第21章 试营业1
不需要黄道吉日，也没有大张旗鼓，经过一天的紧张筹备，塞北“东北烧烤”试营业了。 全体员工就位，狗熊心情忐忑的严阵以待，服务员还临阵磨枪默背着老板给的介绍词。 两个老板站门口焦急的等待着第一个客人光临。 足足等到了十一点了，终于有几个人中年人在门口探头探脑的往里面看，嘟囔着问这是个啥店？ 王鸿涛赶忙出门说道：“您好，我们是新开的烧烤店，采用天然木炭，用上等的材料腌制新鲜的食材，现场自助烧烤，让您自给自足的享受美味，是您朋友聚会、家庭聚餐的绝佳去处，有兴趣欢迎您品尝一下。而且您是本店第一波客人，所有的消费包含酒水全部打五折！” 本来跟狗熊商量的是第一波客人免费，但王鸿涛觉得有些亏了，也没必要。要知道，现在整个塞北县就两个大饭店，小食堂都不多，烧烤店有三四个但是环境都很差，自己的“东北烧烤”最起码窗明几净，包间里都有饮水机，在这会绝对有竞争力，可以说是整个县城面积最大、卫生最好、最有特色的烧烤店，真的不愁没客人。 果然，几位客人走了进来，问道：“这是个烧烤店呀，自助烧烤？让我看看怎么烤？” 王鸿涛赶忙把他们带到包间，介绍了如何操作，如何排烟。 毫无意外，几人坐下了，而且兴致勃勃的开始点菜，要酒。 这会的利润，其实酒水占了大头，大多数人还没有形成自带酒水的习惯，一瓶白酒有一百以上的利润，可怕的自尊心。 想想后世，大家基本上白酒都自带了，也没人觉得不好意思。 万事开头难，有了第一桌就有第二桌，在小县城，任何一个新开业的餐馆基本都能火爆一段时间，新鲜事物本来就少，大家猎奇心理很严重。 到了十二点，6个包间坐满了，大厅6张桌子也坐满了，狗熊喜笑颜开，嘴都合不拢了，所有的员工飞快的忙碌着，王鸿涛干脆跑到后厨帮忙。 饭店里人声鼎沸，喝酒的人吆五喝六，场面是相当红火，引的过往行人都忍不住朝里面多看几眼。 到了一点多，还有3个包间在喝酒，剩余位置全部被服务员打扫干净了。 饭点过了后，断断续续进来一两桌，刚才高峰期可是退了好几桌客人。 狗熊盯着吧台看收银员算账。 悄咪咪的说：“12桌了，桌均消费260，还有3桌喝酒的没结账，今天已经卖了3千了，嘿嘿！”然后就开始手舞足蹈的。 王鸿涛也高兴，忍不住说：“这才到哪呀？咱们是烧烤店，到了晚上人更多，晚上的收入才是大头，那可都是些喝酒的，晚上有的忙，我估计得到12点以后，10点多服务员放了，咱俩亲自照店。” 狗熊闻言兴奋的说：“真的吗？要是那样，我熬通宵都没问题，能挣钱，谁能睡得着呀！” 哈哈，这个财迷！ 趁着这会人不多，让大家抓紧时间吃饭、休息，给下午的高峰期养精蓄锐。员工们倒没啥说的，王鸿涛面试的时候就首选有经验的，估计到了晚上她们才会觉得累吧。 到了下午四点多，客人渐渐的多了起来。 到了政府下班时间后12桌就彻底坐满了，员工们又开始忙碌了，三个服务员明显不够用，两个老板也亲自上手给客人点餐，后厨就跟打仗一样，厨师气喘吁吁的给王浩海说：“老板，要是生意一直就这么个，得招人了，要不然上菜速度慢了客人抱怨了。” 桌子是坐满了，但是翻台率有点慢，不够也能理解，毕竟是烧烤店，一半多的客人都会喝酒，一屁股坐下就得几个小时，看着门口排队的几波人，差点把狗熊急躁死，这都是钱呀！wap..OrG 到了晚上八点多，这波客人断断续续的结账了，又陆陆续续的来了几桌。 