洞烤制了。

    忙完这一步已经是晚上了，徐米露今天一整天几乎都在忙着给鸭子刷蜂蜜水，等她意识到天黑之后一抬头，紫藤树干上挂着一排迎风而立的死鸭子，乍一看还有点吓人。

    “可以烤了吗？按照你的要求找的，山里面上了年份的杏树，胡四郎说去岁有棵萍婆果树树精渡雷劫死了，我看它的树干留在那里也没什么用，干脆让他一道拿回来烧火。”

    墨玄最为积极，抱着一大堆劈好的果木就挤了过来，身后跟着讨好的胡四郎。

    看得出来墨玄很饿了。

    就是不知道树妖的枝干烤起来会耐烧一点吗？

    一边的紫藤树妖吓的瑟瑟发抖，看到徐米露眼神飘过去，又举着小水壶开始给院子里的其他果树疯狂浇水。

    求生欲极强。

    ……

    土窑是用大石头一点一点垒起来，然后再用碎石子跟河泥填充，火精烧了两三日，已经是可以用了。

    徐米露打开土窑口，里面的火精蹦跶两下，有小火苗喷出来，被徐米露淡定地拍掉。

    鸭子用勾子挂了，挂进窑洞中火烤制半个小时，等差不多后再拿出来喷一遍水，继续烤制半个小时就可以了。

    香甜的蜂蜜水在烤制过程中一点一点渗透进鸭子表皮，鸭子身上的油脂被慢慢逼出来，滴进火里，发出“噼噼啪啪”的细微声响，馋的墨玄抓心挠肝：

    “好香啊——这滋味，当真是其他人都做不出的味道，怎能如此香甜，这鸭子平日吃最是没滋味，要么是干巴巴的没个吃头，要么就是肥腻腻惹人嫌弃，往日我都是叫人拆了骨头油炸下酒，这样一烤，香气如此勾魂！”

    烤鸭的香气不是骤然爆发的，它是悄无声息地慢慢摊开，不动声色地占据人的嗅觉，甜香跟油脂跟大火产生了奇妙反应，等人反应过来，就会发现满口满鼻都是这股醉人的香甜了。

    同样被香味吸引过来的，还有一脸菜色，捂着胃趴在徐米露门前的魏膺：

    “徐娘子啊！今天到底什么日子！！你怎么能做这么香的菜肴啊！这味道隔着几条街我都闻到了，为了给你薅桂花，我阿父都要与我断亲了，可怜可怜则个，赏一碗饭吃啊！”

    他话都没说完，两只眼睛就紧紧黏在刚出锅的烤鸭身上了：

    色泽明亮红艳，像是涂抹了一层透亮的胭脂，又像是日落之时最夺目鲜艳的晚霞，表皮几乎像是透色的琉璃。

    “咔擦——”

    徐米露手起刀落，鸭皮应声碎裂，足见其酥脆干薄，顺着刀口，一股更为浓烈的热气涌了出来，陡然盈满了整间小院。

    “吸溜——”

    “吸溜——嘶——”

    “吸溜……”

    这下满院子都是口水吞咽声了。

    ……

    ……

    片好的烤鸭一片一片叠在盘子里，每一块都是皮带着肉，外皮油润内里软烂。

    坐在角落的胡四郎瞧着几人都动了筷子，这才敢上手享用面前的美食。

    “咔擦。”

    鸭皮一入口，胡四郎的嘴里就不受控制地涌出几分涎液，中火慢烤的鸭皮里，多余的油脂几乎全被逼了出来，厚重的皮吃起来甚至有种点心的酥脆，但恰到好处的甜香跟油润又无时无刻不在勾着他，让他想吃下一块。

    鸭肉酥烂多汁，几乎抿一口就能化开，再嚼一嚼，一点细碎的鸭肉渣滓都没有，只有满口的油香。

    “烤鸭要配甜面酱跟春饼，用胡瓜丝跟葱丝解腻。”

    徐米露说着就上手包了一个做示范，面皮极薄，几乎能透光，先放上几片油润的鸭皮，再加几根葱丝，几根黄瓜丝，最后加上棕色的甜面酱。

    ——甜面酱做起来也简单，冷水加老抽，加入面粉一直搅拌到看不见颗粒，锅中不加油，开小火把面粉液倒入锅中，一点一点搅拌，等到液体变得粘稠，再根据自己的口味加入白砂糖跟色拉油搅拌即可。

    “唔。”

    徐米露咬一口春饼，目露惊叹。

    这只鸭子的品质实在是不错，加上果木木炭中火熏制，鸭皮跟鸭肉都带了一丝微不可查的果香气，而表皮刷了好几遍的蜂蜜水更是点睛之笔，带来不一样的微甜口感。

    葱丝跟黄瓜丝的搭配很好的缓解了鸭肉的油腻感，面皮包裹着甜面酱跟多种食材，一口下去，多层次的味道层层递进，黄瓜丝的清爽，葱丝的微微辛辣，甜面酱的重口，鸭皮的油润丰腴，都被包在了朴素的面皮之中。

    “真好吃啊。”

    徐米露又咬了一口，找了随身的本子记下来这次的不足，等她写完一看，其余几个人都已经吃得满面油光，一脸迷离了。

    “……噶……”

    有叫声响起，徐米露低头一看，长大了足足好几圈的阿丑不知道从哪个角落里爬了出来。

    “阿丑？你醒了？”

    阿丑又应了一声，用脑袋撞她的小腿，两只黑黝黝的眼睛盯着烤鸭，满眼的渴望：

    “噶——”

    徐米露有理由怀疑，这货根本就是被烤鸭的香气馋醒的。

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