第602章 水煮肉片 蒜泥白肉
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厨房里，江月和王大娃正忙着，给村里人准备吃食。 江母在村里人刚来食肆的时候，便问了她们有什么想吃的，她们就点了几样之前吃过的，印象深些的吃食。 这些吃食，王大娃现在都很拿手，江月就让他去备着，她自己则拿过食材，准备做几道新品吃食。 起锅热油后，改小火，倒入花椒和干辣椒炒香，炒酥脆。 飘出阵阵辣椒香味后，将其盛出放到砧板上，用刀慢切成辣椒碎备用。 拿来洗净的里脊肉，切成薄片放入盆中，加入适量料酒葱姜水，调味料，适量鸡蛋清，淀粉，反复抓拌均匀，最后加点油，防止肉片粘连。 起锅烧油，下入青菜豆皮丝，翻炒均匀后盛到大碗里。 再起锅，下去姜蒜，炒香后下入豆瓣酱炒出红油，再加点刚刚剁好的辣椒碎，飘出香味后，加入适量清水，翻炒均匀，水开后，加入盐，胡椒粉酱油调味。 改成小火，依次下入腌制好的肉片，熟透后加入适量薄芡，收浓汤汁。 将肉片和汤汁倒进装有配菜的大碗里，在肉片上头撒入适量的花椒粉辣椒碎和葱姜蒜末后，淋上热油，香喷喷水煮肉片就做好了。 厨房里的大伙已经闻着这股香辣味，闻了好些时候，见江月做好，实在忍不住，凑近瞧了瞧。 一凑近香味更甚，又见大碗里，堆着好些肉片，肉片浸在红油里，又裹着红艳的辣椒碎，油汪汪的，瞧着诱人得紧。 除了王大娃，厨房里的人是头一回见着这吃食，闻着香，瞧着也香，好馋人。 “小老板，这吃食叫什么啊，看着也太好吃了些。” “应当叫…水煮肉……” “大娃哥说的没错，就是水煮肉片。” 江月这话说完，将这菜递给了进来端菜的王婶。 王婶一走，厨房里的大伙赶忙扭头看了看王大娃，他跟着江月做了许久的吃食，现在都厉害这般地步了？江月不说都能猜着？ 虽然这吃食的名字，是简单直白了些。 “我不是猜的，我是之前吃过类似的吃食，阿月以前在食肆做过，那吃食就叫水煮牛肉……” 王大娃边说，边觉不妙。 果然话还没说完，厨房里的人便直勾勾地盯着他：“来得早，就是好啊。” 江月刚一听着，还没明白其中意思，再看厨房里的人正着身子直吸鼻子，似乎在闻厨房里的余味，瞬间明了。 “其实大娃哥之前吃的水煮牛肉，没有今天的肉片香，我记得那时候没有干辣椒，我是用辣酱做的，这回的肉片不仅有干辣椒，还用热油提前炒过，吃着只会更香。” 江月这么一说，厨房里的人只觉更馋了！今天的肉片闻着确实是香！香辣浓郁，一想就知道，大碗里的肉片滋味差不了。 江月见他们如此，笑了笑，不仅厨房里的大伙馋了，她自己也有些馋了。 “待会儿我将做法，再跟大娃哥讲一遍，你们晚上就做些尝味吧，明天再做了，午市的时候卖着。” 厨房里的大伙听到江月这话，乐呵得很，“小老板，我们爱吃，这菜有荤有素的，下饭最好了。” 王婶再进厨房，正巧听到这话，再闻着厨房里的香辣味，也是乐呵。 “阿月，我们晚上也吃那菜？你也留下一起？” 江月听到这话摇了摇头，酒楼晚市比食肆要忙上许多，她要回酒楼忙活的，至于这水煮肉片，回去以后她也能在酒楼做了尝味。 正如厨房里的大伙说的，水煮肉片有荤有素，很是下饭。林家豆小豆的穿越之美食博主在古代发家致富