到了十点，还有六桌，都是喝酒的。 服务员都累瘫了，感觉话都不想说了，晚上吃饭大家都没时间，稍微不忙就赶快跑厨房扒拉几口，都很敬业。 王鸿涛让服务员去每个包间进去问了一遍，还需不需要加菜，厨师要下班了。 等彻底把最后一波客人安排好后，就把厨师和服务员都放了，后面再来客人就不接待了。 两个老板和收银员开始结账，狗熊满脸期待着收银员按着计算器，听到每一个报数都那么的悦耳。 30桌，到了下午，桌均消费涨起来了，达到了380元，因为喝酒的多了，但是因为是夏天大多都喝啤酒，要是喝白酒消费会更高。 收银员算完账后把账本递过来，王鸿涛看了一下合计收入：11438元，还不算剩六桌喝酒的还没结账。 狗熊拿起账单疯癫了，大声叫唤：“鸿涛，你看，你看！发了！发了！” 王鸿涛也很开心，不过还保持着理智，“狗熊，别看收入，还要看开支，还要考虑大家的工资和房租，又不是赚了那么多！” “哈哈，哈哈，我不管，我现在眼里就只能看见这一万多块钱。” 这个狗熊，钻在钱眼里了！ 不过特别能理解，狗熊初二就辍学，然后出来学手艺揽工，如果不是家庭所迫，小小年纪谁舍得离开校园？狗熊也不是那种不想学习的学生，谁没有苦衷？只是他从来没跟谁诉过苦。 看到这一万多，他好像看到了幸福的生活跟他招手，是看到了前途，看到了光明，如何激动都可以理解。 收银员也放了，安排狗熊把小女孩送回去，夜深了，一个女孩走夜路不安全。 王鸿涛自己一个人守店，包间里喊一声就去问有什么需要，无非就是要酒要烟要饮料。 12点了，客人终于走光了，狗熊也回来了。 喝醉酒的人真是麻烦，不好搞。客人们一个个的牛皮吹的震天，又纠缠住王鸿涛要打折，王鸿涛都笑呵呵的应对着，该让的也都让了。 有些时候这些客人不是真的要优惠多少钱，只是争个面子。现在搞餐饮利润是相当可观的，让点无所谓，你好我好大家好，争取多几个回头客。 这六桌客人战线拉的很长，有一桌10个客人，喝了10箱啤酒就600块，肉吃了快20盘，算下来一千多，六桌收入四千多。 等客人全都走后，两个小老板把账扎住了，今日收入：16020元。 两人你看看我，我看看你，都乐得合不拢嘴，拿着账单舍不得放下，哪怕现在是半夜12点了，还都精神特抖擞。 成绩是优秀的，问题也是突出的。 两人商量了半天，最后达成一致：服务员业务不熟练，点餐推餐有待提高，服务员数量少了，还得至少招聘两人；后厨和服务员配合有问题；服务态度有待提高；后厨人员不够，导致上菜较慢，至少还得招聘一个凉菜师，一个帮厨；厨师采购肉、菜、调料这些不合理，以后由厨师开单子，包括酒水这些，全部由狗熊负责采购。 王鸿涛让狗熊收支两条线，收入一本账，开支一本账，便于月底算账。 没想过狗熊会中饱私囊，用人不疑，疑人不用。王鸿涛也没指着这个生意过一辈子，只是赚点快钱，没必要盯着芝麻大那么一点，相信狗熊也不会为了这点蝇头小利破坏两个的友谊。而且就算狗熊多拿多占点也无所谓，都是自家兄弟，肥水没流外人田。 店里忙完后，王鸿涛回到家已经半夜两点了，悄悄的进了屋，谁也没吵醒。 躺在床上还是兴奋的睡不着。有了前世几十年的经验，开这个烧烤店更有经验了，相信生意会更火爆，能弥补不少漏洞，规避不少风险，第一桶金想必会更丰厚吧！爱吃螺蛳鸡的陆凡兄的官梯之【基层公务员】