第710章 大号五仁月饼
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转眼就到了八月初十，离中秋只五日功夫。 江月在午市忙完后，就带着李玉去了街上的干果铺子，买了铺子里现有的五种干果。 “小老板，我们买这么多干果做什么？你馋了？” 江月笑笑，她还好，没有多馋。 “我准备试试新口味的月饼，今天先回去试着做一些，要是味道好，明天就再多买一点干果，做中秋的月饼。” 跟李玉说完，江月转头问了干果铺子的掌柜。 “掌柜的，这些干果量足吧？” “足的，小老板明天要多少都…，要是不够，也能在中秋前匀过来。” 有了干果掌柜的话，江月放下心，带着买好的干果回了酒楼。 李玉想象不出用干果做成的月饼是何味，跟牢江月脚步，想看个清楚。 “今天给你们做一个大月饼尝尝。” “阿姐，大月饼是如何大呀？有这么大吗？” 江星用手比划了一圈，觉得太过夸张后，又乐了乐。 江月与她玩笑过后，拿出一个圆盘，给她们瞧了瞧。 “差不多就这般大吧。” 江星看得高兴，圆盘大的月饼她是头一回见嘞，这么大一个，她们都能分着吃了。 “阿姐，今天的月饼这般大，你只做两三个就够分的了吧？” “嗯，我准备做五个，让爹娘还有纪大哥他们都尝尝味。” 江月说完，就让李翠李玉她们在一旁去掉干果外壳，她自己则找出白糖，起了锅子。 将白糖倒进锅里后，江月又往锅里倒了小半量水，搅拌融化后，往糖水里加了适量白醋。 见糖水面上起了浮沫，江月拿着勺子，将上头的浮沫撇去，改成小火慢慢熬煮着。 熬制稠状后，江月拿来小罐子，将锅里的糖浆装到了罐里。 “阿姐，你这又是做的什么？” “糖浆，待会儿做月饼时会用到。” 说完，江月将剥了外壳的五种干果，放进锅里炒香。 捞出后，江月又倒了些面粉进去，将面粉炒熟。 随后将大块的杏仁桃仁花生弄碎，再倒进小粒些的瓜子仁和黑白芝麻，最后将炒熟的面粉倒进大碗里，与那些干果碎混合均匀。 做完这些，刚刚熬好的糖浆派上了用场。 拿来一个小碗，装了适量糖浆后，江月往糖浆里倒了适量碱水和油，混合均匀后，倒进面粉里，继续抓拌均匀，直至大碗里的干果碎能捏成小球而不散。 做完了内馅，江月又揉了两种面团，一团加了糖浆，一团没加。 “小老板，这两团面团有什么不一样吗？” “加了糖浆的会软些，没加的较为酥脆。” 说罢，江月揪了块大面团，又裹了好些五仁内馅，用圆盘压出大致形状后，就将两种外皮的五仁月饼放进铁盘里烤制。 等烤盘飘出香味，江月将两个大月饼拿了出来。 江星赶紧上前，伸头看了看，除了没有模具，月饼做的不是太圆溜，其他的都很不错。 “阿姐我知道，这个较黄些的是软皮，这个外面铺满了白芝麻的是皮脆些的。” 江月点头，硬些的月饼皮配芝麻，吃着会更香。 “我们切些试试？” “好啊，试试。” 江星刚应完，就叫江月拿起刀，将砧板上的大个月饼，切成了好些小块，给厨房里的大伙分了分。 江星得了块芝麻皮的五仁月饼，高兴接过后，就放到嘴里尝了味。 如江月所说，口感稍硬的月饼皮搭着喷香的白芝麻，更觉香浓。 而提前炒制过的五仁馅料，也是香浓有味，各有各的香味，混在一块一道吃着，便是满嘴的干果香气，再搭着那层裹着各类干果的软糯香甜的软嫩面馅，三种口感相结合，层次丰富。 “阿姐，这五仁馅的月饼好香嘞，我也喜欢的。” “好，小星喜欢便多吃些。” 江月说完，就给江星递了另一种面皮的五仁月饼。 加了糖浆做成的面皮，吃着软糯冒油，没了芝麻的酥香，多了份糖香面香，搭着脆香的五仁馅，味道也很是不错。林家豆小豆的穿越之美食博主在古代发家致富